日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理

日本料理 - 肉類料裡

靜岡縣
掛川牛
靜岡縣 肉類料裡

掛川牛

「掛川牛」是靜岡縣掛川市的品牌牛肉，精選優秀的日本黑毛和牛小牛，以特製穀物飼料精心飼養。在靜岡溫暖舒適的氣候和豐富自然環境中，用心呵護每一頭牛。最終，成就了紅肉與脂肪比例完美，...

島根縣
島根和牛
島根縣 肉類料裡

島根和牛

島根和牛（しまね和牛, Shimane Wagyu）是由島根縣內精心飼育的黑毛和牛，以細膩的霜降肉質和濃郁的香味為特徵。其性情溫順，非常適合飼養，展現出鮮艷的肉色與深厚的鮮味。島根和牛在全國頂...

三重縣
松阪雞燒烤
三重縣 肉類料裡

松阪雞燒烤

提到三重縣松阪市，大家首先會想到世界聞名的「松阪和牛」，但相比松阪牛價格更實惠的「雞燒烤（鶏焼き肉）」卻同樣深受當地人的喜愛。隨著電視節目的介紹，雞燒烤也在全國範圍內名聲大噪，...

岐阜縣
鶏ちゃん
岐阜縣 肉類料裡

鶏ちゃん

鶏ちゃん（鶏ちゃん, Kei-chan）是日本岐阜縣奧美濃地區（郡上市、下呂市、高山市南部）深受居民喜愛的鄉土料理。這道料理始於戰後的1950年代，如今仍然是家庭與餐館餐桌上的人氣鐵板美食。...

福井縣
とんちゃん
福井縣 肉類料裡

とんちゃん

「とんちゃん」是福井縣大野市的特色菜，這道烤內臟料理深受當地人的喜愛。 其起源可追溯至昭和初期，最早作為大野市內礦山勞工的工作餐而誕生。 使用價格實惠且營養豐富的內臟，加上以當地...

福井縣
若狹牛
福井縣 肉類料裡

若狹牛

若狹牛（若狭牛）是在福井縣越前若狹地區富饒的自然環境中，由農家以滿腔深情精心飼育的黑毛和種，並經過嚴格標準認證的頂級和牛。 自古以來，這種牛就在若狹地區飼養。明治時代起，它開...

岡山縣
乾製牛肉
岡山縣 肉類料裡

乾製牛肉

乾製牛肉是岡山縣津山市流傳已久的一道傳統鄉土美食。岡山縣是日本最古老和牛的發源地，其歷史悠久，是生產優質和牛牛肉的傳統地區。這道料理採用牛肉塊經過數日風乾，將美味濃縮而成，過去...

岡山縣
千屋牛
岡山縣 肉類料裡

千屋牛

千屋牛（Chiya牛）是新見市起源，被認為繼承了日本最古老的蔓牛（系統牛）的血統，也是全國和牛品牌的起點。這種黑毛和種牛肉利用中國山地豐饒的自然環境，秉承江戶時代以來的歷史與傳統，不...

群馬縣
壽喜燒
群馬縣 肉類料裡

壽喜燒

群馬縣擁有豐富的農畜產品，例如首個出口歐盟的「上州牛」以及在甘樂郡下仁田町栽培的又粗又軟的「下仁田青蔥」。能夠充分展現群馬畜牧物產魅力的料理，正是「壽喜燒」(すき焼き)。這道料理...

福岡縣
田川內臟鍋
福岡縣 肉類料裡

田川內臟鍋

田川內臟鍋（田川ホルモン鍋, Tagawa horumon nabe）是一道以燒烤醬醃製的內臟，搭配洋蔥、高麗菜、豆芽、韭菜等大量蔬菜，邊在鐵板上炒煮邊享用的料理，是福岡縣田川市自豪的在地美食。其配...

福岡縣
博多和牛
福岡縣 肉類料裡

博多和牛

博多和牛是由註冊為博多和牛生產者的農家，主要從九州地區的優質仔牛產地購買，悉心飼育約20個月後生產的高品質和牛。飼料以福岡縣米產區豐富的稻草為主要食材，還額外提供加入玉米、大麥、...

宮崎縣
鹽烤野豬肉
宮崎縣 肉類料裡

鹽烤野豬肉

鹽烤野豬肉（猪の塩焼き）是一道來自宮崎縣延岡市附近山區的特產料理。在這片得天獨厚的自然環境中，山上生長著作為野生動物食物的橡實與各種堅果，讓這裡的野豬健康成長。這裡的野豬肉質緊...

宮崎縣
高千穂牛
宮崎縣 肉類料裡

高千穂牛

高千穂牛（高千穂牛）是指在高千穂地區農業協同組合的範圍內生產和飼養的黑毛和牛，且必須通過「等級四級以上」的嚴格標準認定才能冠名為「高千穂牛」。 這種和牛以肉質柔嫩、令人垂涎的雪...

宮崎縣
宮崎牛
宮崎縣 肉類料裡

宮崎牛

宮崎牛（宮崎牛, Miyazakigyū）是宮崎縣內精心培育的黑毛和牛，必須符合日本食肉分級協會制定的肉質等級4級以上的高標準。生長在自然環境豐富且氣候溫暖的宮崎縣，宮崎牛的肉質緊實，脂肪分...

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