Вакаса Гарей

О Вакаса Гарей

Выловленных в заливе Вакаса сушеных ивовых воробьев называют «камбалой Вакаса».
Теплые и холодные течения пересекаются у побережья залива Вакаса, сюда поступает много пищи, что делает его идеальным местом для кормления рыб.
В таких богатых рыболовных угодьях также можно поймать жирного омара Wakasa garei (ивового омара).
В префектуре Фукуи донный травяной промысел осуществляется каждый год с сентября по май следующего года, а камбала, пойманная во время рыбалки, перерабатывается на месте для «ночной сушки».
«Хитрость заключается в том, чтобы быстро высушить его на холодном ветру. В зависимости от дня, бывают случаи, когда я заканчиваю его за полдня. Как говорят местные продавцы, основываясь на многолетнем опыте, «теплые (свежие) ветры не очень вкусные», но погода также важна для приготовления самой вкусной сушеной камбалы.
Декабрь, когда его вручают императорской семье, совпадает с сезоном подарков в конце года, и поставки достигают пика. Прежде всего, молодая камбала с прозрачным телом и розовыми яичниками — уникальная особь, на которой есть жир. Это превосходное блюдо, которое можно съесть, слегка поджигая его на костре, и оно получило восторженные отзывы даже в книге «Знаменитые продукты гор и моря Японии — Зукай» второй половины периода Эдо, где говорится: «Несмотря на то, что существует множество высушенных на солнце продуктов, его следует назвать красотой мира Идзуруйгумо над миром».

Связанные видео

Отзыв