Новые статьи
Хинона цукэ
Хинона цукэ (日野菜漬け, хинона цукэ) имеет долгую историю, уходящую корнями в эпоху Муромати. Согласно легенде, этот вид маринованных овощей был создан, когда даймё замка Отоха...
Hashirii Mochi
Когда-то Oiwake, как входные ворота в столицу Киото, был оживлен множеством путешественников, идущих по Токайдо. Вокруг располагались чайные дома, предлагая отдых и угощения для...
Bouze-no-Sugatazushi
Bouze-no-Sugatazushi (ボウゼの姿寿司) – это особое блюдо, которое символизирует приход осени в префектуре Токусима. "Боузе" на токусимском диалекте означает рыбу мормир (ибод...
Бамбуковый чикува
Одним из уникальных кулинарных символов префектуры Токусима является «Бамбуковый чикува» (竹ちくわ). Чем он отличается от обычного чикува? Главное, на что вы обратите внимание ...
Awa Wasanbon Sugar
Awa Wasanbon Sugar (阿波和三盆糖, Awa Wasanbon tō) — это редкий традиционный японский сахар, который по сей день производится вручную с минимальным использованием машин. Основны...
Нарутотай
Мадай, которого часто называют «королем рыбы», является деликатесом, особенно если он выловлен в бурных водах пролива Наруто. Море в районе Наруто известно своей быстрой и мо...
Fish Katsu
Fish Katsu (フィッシュカツ, Fish katsu) — это местное блюдо из префектуры Токусима, приготовленное из фарша из белой рыбы, такой как меч-рыба или эсо, с добавлением карри-порошк...
Вагащи
Канадзава, город с богатой историей как замковый город, считается одним из трёх главных центров вагаши — традиционных японских сладостей. Прогуливаясь по городу, можно встретить...
Вадзима Фугу
Город Вадзима в префектуре Исикава славится своим портом Вадзима, одним из крупнейших рыболовецких портов региона, где круглый год ведется вылов морских деликатесов Японского мо...
Omelette Rice of Hodatsushimizu
The “Omelette Rice of Hodatsushimizu” (宝達志水オムライス, Hodatsushimizu Omuraisu) is a new local gourmet dish developed in honor of Shigeo Kitahashi, the French chef and found...
Тоти моти
Тоти моти (栃もち, Toti mochi) – это сладость с тонкими коричневыми оттенками и темными вкраплениями, которая издавна употребляется в районе подножия горы Хакусан. История этого...
Komatsu Udon
Komatsu Udon (小松うどん) is a famous dish from Komatsu with over 300 years of history and tradition. It is said that even the legendary poet Matsuo Basho enjoyed it. During the...
Пятьцветные Манью
Пятьцветные Манью (五色饅頭, Gosyoku Manjyu) — это набор из пяти разновидностей традиционных японских сладостей, являющийся символом города Канадзава. История их создания вос...
Камо-Набэ (鴨鍋)
Камо-Набэ (鴨鍋) – это изысканное блюдо из утиного мяса, имеющее глубокие корни в традициях префектуры Ишикава. В этом регионе Японии, который издавна считается одним из ведущих...
Кобако-гани
Кобако-гани (香箱ガニ, Kobako-gani) — это название самок снежного краба, выловленных в префектуре Исикава. По размерам кобако-гани примерно вдвое меньше своего самца-аналога Кан...
Кано Гани
Кано Гани (加能ガニ, Kano Gani) – это краб, выращенный в богатых питательными веществами водах Японского моря, с мясом удивительной сладости, которое плотно расположено даже в к...
Соль-якисоба
Соль-якисоба (塩焼きそば, Shio-yakisoba) появилась около 60 лет назад, когда владелец одного китайского ресторана в поисках нового вкуса вдохновился традиционным китайским обжар...
Noto Kanburi
Noto Kanburi (のと寒ぶり, Ното канбури) – это зимний деликатес, типичный для префектуры Ишикава. Желтохвост, вид мигрирующей рыбы, начинает свой путь на север в июне-июле, пр...
Нодогуро
Нодогуро (ノドグロ, Nodoguro) — это рыба, обитающая на глубине 100–200 метров, которая является специализированным продуктом региона Канадзавы в префектуре Исикава. Нодогуро наз...
Dzhibuni
Dzhibuni (治部煮, Dzhibuni) – это традиционное блюдо региона Кага, которое готовится из ломтиков утиного или куриного мяса, обвалянного в муке, и сезонных овощей, тушеных в аром...
Kabura Sushi
Kabura Sushi (かぶらずし, Kabura zushi) – это традиционное ферментированное блюдо из префектуры Ишикава, приготовленное из «соленой репы», между ломтиками которой помещена «соле...
Суп с клёцками "Три дня"
В префектуре Тояма, известной своими рисовыми полями, блюда и сладости с использованием рисовых изделий неизменно сопровождают важные жизненные события и традиционные мероприяти...
Сашими из савары
Сашими из савары – это один из главных деликатесов южной части префектуры Окаяма, настолько популярный, что словосочетание "сашими" здесь часто подразумевает именно это блюдо. В...
Классификация кулинарии
Recommended
-
Иширу Набэ
Исикава / >Горячие блюда в горшочках -
Санма-мэн
Канагава / >Рамэн -
Noto Kanburi
Исикава / >Блюда из морепродуктов/морепродуктов -
Ацумино Каринто
Акита / >Местная кухня/местный гурман -
Тамаго Фувафува
Сидзуока / >Местная кухня/местный гурман -
Снежное суши
Оита / >Суши -
Мориока Дзядзя-мэн
Иватэ / >Соба, удон, лапша -
Шотцуру Набэ
Акита / >Горячие блюда в горшочках