日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理

鹿兒島縣地區的鄉土料理

鹿兒島縣
黑豬炸豬排
鹿兒島縣 肉類料裡

黑豬炸豬排

鹿兒島黑豬的歷史悠久，已有400年的歷史。在鹿兒島豐富的自然環境中，黑豬以含有地瓜的飼料健康成長，其肉質被評價為「柔嫩、爽口且充滿鮮味」，深受本地與外地食客的喜...

鹿兒島縣
黑豬涮涮鍋
鹿兒島縣 沙鍋

黑豬涮涮鍋

黑豬涮涮鍋（黒豚しゃぶしゃぶ）是鹿兒島縣的傳統鄉土美食，使用鹿兒島品牌豬「鹿兒島黑豬」薄切片製成。將肉片快速涮過滾燙的高湯後，搭配加了調味的柚子醬油或其他醬...

鹿兒島縣
鹿兒島黑牛
鹿兒島縣 肉類料裡

鹿兒島黑牛

鹿兒島黑牛（鹿児島黒牛）是一個頂級的品牌和牛，其肉質細緻柔嫩，擁有均勻分布的低熔點霜降脂肪，帶來入口即化的絕妙口感。這種和牛以細膩但濃郁的肉香和脂香而聞名，...

鹿兒島縣
山川醃蘿蔔
鹿兒島縣 當地美食

山川醃蘿蔔

山川醃蘿蔔（山川漬け）起源於鹿兒島縣指宿市山川地區。該地位於薩摩半島的最南端，背靠壯麗的開聞岳，自古以來就是輻射蘿蔔的盛產地。由於冬季不會結霜，氣候特別適合...

鹿兒島縣
酒壽司
鹿兒島縣 壽司

酒壽司

據傳酒壽司的起源可追溯到江戶時代。當時的藩主島津義弘舉辦了一場賞花宴會，宴會結束後，女侍將剩餘的料理和當地的清酒一起放入桶中。翌日清晨，一陣誘人的香氣蔓延開...

鹿兒島縣
兩棒餅
鹿兒島縣 當地美食

兩棒餅

兩棒餅（両棒餅）是鹿兒島的代表性點心，由兩根竹簽串著糯米粉製的團子，淋上濃郁的甜醬油醬汁，口感香甜滑嫩。「兩棒」的名稱由來據說是因「両棒」的日語讀音經過變化...

鹿兒島縣
寄せ豆腐
鹿兒島縣 當地美食

寄せ豆腐

寄せ豆腐（寄せ豆腐，Yose Tofu）是製作棉豆腐過程中「寄せ」這個尚未完全凝固的階段時，將豆腐舀起所得的美味。與其他豆腐相比，寄せ豆腐含有更多的水分，口感滑嫩Q彈...

鹿兒島縣
炙燒鰹魚
鹿兒島縣 海鮮料裡

炙燒鰹魚

枕崎市位於薩摩半島的最南端，是一座美麗的大自然懷抱中的城市。從主峰蔵多山深處的水源帶來的養分，經過森林進入河川，最終注入東海。這些養分滋養了植物性浮游生物，...

鹿兒島縣
海之櫻勘醬汁飯
鹿兒島縣 蓋飯

海之櫻勘醬汁飯

海之櫻勘醬汁飯（海の桜勘漬け丼）是使用垂水品牌紅甘魚“海之櫻勘”，並經過三天慢慢醃漬而成的美味佳餚。醬汁中加入了黑醋等成分，經過精心調配，讓醬汁能夠更好地滲透...

鹿兒島縣
加治木饅頭
鹿兒島縣 當地美食

加治木饅頭

加治木饅頭（加治木まんじゅう）的歷史可追溯到400年前。據傳，薩摩第17代藩主島津義弘公於1606年從重冨（現姶良市）的平松城搬遷至加治木時，在為期2年的欄干橋建造工...

鹿兒島縣
溫たまらん丼
鹿兒島縣 蓋飯

溫たまらん丼

“溫たまらん丼 (温たまらん丼)” 是一道來源於鹿兒島縣指宿市的特色丼飯，其名字靈感來自於使用指宿市擁有300年歷史的砂蒸溫泉所製作的「溫泉蛋」，再搭配令人無法抗拒的...

鹿兒島縣
黃熊
鹿兒島縣 當地美食

黃熊

「黃熊」是鹿兒島名物「白熊」的全新變化版本，以芒果為主題的特製刨冰。「黃熊」將傳統的「白熊」進一步改良，賦予了濃濃南國風情，特點是甜味、清爽感和微微的酸味。...

鹿兒島縣
薑黃根
鹿兒島縣 當地美食

薑黃根

鹿兒島縣是薑黃根的主要生產地之一，負責全國近三成的產量。其中，吹上濱沿岸地區是薑黃根的核心生產地。該區域由於土壤為保水性低的沙地，雖不適合多數作物的生長，但...

鹿兒島縣
芒果甜點
鹿兒島縣 當地美食

芒果甜點

鹿兒島縣產的芒果是等到自然從樹上掉落為止完全成熟的「完熟芒果」。這些芒果擁有濃郁的香氣和入口即化的甜美滋味，購買後即可享用。在鹿兒島縣，主要以塑膠大棚栽培方...

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