Киритано

О Киритано

«Киританпо набе», традиционное местное блюдо из префектуры Акита, представляет собой горячее блюдо, приготовленное путем измельчения вареного неклейкого риса, обертывания кончика кедровой палочкой, приготовления на гриле и тушения на медленном огне вместе с курицей и овощами. Существуют разные теории, но говорят, что это блюдо появилось в городах Одатэ и Кадзуно в северной части префектуры Акита. Говорят, что оно началось, когда люди, жарившие на углях или рубившие деревья в горах, кололи оставшийся рис на палочках, жарили его на гриле, затем клали в куриный горшок и ели.

Название «одуванчик» названо потому, что рис, обернутый вокруг шпажки, напоминает «тампо (короткое ухо)», защищающее наконечник лезвия копья. Название «киританпо» произошло потому, что его разрезали на такой размер, который удобно есть, если положить его в кастрюлю. Местные жители употребляют в пищу, кладя его в бульон из куриного бульона и варив на медленном огне или запекая на гриле с пастой мисо.

В качестве основных ингредиентов для приготовления киританпо-набе используются курица хинай, корень лопуха, зеленый лук, японская петрушка, грибы майтаке и лапша конняку. Курица хинай — это местная курица, выращиваемая в префектуре Акита. Она содержит большое количество жира и, как говорят, отлично сочетается с одуванчиками.

С точки зрения питания курица богата белком и витаминами группы B, которые полезны для восстановления сил после усталости и повышения мышечной силы. Корень лопуха богат пищевыми волокнами, и можно ожидать, что он регулирует кишечную среду. Сери содержит витамины А и С, как ожидается, они улучшают иммунитет и оказывают антиоксидантное действие.

Японское сакэ из префектуры Акита прекрасно сочетается с киританпо набе. В частности, чистое сухое сакэ усиливает вкус курицы и овощей и усиливает общий вкус кастрюли.

Каждый год в префектуре Акита проводятся такие мероприятия, как «Аутентичный фестиваль Одатэ Киритампо» и «Фестиваль места рождения Киритампо», которые любят местные жители и туристы. На этих фестивалях вы можете попробовать приготовить киританпо и отведать свежеприготовленное киританпо набе. Это прекрасная возможность познакомиться с кулинарной культурой Акиты.

Посетив Акиту, обязательно попробуйте настоящее киританпо-набе и местное сакэ, а также познакомитесь с традиционной кулинарной культурой.

Связанные видео

Отзыв