日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理
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中國/四國地區地區的鄉土料理

岡山縣
備中高梁印度番茄炒麵

備中高梁印度番茄炒麵

備中高梁印度番茄炒麵（備中高梁インディアントマト焼そば）是岡山縣高梁市的地方特色美食。 這道印度番茄炒麵是在昭和50年代，高梁市學校的午餐菜單中深受歡迎的咖哩...

岡山縣
桃太郎葡萄
岡山縣 當地美食

桃太郎葡萄

岡山縣被稱為「晴天之國」，得天獨厚的氣候條件讓它成為水果王國。 提到岡山的葡萄，人們往往會想起著名的「亞歷山大麝香葡萄」和「巨峰葡萄」，但近年來，一種新型葡...

岡山縣
吉備糰子
岡山縣 當地美食

吉備糰子

岡山縣以水蜜桃聞名，因此也被視為日本傳統童話「桃太郎」的發源地而廣為人知。 吉備糰子作為桃太郎用來打鬼的法寶而聲名大噪，被認為是一種帶來好運的美食。 吉備...

岡山縣
野豬拉麵
岡山縣 拉麵

野豬拉麵

在岡山縣的新見地區，豬肉料理一直以來都十分盛行，當地野豬數量豐富，自古以來就以"牡丹鍋"等豬肉料理為特色。 野豬拉麵（又稱新見拉麵）便是在這樣的習俗中誕生的當...

岡山縣
嫁哭(ヨメナカセ)
岡山縣 當地美食

嫁哭(ヨメナカセ)

嫁哭(ヨメナカセ)是岡山縣津山地區對牛的大主動脈的稱呼，根據不同地區，也有稱為血管、ハツモト或コリコリ等名稱。 一般以鹽、胡椒或醬油調味，常作為一道單品料理。...

岡山縣
兒島鹽味章魚炒麵

兒島鹽味章魚炒麵

瀨戶大橋本州側橋腳附近的倉敷市兒島，是一個可以盡享豐富海產的小鎮。 其中，潮流湍急的下津井地區捕撈的章魚，以肉質緊實美味而聞名。由於產量有限，在當地被視為高...

愛媛縣
鯛素麵

鯛素麵

鯛素麵（鯛そうめん）是一道將整條鯛魚煮成原形姿煮，與煮熟的素麵一同盛放在大盤中，搭配鯛魚的煮汁作為沾汁或淋湯食用的料理。這道料理特別盛行於瀨戶內海沿岸地區。...

鳥取縣
栃子餅
鳥取縣 當地美食

栃子餅

栃子餅（栃餅）所使用的栃樹果實具有非常強烈的澀味與苦味，若直接食用，會呈現相當刺舌的口感甚至引起不適。然而，通過古人智慧與歷代經驗，成功研究出了美味的食用方...

鳥取縣
若櫻御燒餅
鳥取縣 當地美食

若櫻御燒餅

若櫻御燒餅（若桜のおやき）是鳥取縣若櫻町的傳統點心，與當地歷史悠久的祭典有著深厚的聯繫。每年五月初舉辦的「若櫻神社大祭」，已有約400年的歷史，尤其是每兩年一次...

鳥取縣
紅豆雜煮
鳥取縣 當地美食

紅豆雜煮

在日本新年期間，各地雜煮料理風格迥異，其中鳥取縣的雜煮以紅豆湯汁與軟煮的圓糯米餅為主流。從湯汁豐富的紅豆雜煮到僅有少許湯汁、紅豆較多的版本不等。口味方面，有...

鳥取縣
豆腐竹輪
鳥取縣 當地美食

豆腐竹輪

一般提到竹輪，多數人會想到使用魚肉製成的竹輪，但「豆腐竹輪」是一種在日本鳥取縣中部和東部地區獨特的加工食品。它是將木棉豆腐與白身魚的魚漿按照約7比3的比例混合...

鳥取縣
じゃぶ（Jabu）
鳥取縣 沙鍋

じゃぶ（Jabu）

鳥取縣的鄉土料理「じゃぶ（Jabu）」是一道使用豐富食材煮製而成的大雜燴，其中包含雞肉、豆腐以及當季的各種蔬菜。作為寒冷季節溫暖身心的家庭料理，深受當地居民的喜...

愛媛縣
蝦天

蝦天

蝦天（えび天，Ebi-Ten）是愛媛縣東予地區（從新居濱到川之江一帶）流行的一道傳統料理，當地利用瀨戶內海豐饒漁場燧灘捕撈的小蝦（ジャコエビ）製作而成。這道料理將小...

愛媛縣
福麵
愛媛縣 當地美食

福麵

「福麵」（ふくめん, Fukumēn）是據說作為宇和島藩的傳統節慶料理而流傳下來的。主要材料蒟蒻是由蒟蒻芋製成，而這種芋頭在江戶時代饑荒時期依然能夠良好地收穫，當時為...

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