Японская региональная кухня - Откройте для себя очарование Японии через местную кухню

Японская кухня - Соба, удон, лапша

Оита
Takada Soba
Оита Соба, удон, лапша

Takada Soba

Takada Soba (高田そば) обладает уникальной особенностью: гречиха выращивается дважды в год - весной и осенью, что создает два сезона свежей лапши, в июле и ноябре. Особенно прия...

Оита
Гомадаши удон
Оита Соба, удон, лапша

Гомадаши удон

Гомадаши удон (ごまだしうどん, гомадаши удон) — это уникальное блюдо из города Сайки в префектуре Оита. Основа соуса "гомадаши" — это поджаренное и измельчённое филе рыбы "эсо",...

Оита
Howchou
Оита Соба, удон, лапша

Howchou

Howchou (ほうちょう, Houcho) — это редкое блюдо, которое сейчас почти невозможно попробовать. Оно представляет собой длинные, около 2 метров, лапши, приготовленные вручную из пш...

Оита
Hita Yakisoba
Оита Соба, удон, лапша

Hita Yakisoba

Hita Yakisoba (日田焼きそば, Хита-якисоба) – это местное блюдо из города Хита в префектуре Оита. Это жареная почти до хрустящей корочки свежая лапша, дополненная хрустящими прор...

Нагасаки
Shimabara Tenobe Somen
Нагасаки Соба, удон, лапша

Shimabara Tenobe Somen

Somen ручной работы Shimabara Tenobe Somen (島原手延べそうめん) значительно отличается от машинного производства. Он изготавливается медленно и тщательно созревает в процессе, б...

Нагасаки
Тайсю соба
Нагасаки Соба, удон, лапша

Тайсю соба

Тайсю соба (対州そば) — это вид гречневой лапши, который считается ближайшим к оригинальной разновидности, впервые привезенной на японские острова из материка в поздний период э...

Акита
Oga Shotturu Yakisoba
Акита Соба, удон, лапша

Oga Shotturu Yakisoba

Хатахата (Hatahata) — это таинственная глубоководная рыба, которая в начале декабря, сопровождаемая громом, собирается у побережья для нереста. «Хатахата Шоттсуру» изготавливает...

Акита
Исикава Соба
Акита Соба, удон, лапша

Исикава Соба

В регионе Исикава выращивание гречихи имеет более чем 300-летнюю историю. Ранее местная соба подавалась паломникам во время фестиваля храма Такехара, а также готовилась в каждой...

Аомори
Kuroishi Yakisoba
Аомори Соба, удон, лапша

Kuroishi Yakisoba

Kuroishi Yakisoba (黒石やきそば, Kuroishi yakisoba) выделяется своими толстыми, плоскими лапшами, которые внешне напоминают удон. Однако, на вкус они отличаются особой упругость...

Аомори
Kuroishi Tsuyu Yakisoba
Аомори Соба, удон, лапша

Kuroishi Tsuyu Yakisoba

Kuroishi Tsuyu Yakisoba (黒石つゆやきそば) появилось в конце 1950-х годов в районе Накано города Куроиши. Говорят, что это блюдо родилось в кафе "Мимансу", где на местную уникал...

Окаяма
Bitchu Takahashi Indian Tomato Yakisoba
Окаяма Соба, удон, лапша

Bitchu Takahashi Indian Tomato Yakisoba

Bitchu Takahashi Indian Tomato Yakisoba (備中高梁インディアントマト焼そば) — это уникальное блюдо местной кухни из города Такахаши, префектура Окаяма. Это креативный вариант по...

Окаяма
Коджима Тако Шио Якисоба
Окаяма Соба, удон, лапша

Коджима Тако Шио Якисоба

Коджима, район города Курашики, расположенный у подножия моста Сэто-Охаси на стороне Хонсю, славится богатством даров моря. Особенно знаменит здесь осьминог, выращенный в стр...

Нагасаки
Рокубэй
Нагасаки Соба, удон, лапша

Рокубэй

Рокубэй (六兵衛, Rokubei) ― это традиционное блюдо, происходящее из окрестностей полуострова Симабара и острова Цусима в префектуре Нагасаки. Это блюдо из лапши, приготовленной...

Мияги
Shiroishi Umen
Мияги Соба, удон, лапша

Shiroishi Umen

Shiroishi Umen (白石温麺, しろいしうーめん) — это уникальный вид лапши, который производится в городе Широиши, префектура Мияги. Лапша имеет длину всего 9 сантиметров, что де...