Японская региональная кухня - Откройте для себя очарование Японии через местную кухню

Новые статьи

ШИГА
Хинона цукэ

Хинона цукэ

Хинона цукэ (日野菜漬け, хинона цукэ) имеет долгую историю, уходящую корнями в эпоху Муромати. Согласно легенде, этот вид маринованных овощей был создан, когда даймё замка Отоха...

ШИГА
Hashirii Mochi

Hashirii Mochi

Когда-то Oiwake, как входные ворота в столицу Киото, был оживлен множеством путешественников, идущих по Токайдо. Вокруг располагались чайные дома, предлагая отдых и угощения для...

ТОКУСИМА
Bouze-no-Sugatazushi

Bouze-no-Sugatazushi

Bouze-no-Sugatazushi (ボウゼの姿寿司) – это особое блюдо, которое символизирует приход осени в префектуре Токусима. "Боузе" на токусимском диалекте означает рыбу мормир (ибод...

ТОКУСИМА
Бамбуковый чикува

Бамбуковый чикува

Одним из уникальных кулинарных символов префектуры Токусима является «Бамбуковый чикува» (竹ちくわ). Чем он отличается от обычного чикува? Главное, на что вы обратите внимание ...

ТОКУСИМА
Awa Wasanbon Sugar

Awa Wasanbon Sugar

Awa Wasanbon Sugar (阿波和三盆糖, Awa Wasanbon tō) — это редкий традиционный японский сахар, который по сей день производится вручную с минимальным использованием машин. Основны...

ТОКУСИМА
Нарутотай

Нарутотай

Мадай, которого часто называют «королем рыбы», является деликатесом, особенно если он выловлен в бурных водах пролива Наруто. Море в районе Наруто известно своей быстрой и мо...

ТОКУСИМА
Fish Katsu

Fish Katsu

Fish Katsu (フィッシュカツ, Fish katsu) — это местное блюдо из префектуры Токусима, приготовленное из фарша из белой рыбы, такой как меч-рыба или эсо, с добавлением карри-порошк...

Исикава
Вагащи

Вагащи

Канадзава, город с богатой историей как замковый город, считается одним из трёх главных центров вагаши — традиционных японских сладостей. Прогуливаясь по городу, можно встретить...

Исикава
Вадзима Фугу

Вадзима Фугу

Город Вадзима в префектуре Исикава славится своим портом Вадзима, одним из крупнейших рыболовецких портов региона, где круглый год ведется вылов морских деликатесов Японского мо...

Исикава
Omelette Rice of Hodatsushimizu

Omelette Rice of Hodatsushimizu

The “Omelette Rice of Hodatsushimizu” (宝達志水オムライス, Hodatsushimizu Omuraisu) is a new local gourmet dish developed in honor of Shigeo Kitahashi, the French chef and found...

Исикава
Тоти моти

Тоти моти

Тоти моти (栃もち, Toti mochi) – это сладость с тонкими коричневыми оттенками и темными вкраплениями, которая издавна употребляется в районе подножия горы Хакусан. История этого...

Исикава
Komatsu Udon

Komatsu Udon

Komatsu Udon (小松うどん) is a famous dish from Komatsu with over 300 years of history and tradition. It is said that even the legendary poet Matsuo Basho enjoyed it. During the...

Исикава
Пятьцветные Манью

Пятьцветные Манью

Пятьцветные Манью (五色饅頭, Gosyoku Manjyu) — это набор из пяти разновидностей традиционных японских сладостей, являющийся символом города Канадзава. История их создания вос...

Исикава
Камо-Набэ (鴨鍋)

Камо-Набэ (鴨鍋)

Камо-Набэ (鴨鍋) – это изысканное блюдо из утиного мяса, имеющее глубокие корни в традициях префектуры Ишикава. В этом регионе Японии, который издавна считается одним из ведущих...

Исикава
Кобако-гани

Кобако-гани

Кобако-гани (香箱ガニ, Kobako-gani) — это название самок снежного краба, выловленных в префектуре Исикава. По размерам кобако-гани примерно вдвое меньше своего самца-аналога Кан...

Исикава
Кано Гани

Кано Гани

Кано Гани (加能ガニ, Kano Gani) – это краб, выращенный в богатых питательными веществами водах Японского моря, с мясом удивительной сладости, которое плотно расположено даже в к...

Исикава
Соль-якисоба

Соль-якисоба

Соль-якисоба (塩焼きそば, Shio-yakisoba) появилась около 60 лет назад, когда владелец одного китайского ресторана в поисках нового вкуса вдохновился традиционным китайским обжар...

Исикава
Noto Kanburi

Noto Kanburi

Noto Kanburi (のと寒ぶり, Ното канбури) – это зимний деликатес, типичный для префектуры Ишикава. Желтохвост, вид мигрирующей рыбы, начинает свой путь на север в июне-июле, пр...

Исикава
Нодогуро

Нодогуро

Нодогуро (ノドグロ, Nodoguro) — это рыба, обитающая на глубине 100–200 метров, которая является специализированным продуктом региона Канадзавы в префектуре Исикава. Нодогуро наз...

Исикава
Dzhibuni

Dzhibuni

Dzhibuni (治部煮, Dzhibuni) – это традиционное блюдо региона Кага, которое готовится из ломтиков утиного или куриного мяса, обвалянного в муке, и сезонных овощей, тушеных в аром...

Исикава
Kabura Sushi

Kabura Sushi

Kabura Sushi (かぶらずし, Kabura zushi) – это традиционное ферментированное блюдо из префектуры Ишикава, приготовленное из «соленой репы», между ломтиками которой помещена «соле...

Тояма
Суп с клёцками "Три дня"

Суп с клёцками "Три дня"

В префектуре Тояма, известной своими рисовыми полями, блюда и сладости с использованием рисовых изделий неизменно сопровождают важные жизненные события и традиционные мероприяти...

Окаяма
Сашими из савары

Сашими из савары

Сашими из савары – это один из главных деликатесов южной части префектуры Окаяма, настолько популярный, что словосочетание "сашими" здесь часто подразумевает именно это блюдо. В...

Окаяма
Суши-дон

Суши-дон

Суши-дон (すし丼, суши-дон) - это изысканное блюдо, представленное в суши-ресторанах, где используются морепродукты, выловленные в водах Внутреннего Японского моря. В отличие от...