Японская региональная кухня - Откройте для себя очарование Японии через местную кухню

Японская кухня - Блюда из морепродуктов/морепродуктов

Тоттори
Akagarei no Komaburi
Тоттори Блюда из морепродуктов/морепродуктов

Akagarei no Komaburi

Akagarei no Komaburi (アカガレイの子まぶり) – это традиционное блюдо из региона Аджиро, расположенного в городе Ивами, в префектуре Тоттори. Это изысканное лакомство готовится и...

Симанэ
Grilled Squid of Mihonoseki
Симанэ Блюда из морепродуктов/морепродуктов

Grilled Squid of Mihonoseki

Grilled Squid of Mihonoseki (美保関イカ焼き, Mihonoseki Ikayaki) — это знаменитое блюдо из города Мацубаяси в Михонсеки, префектура Симанэ. Свежие кальмары, выловленные в Японск...

префектура Миэ
Абалон
префектура Миэ Блюда из морепродуктов/морепродуктов

Абалон

Район Исэ-Сима, известный как «Королевство абалона», а также район Риасовой береговой линии в Тобе и Шиме, является одним из лучших рыболовных регионов Японии. Здесь богатое раз...

префектура Миэ
Исе-эби (Ise Ebi)
префектура Миэ Блюда из морепродуктов/морепродуктов

Исе-эби (Ise Ebi)

Исе-эби (伊勢えび, Ise Ebi) широко распространены вдоль тихоокеанского побережья южнее префектуры Тиба и особенно активно вылавливаются в районе полуострова Сима в префектуре Ми...

ТОКУСИМА
Хамо (鱧)
ТОКУСИМА Блюда из морепродуктов/морепродуктов

Хамо (鱧)

Хамо (鱧, Hamo) — гордость префектуры Токусима, известной одним из самых высоких уровней вылова этой рыбы в Японии. Несмотря на его агрессивный внешний вид, хамо обладает изы...

Фукуи
Wakasa Guji
Фукуи Блюда из морепродуктов/морепродуктов

Wakasa Guji

Когда-то Вакаса (современная префектура Фукуи) называлась «Микэцукуни» — регионом, которому было разрешено поставлять еду императорскому двору. Этот регион известен богатством...

Фукуи
Goshiki Kai
Фукуи Блюда из морепродуктов/морепродуктов

Goshiki Kai

Goshiki Kai (五色貝, Гошики Кай) – это ярко окрашенные раковины моллюска Hiohigai (檜扇貝). Название происходит от схожести с веерами, которые использовали аристократы эпохи Хэй...

Фукуи
Wakasa Kare
Фукуи Блюда из морепродуктов/морепродуктов

Wakasa Kare

Wakasa Kare (若狭がれい, Вакаса Карэ) – это сушеная рыба вида Yanagimushi Karei (японская камбала), выловленная в заливе Вакаса. Уникальное расположение залива, где встречают...

Тояма
Блюда с огненосным кальмаром
Тояма Блюда из морепродуктов/морепродуктов

Блюда с огненосным кальмаром

Огненосный кальмар (хотаруика, ホタルイカ) обитает в глубинах моря, но в марте эти уникальные кальмары собираются у побережья залива Тояма для нереста. Они вылавливаются только ...

Тояма
Белая креветка дон
Тояма Блюда из морепродуктов/морепродуктов

Белая креветка дон

Белые креветки (шираэби, 白エビ) – одна из гордостей моря префектуры Тояма, наряду с кальмарами-хотару и желтохвостами. Это специальный вид креветок, официально признанный одной...

Тояма
Устрицы, выращенные на глубокой морской воде
Тояма Блюда из морепродуктов/морепродуктов

Устрицы, выращенные на глубокой морской воде

Устрицы, выращенные на глубокой морской воде (深層水仕込カキ), – это устрицы, которые более 24 часов очищаются и насыщаются, используя морскую глубинную воду, добываемую на глуб...

Тояма
Блюда из краба
Тояма Блюда из морепродуктов/морепродуктов

Блюда из краба

Красный снежный краб (紅ズワイガニ, Benizuwai-gani), обитающий в заливе Тояма, добывается на глубине около 1000 метров. Красный снежный краб встречается только в этих водах, е...

Тояма
Суп из трески (Тара-Дзиру)
Тояма Блюда из морепродуктов/морепродуктов

Суп из трески (Тара-Дзиру)

Город Асахи – это живописное место, окруженное Северными Альпами и побережьем Хисуи, где зародилось традиционное блюдо "Суп из трески (Тара-Дзиру)". История этого блюда начин...

ТОКУСИМА
Нарутотай
ТОКУСИМА Блюда из морепродуктов/морепродуктов

Нарутотай

Мадай, которого часто называют «королем рыбы», является деликатесом, особенно если он выловлен в бурных водах пролива Наруто. Море в районе Наруто известно своей быстрой и мо...