Хинона цукэ
Маринованный деликатес с использованием традиционного овоща префектуры Сига

О Хинона цукэ

Хинона цукэ (日野菜漬け, хинона цукэ) имеет долгую историю, уходящую корнями в эпоху Муромати. Согласно легенде, этот вид маринованных овощей был создан, когда даймё замка Отоха Гамо Садахиде обнаружил хинона во время своего паломничества к святыне Гамо.

После маринования хинона окрашивается в яркий розовый цвет, из-за чего ее также называют «сакура цукэ».
Корни хинона содержат амилазу — фермент, помогающий переваривать крахмал, а также небольшое количество витаминов. Листья богаты бета-каротином, витамином C, кальцием и калием, что делает хинона цукэ не только вкусным, но и полезным блюдом.

Связанные видео

Отзыв