日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理

德島縣地區的鄉土料理

德島縣
鱧 (Hamo)
德島縣 海鮮料裡

鱧 (Hamo)

鱧 (Hamo) 是德島縣以全國頂級的漁獲量而自豪的特產。雖然外形略顯兇猛，但它的肉質卻散發著上品的甜味與獨特的鮮美，成為關西地區夏季代表性的美食。 在京都祇園祭...

德島縣
半田細麵

半田細麵

半田細麵（半田そうめん, Handa somen）誕生於德島縣西部自然資源豐富的劍町半田地區。雖然這個地方是個小鎮，卻擁有許多製麵工廠，並以「半田細麵」的生產地而廣為人知...

德島縣
菩薩姿壽司
德島縣 壽司

菩薩姿壽司

菩薩是德島方言中對絲鰺（イボダイ）的稱呼，這是一種脂肪豐厚、口感細膩且毫無腥味的美味白肉海水魚。 在德島縣，秋季時期常與當地特產的酸橙搭配，深受人們喜愛。其...

德島縣
竹製竹輪
德島縣 當地美食

竹製竹輪

德島縣的知名靈魂美食之一就是「竹製竹輪」（竹ちくわ）。 它與普通的竹輪有什麼不同呢？答案是，它是直接穿在竹子上販售的。 對於習慣了這種形式的德島居民來說，...

德島縣
阿波和三盆糖
德島縣 當地美食

阿波和三盆糖

和三盆糖是以在德島縣及香川縣部分地區仍然栽培的傳統品種—被稱作「竹糖」（又名細黍）的甘蔗為原料，採用極少依賴機械的傳統手法製作而成的稀有日本國產糖。 由於德...

德島縣
鳴門真鯛
德島縣 海鮮料裡

鳴門真鯛

「魚類之王」—真鯛在日本享有盛名。而在潮流迅猛的鳴門海峽中經歷波濤考驗的真鯛，更以其頂級品質著稱，被稱為「鳴門真鯛」。 鳴門海域因壯觀的漩渦吸引了大量遊客，...

德島縣
魚肉炸餅

魚肉炸餅

魚肉炸餅（フィッシュカツ）是一道使用當地近海捕撈的白肉魚，如帶魚或鱸魚等，將魚肉打成漿後，加入咖喱粉、辣椒粉和調味料，裹上麵包粉炸製而成的料理。在德島，提到...

德島縣
蕎麥米雜炊
德島縣 當地美食

蕎麥米雜炊

「蕎麥米雜炊（そば米雑炊）」是祖谷地區的傳統料理。祖谷地區四面環山，無法種植水稻，因此當地改種蕎麥。蕎麥米指的是將蕎麥粒用鹽水煮熟，去殼後再進行乾燥的加工品...

德島縣
でこまわし

でこまわし

"でこまわし"(Dekowamashi)是祖谷地區一種特別的味噌田樂料理。它將當地的食材如馬鈴薯、蕎麥團子、豆腐和蒟蒻串在竹籤上，先稍微烤熟，然後刷上濃郁的味噌醬再次烤至金...

德島縣
德島漢堡
德島縣 當地美食

德島漢堡

德島漢堡（とくしまバーガー, Tokushima Burger）是以阿波牛、阿波尾雞、鳴門鯛等德島品牌食材製作而成，經當地認證評審會的標準審核合格後，方可稱為「德島漢堡」。 ...

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祖谷蕎麥麵（蕎麥切麵）

祖谷蕎麥麵（蕎麥切麵）

祖谷蕎麥麵（蕎麥切麵，祖谷そば）は， 是源自平家落人隱匿之地祖谷地區，使用當地傳承的原生種蕎麥粉製作而成的粗切蕎麥麵。這種麵以高比例的蕎麥粉製成，麵香濃郁，具...

德島縣
盆面

盆面

盆面（たらいうどん, Tarai Udon）是一種將剛煮好的麵條放入大木盆中，搭配高湯享用的手工製麵，以麵條的彈韌口感聞名。位於阿波市內這片自古以來盛產小麥，並以麵食為...

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鳴門烏冬（鳴ちゅる烏冬）

鳴門烏冬（鳴ちゅる烏冬）

鳴門烏冬（鳴ちゅるうどん,Naruto Udon）最大的特點是麵條非常柔軟，幾乎沒有彈性，細細的麵條甚至可以用筷子輕鬆夾斷。配料通常是切得細碎的蔥、竹輪、油炸豆腐等，再...

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德島拉麵
德島縣 拉麵

德島拉麵

如今在全國享有盛名的德島縣當地美食「德島拉麵（徳島ラーメン）」最近幾年才逐漸被普遍稱為「德島拉麵」。據說這個名稱的廣為人知，始於平成10年（1998年），當時德島...

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