Киританпо
Традиционное блюдо Акиты с ароматом углей и насыщенным вкусом — «Киританпо-нэмбэ»

О Киританпо

Киританпо-нэмбэ (きりたんぽ鍋, Киританпо-нэмбэ) — это традиционное блюдо префектуры Акита. Оно представляет собой горячий суп, в который добавляют «танпо» — рис, сваренный, растёртый и обернутый вокруг деревянных палочек, а затем запеченный на углях. Танпо нарезают на удобные для еды кусочки и варят со свежим куриным мясом и овощами.

Считается, что это блюдо родом из северной части Акиты, таких городов, как Одате и Кадзуно. Согласно истории, рабочие на угольных или лесозаготовительных участках использовали оставшийся рис, обжаривали его на палочках и добавляли в суп с курицей, чтобы насладиться сытным и вкусным обедом.

Название «танпо» происходит от сходства риса, обернутого вокруг палочки, с наконечником копья, называемым «танпо» (短穂). А слово «киританпо» означает, что танпо нарезаны для легкости употребления. Блюдо традиционно готовят на богатом курином бульоне, а также едят с танпо, покрытой мисо, и поджаренной.

Основные ингредиенты киританпо-нэмбэ включают курицу Хинаядори, корень лопуха, зелёный лук, сельдерей, грибы маитаке и конняку. Хинаядори — это местная курица из Акиты, известная своей нежной текстурой и превосходной сочетаемостью с танпо.

В плане питательности, курица богата белками и витамином B, что способствует восстановлению энергии и укреплению мышц. Лопух содержит множество пищевых волокон, которые помогают улучшить пищеварение, а сельдерей богат витаминами A и C, укрепляющими иммунитет и борющимися с окислительными процессами.

Киританпо-нэмбэ прекрасно сочетается с местным саке из Акиты. Особенно хорошо подойдут сухие сорта, которые подчеркнут вкус ингредиентов и добавят глубину блюду.

Ежегодно в Аките проходят фестивали, такие как «Фестиваль настоящего киританпо в Одате» и «Фестиваль происхождения киританпо», которые привлекают множество местных жителей и туристов. Здесь можно попробовать только что приготовленный киританпо-нэмбэ или поучаствовать в его приготовлении, что позволит ближе познакомиться с уникальной культурой Акиты.

Если вы посетите Акиту, не упустите шанс попробовать аутентичный киританпо-нэмбэ вместе с местным саке, чтобы насладиться традиционной японской кухней и её богатым наследием.