京都府地區的鄉土料理

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黑豆煮
京都府 當地美食

黑豆煮

黑豆煮(黒豆煮, Kuro-mame-ni)是日本新年御節料理中不可或缺的一道佳餚,寄託了「像黑豆般勤勞,活得健康長壽」的美好願望。 「黑大豆(黑豆)」主要生產於丹波地...

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賀茂茄子田樂
京都府 當地美食

賀茂茄子田樂

在眾多京都傳統蔬菜中,賀茂茄子是備受喜愛的一種。它具有直徑超過10公分的圓潤外形,果肉緊實且沉甸甸,即使經過烹煮也不會變形,因此擁有「茄子女王」般的尊貴風範與...

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納豆麻糬
京都府 當地美食

納豆麻糬

關於納豆的起源地,日本各地都有不同的傳説,而據説京都府也是其中之一。在京都市右京區的京北地區,據傳光嚴法皇在常照皇寺修行期間,曾接收村民獻上的用稻草包裹的煮...

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黍餅、粟餅、櫸樹果實餅
京都府 當地美食

黍餅、粟餅、櫸樹果實餅

黍餅、粟餅和櫸樹果實餅(きび餅・あわ餅・とち餅)是發源於日本京都的經典傳統食品。京都北部有丹後山地,而中部則有丹波山地,擁有接近千米的低山地形。中丹地區到南...

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聖護院蘿蔔
京都府 當地美食

聖護院蘿蔔

聖護院蘿蔔(聖護院かぶ, Shogoin kabo)是日本最大的蘿蔔之一,也被歸類為京都的傳統蔬菜之一,同時被認定為品牌京野菜。 它的葉片稍寬且光滑,底部有些凹刻,根部...

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丹後散壽司
京都府 壽司

丹後散壽司

丹後散壽司(丹後ばらずし)是一道深深根植於丹後地區自然環境與人們生活的料理。其誕生與丹後半島的自然條件有著深厚的聯繫。丹後半島面向若狹灣,自古以來鯖魚的漁獲...

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栗子飯
京都府 蓋飯

栗子飯

「丹波栗」是京都丹波地區的特產,具有顆粒大且甜美的特點。 在丹波地區,自古以來就有煮栗子、烤栗子、糖漬栗子等多種享用栗子的方式,而「栗子飯(栗ごはん)」作為其...

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京都抹茶蕎麥

京都抹茶蕎麥

京都抹茶蕎麥(茶そば)是一種特別的蕎麥麵,將更科粉與抹茶融合製作而成,呈現出鮮艷的綠色,特別使用了京都宇治的優質抹茶。 這款蕎麥麵散發著濃郁的茶香,對於講...

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九条蔥
京都府 當地美食

九条蔥

九条蔥(九条ねぎ,Kujo negi)是日本青蔥的一種。其原種被認為是源自大阪難波地區的野生蔥,後來傳至京都,經過多年的品種改良,成為其中一種持續傳統耕作的京野菜。 ...

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生麩
京都府 當地美食

生麩

生麩 (生麩, Nama fu) 是日本傳統的食材。它是用小麥粉加水揉製,提取麵筋後再與糯米粉混合蒸製而成。雖然生麩本身沒有特別的味道,但正是它的清淡,能完美地搭配鹽、醬...

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萬願寺辣椒(萬願寺甘辣椒)
京都府 當地美食

萬願寺辣椒(萬願寺甘辣椒)

萬願寺辣椒(萬願寺とうがらし, 萬願寺甘とう)は起源於京都府北部舞鶴郊外的萬願寺地區。 雖然屬於辣椒的一類,但絲毫不辣,反而擁有甜美的風味和飽滿的肉感。它的果...

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京都家常菜
京都府 當地美食

京都家常菜

京都家常菜(京のおばんざい)是從古至今在京都家庭中流傳下來的一種家常料理。 這些料理強調使用當季的新鮮食材以及日常容易取得的材料,並盡量避免繁瑣的過程,將食...

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湯豆腐
京都府 沙鍋

湯豆腐

湯豆腐(湯豆腐, Yudofu)是一道起源於京都南禪寺周邊的鍋料理,被稱為京都的代表特色美食。 湯豆腐的食材非常簡單,只需豆腐、水和昆布,但它卻是一道能溫暖寒冷身...

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肉豆腐
京都府 肉類料裡

肉豆腐

「肉豆腐」是一道將牛肉、豆腐與蔥一起燉煮的簡單料理。通常會使用京都的傳統蔬菜「九條蔥」。 九條蔥有著獨特的特性,隨著季節變化外型與風味也會有所不同。在春天,...