日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理

德島縣地區的鄉土料理

德島縣
蕎麥米雜炊
德島縣 當地美食

蕎麥米雜炊

「蕎麥米雜炊（そば米雑炊）」是祖谷地區的傳統料理。祖谷地區四面環山，無法種植水稻，因此當地改種蕎麥。蕎麥米指的是將蕎麥粒用鹽水煮熟，去殼後再進行乾燥的加工品...

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でこまわし

でこまわし

"でこまわし"(Dekowamashi)是祖谷地區一種特別的味噌田樂料理。它將當地的食材如馬鈴薯、蕎麥團子、豆腐和蒟蒻串在竹籤上，先稍微烤熟，然後刷上濃郁的味噌醬再次烤至金...

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德島漢堡
德島縣 當地美食

德島漢堡

德島漢堡（とくしまバーガー, Tokushima Burger）是以阿波牛、阿波尾雞、鳴門鯛等德島品牌食材製作而成，經當地認證評審會的標準審核合格後，方可稱為「德島漢堡」。 ...

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祖谷蕎麥麵（蕎麥切麵）

祖谷蕎麥麵（蕎麥切麵）

祖谷蕎麥麵（蕎麥切麵，祖谷そば）は， 是源自平家落人隱匿之地祖谷地區，使用當地傳承的原生種蕎麥粉製作而成的粗切蕎麥麵。這種麵以高比例的蕎麥粉製成，麵香濃郁，具...

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盆面

盆面

盆面（たらいうどん, Tarai Udon）是一種將剛煮好的麵條放入大木盆中，搭配高湯享用的手工製麵，以麵條的彈韌口感聞名。位於阿波市內這片自古以來盛產小麥，並以麵食為...

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鳴門烏冬（鳴ちゅる烏冬）

鳴門烏冬（鳴ちゅる烏冬）

鳴門烏冬（鳴ちゅるうどん,Naruto Udon）最大的特點是麵條非常柔軟，幾乎沒有彈性，細細的麵條甚至可以用筷子輕鬆夾斷。配料通常是切得細碎的蔥、竹輪、油炸豆腐等，再...

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德島拉麵
德島縣 拉麵

德島拉麵

如今在全國享有盛名的德島縣當地美食「德島拉麵（徳島ラーメン）」最近幾年才逐漸被普遍稱為「德島拉麵」。據說這個名稱的廣為人知，始於平成10年（1998年），當時德島...

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鱧
德島縣 海鮮料裡

鱧

德島縣的「哈莫」是全國最受歡迎的漁獲量之一。 它具有優雅的甜味和鮮味，不適合兇猛的臉。它代表著關西夏天的味道。 德島縣在捕獲量和捕獲量方面擁有日本頂級的「哈...

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半田素麵

半田素麵

半田位於德島縣西部，是一個自然豐富的小鎮。雖然它是一個小鎮，但有很多素麵製造工廠，並且被稱為半田素麵的生產區。 半田素麵有著悠久的歷史，實際上擁有 200 年的傳...

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保瀨之須方壽司
德島縣 壽司

保瀨之須方壽司

Boze 是德島方言中的疣豬，它是一種沒有特殊風味的鹹水魚，並具有美味的脂肪白肉。 在秋天，它在德島縣和酢橘一起通常很受歡迎。 最重要的是，豪華的 Boze Sugata-zus...

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竹竹輪
德島縣 當地美食

竹竹輪

「竹竹輪」是德島縣的靈魂食物之一。 普通筑波和普通筑波有什麼區別？換句話說，它們是在卡住竹子的情況下出售的。 習慣於這種情況的德島縣市民對竹輪沒有卡在竹子中...

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阿波和三盆糖
德島縣 當地美食

阿波和三盆糖

和三盆糖是少數傳統上生產的糖之一，即使現在也沒有太多使用機器等，使用稱為「竹糖」的糖玉米（俗稱細糖），這種糖是當今德島縣和香川縣仍然種植的本土品種作為原料。 ...

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鳴門鯛
德島縣 海鮮料裡

鳴門鯛

紅鯛魚也被稱為「魚之王」。其中，在快速移動的鳴門海峽捕獲的紅鯛魚是一流的產品。 鳴門海的特點是潮汐非常猛烈地移動，因為許多遊客參觀漩渦而參觀。「火影忍者鯛魚...

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炸魚排

炸魚排

「魚排」是通過在附近水域捕獲的帶魚和鱸魚等白魚的魚糜中加入咖哩粉，辣椒和調味料製成的，撒上麵包屑並油炸。在德島，「炸豬排」不是炸豬排，它非常受歡迎，以至於它...

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