日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
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日本料理 - 當地美食

熊本縣
日奈久竹輪
熊本縣 當地美食

日奈久竹輪

日奈久竹輪（日奈久ちくわ）起源於明治十六年，據說最早是將魚漿包裹在竹子上，邊旋轉邊烤製而成的。日奈久竹輪的特點在於使用新鮮、優質的魚作為原料，並採用傳統製法，保留了昔日的原汁原...

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朝鮮飴
熊本縣 當地美食

朝鮮飴

「朝鮮飴」（朝鮮飴, Choseiame）是熊本歷史最悠久且極具文化底蘊的傳統名菓。據說最初被稱為「長生飴」或「肥後飴」，後來因加藤清正在朝鮮戰役時攜帶此甜點，並讚揚其穩定的品質和耐保存性...

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阿蘇高菜醃漬
熊本縣 當地美食

阿蘇高菜醃漬

阿蘇高菜（阿蘇高菜漬け, Aso Takana）是阿蘇地區傳統的特色蔬菜，其生長於寒冷氣候和富含火山灰的土地中，具有纖細的莖部、爽脆的口感以及獨特的微辣風味。作為一種屬於十字花科芥類的植物...

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一文字ぐるぐる
熊本縣 當地美食

一文字ぐるぐる

「ひともじ（一文字）」是在熊本地區對分葱（わけぎ）的特殊稱呼。相較於其他地區的分葱，熊本的ひともじ略粗，白色根部更加飽滿，具有獨特的外形。由於其生長的形狀酷似漢字的「人」，因此...

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入港紅豆湯
長崎縣 當地美食

入港紅豆湯

入港紅豆湯（入港ぜんざい）的起源可以追溯到舊海軍時代，據說這道甜品象徵勞累後的犒賞，以及回到家人身邊的喜悅與感激。當時使用昂貴的砂糖製作紅豆餡，令這道甜品顯得特別珍貴。入港紅豆...

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海軍牛肉燉煮
長崎縣 當地美食

海軍牛肉燉煮

海軍牛肉燉煮（海軍さんのビーフシチュー, Kaigun-san no Beef Stew）是與海軍有淵源的一道料理，據說連曾擔任佐世保鎮守府第七代司令長官的東鄉平八郎，也在他留學英國時對這道菜情有獨鍾。...

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雲仙地獄 溫泉蛋
長崎縣 當地美食

雲仙地獄 溫泉蛋

雲仙地獄（雲仙地獄）的硫磺氣味瀰漫，白色蒸汽繚繞，利用這裡的蒸汽，將雞蛋放入蒸鍋中蒸製7到10分鐘，是只有溫泉地才能品嚐到的特殊風味。在雲仙地獄，溫泉蛋是絕對少不了的美味。彈性十足...

長崎縣
石燒料理
長崎縣 當地美食

石燒料理

石燒料理（石焼料理）是一種利用特殊石材石英斑岩加熱，將新鮮的海鮮放在上面烤來享用的傳統料理。據說這種烹調方式起源於當地漁民，他們將新鮮捕撈的海產放在海邊篝火中的燒熱石頭上烤熟食...

長崎縣
湯仙貝
長崎縣 當地美食

湯仙貝

提到雲仙的伴手禮，就不能不提湯仙貝（湯せんぺい）。湯仙貝是一種類似威化餅的傳統點心，由小麥粉、砂糖、雞蛋、碳酸氫鈉加入溫泉水製成，帶有淡淡的甜味與酥脆香氣。據說起源於明治初期，...

長崎縣
甘ころ餅
長崎縣 當地美食

甘ころ餅

甘ころ餅（かんころ餅, Kankoro mochi）是長崎縣五島列島的特產。"甘ころ"是五島地區的方言，意指將甘薯切成薄片後曬乾的食材。將甘ころ與糯米糰混合製作而成的就是甘ころ餅。 在過去，糯米...

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荷蘭燒
秋田縣 當地美食

荷蘭燒

「荷蘭燒」（オランダ焼き, Oranda-yaki）是一道源自日本秋田縣湯澤市的獨特當地美食。外觀上與大判燒或今川燒相似，但它的內餡則別具特色。 鬆軟如鬆餅的甜味麵糊裡，包裹的不是傳統的紅...

秋田縣
厚見的麻糬糖
秋田縣 當地美食

厚見的麻糬糖

厚見的麻糬糖（あつみのかりんとう，Atsumi no Karintou）與一般印象中的麻糬糖完全不同，它是琥珀色的四方形小塊，十分方便入口，表面滿覆著濃郁的芝麻。薄脆的口感結合芝麻香氣以及適中的...

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南瓜派
秋田縣 當地美食

南瓜派

南瓜派（パンプキンパイ）選用秋田縣大潟村廣袤土地上，在陽光下茁壯成長的健康南瓜製作餡料，再以充滿奶香的酥脆派皮包裹，每一個都細心手工烘焙而成，甜度適中，既香又不膩。這款派在平成7...

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野花戚風蛋糕
秋田縣 當地美食

野花戚風蛋糕

野花戚風蛋糕（野の花シフォン）是一種以秋田縣大潟村肥沃土地上種植的新鮮蔬果為原料製作的戚風蛋糕。這款蛋糕充分追求戚風蛋糕應有的濕潤與蓬鬆質感，其輕盈的口感令人驚豔，味道更是別具...

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