Оойва Сомен
Летний символ Тоямы – Оойва Сомен

О Оойва Сомен

Оойва Сомен (大岩そうめん, Ooywa somen) – традиционное блюдо, существующее еще с эпохи Муромати. В те времена это была роскошь, доступная лишь императорскому двору и храмам.

История этого блюда начинается с монахов Оойвасан Ниссэкидзи, которые использовали сушеную лапшу в качестве удобной провизии для переноски.

Сегодня в окрестностях Хякудан-зака работают три ресторана, предлагающие Оойва Сомен, причем каждый из них уделяет особое внимание качеству лапши и бульона.

Уникальная черта Оойва Сомен заключается в том, что лапша выдерживается в течение трех лет и обмывается холодной горной водой Оойвы. Благодаря этому она приобретает упругую текстуру и остаётся нежной даже после погружения в бульон. Хотя внешне блюда из разных ресторанов выглядят схоже, каждый из них предлагает свой индивидуальный вкус. Оойва Сомен часто подают вместе с блюдами из речной рыбы, горных овощей и традиционными японскими сладостями.

Попробуйте летний символ Тоямы – Оойва Сомен – и оцените разнообразие вкусов в каждом заведении!