日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理

香川縣地區的鄉土料理

香川縣
讚岐拉麵
香川縣 拉麵

讚岐拉麵

「讚岐拉麵」（讃岐ラーメン, Sanuki ramen）是誕生於香川縣的一道特色拉麵，代表了融合在讚岐烏冬聞名的香川大地上崛起的新拉麵文化。利用香川縣豐富的自然恩惠，其湯...

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霜淇淋
香川縣 當地美食

霜淇淋

霜淇淋（ソフトクリーム, Soft Cream）在香川縣擁有豐富的種類，從搭配五彩繽紛糖果的創意口味，到結合醬油或佃煮等意想不到食材的獨特風味，還有使用當地特產水果如李...

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小原紅早生
香川縣 當地美食

小原紅早生

小原紅早生（小原紅早生）是香川縣坂出市小原幸晴先生的橘子園中，由「宮川早生」品種的枝變異育成，並於平成5年（1993年）登記為品種，屬於香川縣原創的特色品種。 小...

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和三盆糖
香川縣 當地美食

和三盆糖

和三盆糖（和三盆）是以僅栽種於讃岐地區的甘蔗所擁有的自然甜味，經由匠人之手打造而成的極品甜品。這些甘蔗生長於溫暖且降雨量稀少的香川縣，製作成的三盆糖擁有柔和...

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小豆島手延素麵

小豆島手延素麵

小豆島手延素麵（小豆島素麵）是日本三大素麵之一，以傳統的製法和獨特的風味、彈性與嚼勁而聞名。這項傳承了約400年的製法，被稱作「手工延伸法」，使用小豆島特產的純...

香川縣
釜玉烏龍麵

釜玉烏龍麵

釜玉烏龍麵（釜玉うどん, Kamatama udon）是讃岐烏龍麵的一種特色吃法，將剛從鍋中撈出的熱騰騰烏龍麵直接拌入生雞蛋，再配上生醬油或特製湯汁調味食用。與傳統冷水過麵...

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ぶっかけ烏冬

ぶっかけ烏冬

ぶっかけ烏冬（ぶっかけうどん, Bukakke Udon）是一道將濃郁的特製醬汁直接淋在麵條上食用的經典料理。麵條經過煮熟後用冷水冰鎮，充分展現出讃岐烏冬特有的強韌彈性和...

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冷製蘸麵（ざるうどん）

冷製蘸麵（ざるうどん）

冷製蘸麵（ざるうどん）起源於日本香川縣所在的瀨戶內地區，這裡是日本降雨量較少的地方之一。由於四國山地與中國山地的環繞，形成了一種乾燥的氣候特點，雨雲難以滲入...

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Oiri
香川縣 當地美食

Oiri

Oiri（おいり, Oiri）是一種產自香川縣特別是中西部地區以及愛媛縣西條市以東的一種傳統米果。這款米果通常被用作甜筒冰淇淋等甜品的裝飾，也常被作為婚禮贈品或地方特...

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什錦烏冬
香川縣 當地美食

什錦烏冬

讚岐烏冬雖然非常有名，但在過去，人們認為只用醬油湯底的烏冬營養不足。因此據說當時人們想出了這道料理，利用家裡現有的蔬菜，花最少的錢來實現營養均衡。尤其是在冬...

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槌槌壽司（Horaita壽司）
香川縣 壽司

槌槌壽司（Horaita壽司）

槌槌壽司（カンカンずし, Horaita壽司）是香川縣讚岐市鴨部地區傳承自江戶時代的傳統保存美食，主要食材為捕撈自瀨戶內海的新鮮鰆魚，製作成壓壽司。這道料理的名字來源...

香川縣
鰆壓壽司
香川縣 壽司

鰆壓壽司

當蠶豆結成果實，麥子開始成熟時，瀨戶內海的鰆漁業正值繁忙之際。在這個季節，讚岐地區的農家便會用鰆製作料理，邀請親友共聚。這道料理的主角便是「壓壽司」。在某些...

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骨付雞

骨付雞

骨付雞（骨付鶏, Honetsukidori）是香川縣丸龜市起源的經典當地美食，將整塊帶骨雞腿肉豪邁地烤製而成。早在1953年，丸龜市居酒屋「一鶴」的創始人從好萊塢電影中出現的...

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橄欖鰤魚
香川縣 海鮮料裡

橄欖鰤魚

橄欖鰤魚（オリーブはまち, Olive Hamachi）是使用香川縣縣樹——橄欖的葉片粉末混合飼料養殖而成的一種特色鰤魚。其飼養過程在特定規範下進行，包括餵飼橄欖葉粉末的時間...

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