日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理

福井縣地區的鄉土料理

福井縣
敦賀拉麵
福井縣 拉麵

敦賀拉麵

敦賀拉麵（敦賀ラーメン, Tsuruga ramen）是福井縣敦賀市特有的地方拉麵，最大的特色是在夜間的路邊攤提供。誕生於1953年的這種路邊攤拉麵，以豬骨和雞骨為基底的醬油湯...

福井縣
織田豆腐
福井縣 當地美食

織田豆腐

「織田豆腐」（おたとうふ, Ota Tofu）是以福井縣舊織田町（現越前町）為起源的經典豆腐，也是福井地區家喻戶曉的風味食品。 過去曾有三種不同的織田豆腐，但目前僅...

福井縣
若狹鯒魚
福井縣 海鮮料裡

若狹鯒魚

曾被稱為「御食國」，被皇室許可供應食材的地方——若狹（現為福井縣）。 這片食材豐饒的寶庫，以及從若狹灣捕獲的甜鯛，被稱為「若狹鯒魚（若狭ぐじ）」。自古以來，若...

福井縣
芝麻豆腐
福井縣 當地美食

芝麻豆腐

位於福井縣永平寺町的永平寺，是曹洞宗的大本山，擁有800年的悠久歷史和眾多重要文化財，是一座壯觀而美麗的寺院。 每年吸引超過50萬名遊客，是福井縣的代表性觀光地...

福井縣
三国漢堡
福井縣 當地美食

三国漢堡

三国漢堡（三国バーガー）是由福井縣的優質當地食材製成的精緻漢堡。 使用來自福井縣的牛肉和國產豬肉手工混合製成的絞肉餅，搭配三國產的三年子醃漬辣韮菜、新鮮豐...

福井縣
醬油炸豬排蓋飯
福井縣 蓋飯

醬油炸豬排蓋飯

大野地區的新名物「醬油炸豬排蓋飯（醤油カツ丼）」，特色在於使用醬油為基底的醬汁以及和豐盛蔬菜一同放入碗中的搭配方式。 這道料理是與當地醬油製作廠的負責人共...

福井縣
朦朧昆布
福井縣 當地美食

朦朧昆布

朦朧昆布（おぼろ昆布）是一種將昆布薄片加工而成的食品，與「圓削昆布（とろろ昆布）」不同的地方就在於削製方法。 圓削昆布是將多層昆布壓製成大塊，再以機械削製...

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五色貝
福井縣 海鮮料裡

五色貝

五色貝（檜扇貝，ひおうぎがい）是以其五顏六色的外殼而聞名的稀有貝類，呈現出黃、橙、紫、茶、紅等鮮艷色彩。 它的名字源於平安時代貴族所使用的扇子，因為外形類似...

福井縣
葛饅頭
福井縣 當地美食

葛饅頭

葛饅頭（くずまんじゅう）是一種自古以來在小濱地區製作的樸素和菓子，以細膩光滑的紅豆餡包裹在經過精心調製的葛粉外皮中，簡單又清爽。 它是初夏的季節性美味。葛...

福井縣
酒饅頭
福井縣 當地美食

酒饅頭

酒饅頭（酒まんじゅう, Sake Manju）是三國地區著名的傳統甜點之一。 對於福井縣的居民來說，酒饅頭是一種家喻戶曉的甜點。不僅歷史悠久，而且與北前船的貿易相關，...

福井縣
牡丹鍋
福井縣 沙鍋

牡丹鍋

牡丹鍋（ぼたん鍋, Botannabe）是一道以野豬肉及各式蔬菜，配合味噌等調味料熬煮而成的火鍋料理。 據說其名稱來源於薄切的野豬肉以牡丹花的形狀擺盤而得名。 這道料...

福井縣
打豆
福井縣 當地美食

打豆

在過去的福井，因為雪深天寒的氣候條件，難以獲得豐富的飲食，因此人們創造了許多巧妙利用收穫食材的方式。 打豆（うちまめ）便是其中之一，將大豆在石臼上捶碎後乾燥...

福井縣
抹海藻
福井縣 當地美食

抹海藻

抹海藻（粉わかめ）是以福井縣東尋坊近海的優質天然鮮嫩海藻為原料，經過日曬乾燥後，再以手工揉碎而成的一種天然健康食品。 在昭和初期，這種被稱為「粉わかめ」的...

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油炸豆皮
福井縣 當地美食

油炸豆皮

福井縣是全日本油炸豆皮（油炸豆腐）的消費量冠軍地區。 在福井縣，以淨土真宗為信仰的傳統深厚，信徒們在舉辦「報恩講」等活動的午餐時，總會準備使用當時被視為高級...

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