日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理
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關西地區地區的鄉土料理

兵庫縣
神戶可樂餅
兵庫縣 當地美食

神戶可樂餅

起源於兵庫縣神戶市的「神戶可樂餅」，是一款使用優質馬鈴薯和精選配料製作而成的高級可樂餅。神戶作為日本知名的美食之都，以洋食文化的深厚底蘊聞名。在這樣的背景下...

兵庫縣
じゃぶ(野菜煮込み料理)
兵庫縣 當地美食

じゃぶ(野菜煮込み料理)

「じゃぶ(野菜煮込み料理)」是兵庫縣美方郡新温泉町的經典家鄉料理。這道料理使用雞肉、豆腐、蒟蒻絲、牛蒡、洋蔥等食材，加入醬油和味醂慢慢燉煮而成，深受當地人們的...

奈良縣
奈良漬
奈良縣 當地美食

奈良漬

奈良漬（ならづけ，Nara Pickles）是起源於日本最古老首都奈良的傳統發酵食品。這種漬物最早在平城京時期作為保存食品發展而來，其特點是將瓜類、小黃瓜、茄子、生薑等...

兵庫縣
播州拉麵
兵庫縣 拉麵

播州拉麵

播州拉麵（播州ラーメン, Banshu ramen）是廣泛受到兵庫縣西脇市及北播磨地區居民喜愛的當地特色拉麵。其最大的特色在於「甜味湯頭」。以雞骨、豬骨、蔬菜和醬油為基底...

大阪府
高井田拉麵
大阪府 拉麵

高井田拉麵

高井田拉麵（高井田ラーメン）是源自大阪府東成區至東大阪市高井田地區的特色拉麵。它的特點在於極粗的直圓麵條和外觀墨黑的濃郁醬油湯底。雖然湯看起來顏色深濃，但口...

滋賀縣
雨魚炊飯
滋賀縣 當地美食

雨魚炊飯

雨魚炊飯（雨魚飯/Masu Meshi）是一道以琵琶湖特有魚種雨魚（Biwa Trout）為主角的炊飯料理。這道料理中的雨魚是在秋季產卵期捕獲，魚整條入飯熬煮，經常用於人們聚集的...

滋賀縣
丁稚羊羹
滋賀縣 當地美食

丁稚羊羹

丁稚羊羹（でっち羊羹）是滋賀縣的特產，使用紅豆與砂糖製成的餡料，加入小麥粉後蒸製而成。其特色是外層以竹葉包裹，散發淡雅竹香。「丁稚羊羹」這個名字源自過去因價...

滋賀縣
烤鯖魚素麵

烤鯖魚素麵

「烤鯖魚素麵」（焼鯖そうめん, Yaki-saba somen）是滋賀縣湖北地區為中心，並在縣內廣泛流傳的一道傳統鄉土料理。 這道料理是將烤鯖魚煮製後與素麵結合而成。在湖北...

滋賀縣
伊吹蕎麥

伊吹蕎麥

伊吹地區被認為是日本蕎麥種植的發源地。這裡擁有最適合蕎麥生長的高寒地氣候環境，此外，當地還種植了一種傳統蔬菜——伊吹蘿蔔，這也是伊吹的另一個特產。 這款正宗蕎...

滋賀縣
日野菜漬
滋賀縣 當地美食

日野菜漬

日野菜漬（日野菜漬け, Hinona Tsuke）的歷史悠久，據說起源於室町時代，當時的音羽城主蒲生貞秀參拜蒲生神社時發現了日野菜，並將其製作成漬物。 醃製完成後會染上...

滋賀縣
跑井餅
滋賀縣 當地美食

跑井餅

曾經作為京都的門戶，追分是東海道上人來人往的繁忙驛站，四周林立著眾多茶館。 跑井餅的誕生可追溯至明和元年（1764年），正值第十代將軍德川家治的時代。這款以跑...

和歌山縣
蛇腹柑橘
和歌山縣 當地美食

蛇腹柑橘

蛇腹柑橘（じゃばら, Jabara）是僅在和歌山縣北山村自生的一株傳奇柑橘。其最大的特色在於獨特的香氣與酸味，並富含有助於緩解花粉症與哮喘等問題的橙皮苷（Naringin）...

和歌山縣
梅干
和歌山縣 當地美食

梅干

和歌山縣的梅子，是日本國內的驕傲，種植面積（5,620公頃，2009年統計）與出貨量（68,800噸，2009年統計）均位居全國首位，是縣內的代表性特產之一。在和歌山縣內，主要...

和歌山縣
白蝦
和歌山縣 海鮮料裡

白蝦

白蝦（しらす）全年都可以捕獲，但最美味的旬季是春季和秋季。每年3月下旬至5月是白蝦漁的高峰期。此時，在和歌山市從友島到日之岬外海的紀伊水道，可捕撈到豐富的小魚...

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