日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理

福井縣地區的鄉土料理

福井縣
へしこ
福井縣 海鮮料裡

へしこ

へしこ是若狹地區和越前海岸沿岸的傳統料理。將魚的內臟取出後用鹽醃製，再用米糠醃漬，以防腐敗並達到長期保存的效果。過去，它是寒冬中珍貴的蛋白質來源。其歷史悠久...

福井縣
整隻烤鯖魚
福井縣 海鮮料裡

整隻烤鯖魚

整隻烤鯖魚（丸焼き鯖, Maruyaki Saba）是日本福井若狹地區的經典鄉土料理。若狹地區自飛鳥、奈良時代起便被稱為「御食國」（意為向皇室供應食材的地區），在飲食文化中...

福井縣
芋煮燉煮
福井縣 當地美食

芋煮燉煮

芋煮燉煮（里芋のころ煮，Imo Koroni）是福井縣在報恩講時款待來賓的精進料理之一。報恩講是淨土真宗各派一年之中最重要的活動，為了紀念宗祖親鸞的祥月命日（舊曆11月2...

福井縣
甜蝦
福井縣 海鮮料裡

甜蝦

甜蝦（甘エビ）生長於福井縣三国周邊海域，這裡暖流和寒流交匯，海洋中的浮游生物極其豐富，孕育出結實飽滿又帶濃郁甜味的甜蝦。無論是滿載甜蝦的丼飯、份量十足的甜蝦...

福井縣
鯖魚糠漬
福井縣 海鮮料裡

鯖魚糠漬

鯖魚糠漬（さばのへしこ漬け, Saba no heshiko zuke）是日本福井縣若狹地區的傳統料理，將鹽漬處理過的鯖魚浸泡於糠中製成。這道料理通常是在春季捕獲鯖魚時製作，並於...

福井縣
若狹河豚
福井縣 海鮮料裡

若狹河豚

被譽為河豚之王的「虎河豚」在日本最北端的福井縣經過精心養殖，這些河豚以品牌名稱「若狹河豚」聞名，不僅在縣內享有盛譽，還廣泛出貨至以京都、大阪和神戶為中心的關...

福井縣
越前蟹
福井縣 海鮮料裡

越前蟹

越前蟹（越前がに, Echizen gani）是日本頂級品牌的雪蟹之一，專指在福井縣捕獲的雄性雪蟹。其特色是蟹肉緊實而富有彈性，並帶有濃郁的油脂美味。不論是用來清蒸還是炭...

福井縣
越前蘿蔔泥蕎麥麵

越前蘿蔔泥蕎麥麵

越前蘿蔔泥蕎麥麵（越前おろしそば, Echizen oroshi soba）是福井縣嶺北地區的特色料理，其獨特之處在於事先加入大量蘿蔔泥的醬汁與色澤較深、口感紮實的蕎麥麵。 每...

福井縣
天然鰻魚
福井縣 蓋飯

天然鰻魚

在福井縣的若狹地區及三方五湖可以捕獲到天然鰻魚。三方五湖出產的天然鰻魚，也被稱為「口細青鰻」。口細青鰻的特徵是從胸鰭到嘴尖的部分帶有修長的線條，背部略微呈現...

福井縣
朦朧昆布鯖壽司
福井縣 壽司

朦朧昆布鯖壽司

這道佳餚選用了原創調配的合醋醃製而成的肥美近海鯖魚，鋪在香氣撲鼻的芝麻醋飯和微甜的醋漬薑片上，最後以來自北海道的真昆布緊緊包裹而成。朦朧昆布的鮮味中和了醃製...

福井縣
醬汁豬排蓋飯
福井縣 蓋飯

醬汁豬排蓋飯

一般說到豬排蓋飯，大部分人會聯想到用蛋包裹炸好的豬排。然而在福井，提到豬排蓋飯，指的就是淋上醬汁的醬汁豬排蓋飯。 看似簡單，在熱騰騰的白飯上放上一塊淋上（...

福井縣
波爾加飯
福井縣 蓋飯

波爾加飯

波爾加飯（ボルガライス, Boruga Rice）是一道來自福井縣越前市（舊武生市地區）的在地特色西餐，將炸豬排放在蛋包飯上，再淋上特製醬汁。最常見的版本是炸豬排搭配蛋包...

福井縣
譚俊
福井縣 肉類料裡

譚俊

福井縣大野市的特色菜「炸豬排」是激素烤，繼續受當地人喜愛。它的起源可以追溯到昭和時代早期，據說它是從小野市礦山工作的配菜時開始。使用本地生產的味噌將廉價和高...

福井縣
鶴雅拉麵
福井縣 拉麵

鶴雅拉麵

鶴雅拉麵是一種源自福井縣鶴雅市的當地拉麵，特別是在夜間食物攤位供應的特色。這款街頭拉麵開始於 1953 年，採用豬肉和雞骨製成的醬油湯，具有老式簡單而深沉的風味。...

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