Амэноио Гохан
Осенний деликатес «Амэноио Гохан» с лакомым бивамасом

О Амэноио Гохан

Амэноио Гохан (アメノイオご飯, Амэноио Гохан) — ароматный рис, приготовленный с использованием целой рыбы бивамас, уникального вида, обитающего только в озере Бива и достигающего периода нереста осенью. Это блюдо традиционно готовилось в крупных котлах для больших собраний.

После того как рис с рыбой полностью приготовлен, мясо и икру бивамаса смешивают с рисом, а сверху украшают нарезанным зелёным луком. Существует несколько региональных вариаций этого блюда, таких как в областях Кото, Касай, Кохоку и Кона. В последние годы популярным способом стало приготовление блюда с нарезанными ломтиками рыбы.

Хотя это традиционное сезонное блюдо осени, его можно готовить в любое время года, используя замороженные филе бивамаса. Бивамас считается редкой «рыбой-призраком», а это блюдо было разработано для того, чтобы насладиться вкусом этой рыбы с пониженным содержанием жира, характерным для осеннего сезона.

В 1998 году Амэноио Гохан был выбран в качестве нематериального культурного наследия префектуры Сига.

Связанные видео

Отзыв