Home
Косинецу/Хокурику
Тояма
Блюда из краба

Блюда из краба
Глубокий вкус, неповторимое наслаждение и редкость красного снежного краба — жемчужина залива Тояма

О Блюда из краба

Красный снежный краб (紅ズワイガニ, Benizuwai-gani), обитающий в заливе Тояма, добывается на глубине около 1000 метров.

Красный снежный краб встречается только в этих водах, его свежий улов сразу поступает на рынки. По мере взросления у краба расширяются клешни и твердеет панцирь, но процесс роста требует много времени и иногда занимает более 9 лет.

Для его ловли разработан уникальный метод "кагами-каго" — ловля крабовыми сетями, изобретённый рыбаками из Уодзу. Сезон добычи длится с сентября по май. В ресторанах крабов хранят живыми в специальных резервуарах или отваривают, чтобы сохранить их свежесть. Также в поселении Синминато активно продвигается брендирование "дневных аукционов" и «Коси но Бенигани», что способствует развитию гастрономической культуры региона.

Благодаря мероприятиям по сохранению морских ресурсов красный снежный краб является редким и ценным деликатесом.

Попробуйте его в различных блюдах: сашими, отварной краб, краб на пару, запечённый краб или краб-суки — каждая подача доставит настоящее удовольствие.