日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理
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甲信越/北陸地區地區的鄉土料理

新潟縣
長岡系拉麵
新潟縣 拉麵

長岡系拉麵

長岡系拉麵（長岡系ラーメン, Nagaoka-kei Ramen）是新潟縣長岡市所引以為豪的地方特色拉麵，又稱為「長岡生薑醬油拉麵」。這款拉麵的最大特色是以豬骨和雞骨為基底的醬...

新潟縣
燕三條背脂拉麵
新潟縣 拉麵

燕三條背脂拉麵

燕三條背脂拉麵（燕三条背脂ラーメン）是一種起源於新潟縣燕市和三條市的當地特色拉麵。其特色在於使用了醬油為底的湯頭，搭配充滿煮干香氣的風味，並加入大量的豬背脂...

福井縣
敦賀拉麵
福井縣 拉麵

敦賀拉麵

敦賀拉麵（敦賀ラーメン, Tsuruga ramen）是福井縣敦賀市特有的地方拉麵，最大的特色是在夜間的路邊攤提供。誕生於1953年的這種路邊攤拉麵，以豬骨和雞骨為基底的醬油湯...

長野縣
安養寺拉麵
長野縣 拉麵

安養寺拉麵

安養寺拉麵（安養寺ラーメン, Anyouji ramen）是一道使用長野縣佐久市的「安養寺味噌」製作的當地特色拉麵。「安養寺味噌」據說是鎌倉時代由從中國帶回味噌製作技術的僧...

長野縣
炒蒸麵

炒蒸麵

炒蒸麵（ローメン, Rōmen）是日本長野縣伊那市誕生的一道特有當地美食。這道料理以粗蒸中華麵為基底，加入羊肉和捲心菜，再以炒製或加入湯汁的方式烹調而成。在1950年代...

福井縣
織田豆腐
福井縣 當地美食

織田豆腐

「織田豆腐」（おたとうふ, Ota Tofu）是以福井縣舊織田町（現越前町）為起源的經典豆腐，也是福井地區家喻戶曉的風味食品。 過去曾有三種不同的織田豆腐，但目前僅...

福井縣
若狹鯒魚
福井縣 海鮮料裡

若狹鯒魚

曾被稱為「御食國」，被皇室許可供應食材的地方——若狹（現為福井縣）。 這片食材豐饒的寶庫，以及從若狹灣捕獲的甜鯛，被稱為「若狹鯒魚（若狭ぐじ）」。自古以來，若...

福井縣
芝麻豆腐
福井縣 當地美食

芝麻豆腐

位於福井縣永平寺町的永平寺，是曹洞宗的大本山，擁有800年的悠久歷史和眾多重要文化財，是一座壯觀而美麗的寺院。 每年吸引超過50萬名遊客，是福井縣的代表性觀光地...

福井縣
三国漢堡
福井縣 當地美食

三国漢堡

三国漢堡（三国バーガー）是由福井縣的優質當地食材製成的精緻漢堡。 使用來自福井縣的牛肉和國產豬肉手工混合製成的絞肉餅，搭配三國產的三年子醃漬辣韮菜、新鮮豐...

福井縣
醬油炸豬排蓋飯
福井縣 蓋飯

醬油炸豬排蓋飯

大野地區的新名物「醬油炸豬排蓋飯（醤油カツ丼）」，特色在於使用醬油為基底的醬汁以及和豐盛蔬菜一同放入碗中的搭配方式。 這道料理是與當地醬油製作廠的負責人共...

福井縣
朦朧昆布
福井縣 當地美食

朦朧昆布

朦朧昆布（おぼろ昆布）是一種將昆布薄片加工而成的食品，與「圓削昆布（とろろ昆布）」不同的地方就在於削製方法。 圓削昆布是將多層昆布壓製成大塊，再以機械削製...

福井縣
五色貝
福井縣 海鮮料裡

五色貝

五色貝（檜扇貝，ひおうぎがい）是以其五顏六色的外殼而聞名的稀有貝類，呈現出黃、橙、紫、茶、紅等鮮艷色彩。 它的名字源於平安時代貴族所使用的扇子，因為外形類似...

福井縣
葛饅頭
福井縣 當地美食

葛饅頭

葛饅頭（くずまんじゅう）是一種自古以來在小濱地區製作的樸素和菓子，以細膩光滑的紅豆餡包裹在經過精心調製的葛粉外皮中，簡單又清爽。 它是初夏的季節性美味。葛...

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酒饅頭
福井縣 當地美食

酒饅頭

酒饅頭（酒まんじゅう, Sake Manju）是三國地區著名的傳統甜點之一。 對於福井縣的居民來說，酒饅頭是一種家喻戶曉的甜點。不僅歷史悠久，而且與北前船的貿易相關，...

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