日本料理 - 肉類料裡

岡山縣
乾製牛肉
岡山縣 肉類料裡

乾製牛肉

乾製牛肉是岡山縣津山市流傳已久的一道傳統鄉土美食。岡山縣是日本最古老和牛的發源地,其歷史悠久,是生產優質和牛牛肉的傳統地區。這道料理採用牛肉塊經過數日風乾,將美味濃縮而成,過去...

岡山縣
千屋牛
岡山縣 肉類料裡

千屋牛

千屋牛(Chiya牛)是新見市起源,被認為繼承了日本最古老的蔓牛(系統牛)的血統,也是全國和牛品牌的起點。這種黑毛和種牛肉利用中國山地豐饒的自然環境,秉承江戶時代以來的歷史與傳統,不...

群馬縣
壽喜燒
群馬縣 肉類料裡

壽喜燒

群馬縣擁有豐富的農畜產品,例如首個出口歐盟的「上州牛」以及在甘樂郡下仁田町栽培的又粗又軟的「下仁田青蔥」。能夠充分展現群馬畜牧物產魅力的料理,正是「壽喜燒」(すき焼き)。這道料理...

福岡縣
田川內臟鍋
福岡縣 肉類料裡

田川內臟鍋

田川內臟鍋(田川ホルモン鍋, Tagawa horumon nabe)是一道以燒烤醬醃製的內臟,搭配洋蔥、高麗菜、豆芽、韭菜等大量蔬菜,邊在鐵板上炒煮邊享用的料理,是福岡縣田川市自豪的在地美食。其配...

福岡縣
博多和牛
福岡縣 肉類料裡

博多和牛

博多和牛是由註冊為博多和牛生產者的農家,主要從九州地區的優質仔牛產地購買,悉心飼育約20個月後生產的高品質和牛。飼料以福岡縣米產區豐富的稻草為主要食材,還額外提供加入玉米、大麥、...

宮崎縣
鹽烤野豬肉
宮崎縣 肉類料裡

鹽烤野豬肉

鹽烤野豬肉(猪の塩焼き)是一道來自宮崎縣延岡市附近山區的特產料理。在這片得天獨厚的自然環境中,山上生長著作為野生動物食物的橡實與各種堅果,讓這裡的野豬健康成長。這裡的野豬肉質緊...

宮崎縣
高千穂牛
宮崎縣 肉類料裡

高千穂牛

高千穂牛(高千穂牛)是指在高千穂地區農業協同組合的範圍內生產和飼養的黑毛和牛,且必須通過「等級四級以上」的嚴格標準認定才能冠名為「高千穂牛」。 這種和牛以肉質柔嫩、令人垂涎的雪...

宮崎縣
宮崎牛
宮崎縣 肉類料裡

宮崎牛

宮崎牛(宮崎牛, Miyazakigyū)是宮崎縣內精心培育的黑毛和牛,必須符合日本食肉分級協會制定的肉質等級4級以上的高標準。生長在自然環境豐富且氣候溫暖的宮崎縣,宮崎牛的肉質緊實,脂肪分...

鹿兒島縣
黑豬炸豬排
鹿兒島縣 肉類料裡

黑豬炸豬排

鹿兒島黑豬的歷史悠久,已有400年的歷史。在鹿兒島豐富的自然環境中,黑豬以含有地瓜的飼料健康成長,其肉質被評價為「柔嫩、爽口且充滿鮮味」,深受本地與外地食客的喜愛。為了引出黑豬獨特...

鹿兒島縣
鹿兒島黑牛
鹿兒島縣 肉類料裡

鹿兒島黑牛

鹿兒島黑牛(鹿児島黒牛)是一個頂級的品牌和牛,其肉質細緻柔嫩,擁有均勻分布的低熔點霜降脂肪,帶來入口即化的絕妙口感。這種和牛以細膩但濃郁的肉香和脂香而聞名,讓人難以忘懷。 獲得...

佐賀縣
佐賀牛
佐賀縣 肉類料裡

佐賀牛

在日本所有品牌牛肉中,擁有頂級肉質標準的「佐賀牛」以其高品質而聞名。其肉質等級必須達到4級以上,並且霜降程度(BMS值)需達到12級中的7以上,才能符合這項嚴苛標準。「佐賀牛」是在佐賀...

佐賀縣
伊萬里牛
佐賀縣 肉類料裡

伊萬里牛

伊萬里牛(伊万里牛)是在佐賀縣內,富有經驗且擁有精湛飼養技術的生產者們,在自然環境優越的伊萬里地區精心培育而成。這裡擁有綠意盎然的山巒、清澈純淨的水源和新鮮的空氣,使得伊萬里牛...

長崎縣
對馬燒豬肉
長崎縣 肉類料裡

對馬燒豬肉

對馬燒豬肉(対馬とんちゃん)是一道使用醬油、味噌等調味的醬汁醃製豬肉,然後與高麗菜、豆芽等蔬菜一同燒烤的料理。據說這道菜起源於戰後不久,由居住在北部對馬的韓國人傳入。後來當地的...

秋田縣
比內地雞燒鳥
秋田縣 肉類料裡

比內地雞燒鳥

比內地雞(比内地鶏, Hinai Jidori)產自於秋田縣北部肥沃的土地,這裡擁有適合放養的自然環境。根據縣內的認證制度,每隻雞享有1至1.5坪的活動空間,並在陽光充足、空氣清新、水質潔淨的自...