日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理

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天丼 (天麩羅丼)
東京都 蓋飯

天丼 (天麩羅丼)

天丼（天麩羅丼, Tendon）是一道將炸得酥脆金黃的天麩羅配上白飯並淋上甜鹹醬汁的美味料理，與單獨享用的天麩羅相比，呈現出截然不同的迷人滋味，讓人一試成主顧。 ...

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柳川火鍋
東京都 沙鍋

柳川火鍋

柳川火鍋（柳川鍋, Yanagawa Nabe）是一道發源於江戶時代，以鰍魚（泥鰍）為主材料的傳統火鍋料理。 與「鰍魚鍋」這種常見的火鍋有所不同，柳川火鍋特別之處在於，使...

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關東煮
東京都 沙鍋

關東煮

關東煮(關東おでん, Oden)在日本各地有不同的稱呼。特別是在關西地區，關東煮又被稱為「關東炊」。 對於為什麼關西會將關東煮稱作關東炊有多種說法。一種說法是因為這...

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相撲火鍋
東京都 沙鍋

相撲火鍋

以相撲之街聞名的兩國，擁有舉世聞名的兩國國技館，因此被稱為「相撲火鍋（ちゃんこ鍋）」的聖地。 相撲火鍋（ちゃんこ鍋，Chanko Nabe）是相撲部屋中力士們日常食用...

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鍋貼餃子
東京都 當地美食

鍋貼餃子

鍋貼餃子（羽根付き餃子）起源於東京都大田區的蒲田地區，自1980年代起逐漸風靡。這道料理以其餃子尾翼的酥脆口感和內餡的多汁美味聞名。搭配啤酒，絕對是無與倫比的完...

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島壽司
東京都 壽司

島壽司

島壽司(島寿司) 采用八丈島當地捕撈的新鮮魚類，如魴鮄、真鯛、金目鯛、白帶魚、鰤魚和鰹魚等。魚片經過醬油醃製入味，使用略帶甜味的糖醋飯。與一般壽司不同的是，島壽...

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東京炸面包
東京都 當地美食

東京炸面包

你知道炸面包的起源是東京都大田區的美食嗎？據說最初為了解決當時兒童卡路里攝入不足的情況而誕生的。還記得小學時代，每次午餐有炸面包的日子，大家都特別興奮！不僅...

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櫻花鍋
東京都 沙鍋

櫻花鍋

櫻花鍋（桜鍋）是東京下町流傳的傳統料理，歷史可追溯至明治時代。馬肉在冬季儲存營養，到了櫻花盛開的季節，脂肪豐厚且美味，因而得名“櫻肉”。這道料理以味噌為底湯，...

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泥鰍火鍋 (どじょう鍋)
東京都 沙鍋

泥鰍火鍋 (どじょう鍋)

泥鰍火鍋(どじょう鍋) 是一款擁有超過200年歷史的東京江戶時代傳統料理。常見的版本包括使用豎開的泥鰍加上甜鹹的調味汁燉煮，並加入牛蒡與雞蛋的「柳川鍋」；使用生泥...

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葱鮪鍋
東京都 沙鍋

葱鮪鍋

葱鮪鍋（ねぎま鍋）是一道源自江戶的傳統鄉土料理，將蔥與鮪魚放入類似壽喜燒風味的調汁（由醬油、日本酒、味醂、和高湯調製）中燉煮而成。自江戶時代以來便是深受庶民...

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江戶前壽司
東京都 壽司

江戶前壽司

江戶前壽司（江戸前寿司, Edomae sushi）是使用東京灣捕獲的新鮮魚貝為材料製作而成的握壽司或海苔卷壽司，由專業的壽司職人精心製作。在江戶前壽司店，會使用一些獨特...

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深川丼
東京都 蓋飯

深川丼

深川丼（深川めし）最初是深川地區漁民的家常飯，屬於庶民料理的一種。在江戶時代，主要使用青柳貝（蛤蜊的一種）來製作，到了明治時期以後，則擴展到使用蛤蜊、文蛤等...

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久壽餅
東京都 當地美食

久壽餅

關東的「久壽餅」據說是為了區別於關西的「葛餅」而採用了特別的漢字書寫方式。關東版的製作方法是將葛粉溶於水中，加入砂糖。邊加熱邊攪拌，直到變得透明，然後倒入容...

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紅豆蜜餞
東京都 當地美食

紅豆蜜餞

紅豆蜜餞（あんみつ, Anmitsu）起源於1930年代的銀座，由搭配淺草發祥的蜜豆與紅豆餡製成。不僅成為夏季代表甜品，還衍生出多種版本，加入冰淇淋、水果等配料。這是東京...

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