Кабурадзуси
Идеальный баланс кислого и умами! Насладитесь зимними вкусами с кабурадзуси
О Кабурадзуси
Кабурадзуси (かぶら寿し, кабурадзуси) — это разновидность ферментированного блюда на основе рисовой закваски, где в посоленные и надрезанные репы кладут ломтики рыбы, обычно хамачи (желтохвост). Это уникальное сочетание легкой кислинки и насыщенного умами является частью традиции готовки на зиму.
Это блюдо зародилось еще во времена княжества Кага и по сей день популярно в префектурах Исикава и Тояма, где его часто подают как традиционное новогоднее угощение. Для приготовления используют репу большого размера, выращенную в Тонамской равнине. Сезон приготовления кабурадзуси начинается в конце ноября, и через две недели ферментации оно готово к употреблению.
Хотя кабурадзуси считается зимним деликатесом, существует также вариант с использованием дайкона вместо репы, такое 'дайкон-зуси' можно наслаждаться круглый год.
Связанные видео
Отзыв
Пока нет отзывов.
Местные блюда региона Тояма
Японская кухня - Суши
Классификация кулинарии
Recommended
-
Карукан
Кагосима / >Местная кухня/местный гурман -
Никогори
Окаяма / >Местная кухня/местный гурман -
Мисима Корокке
Сидзуока / >Местная кухня/местный гурман -
Azuki Zoni
Тоттори / >Местная кухня/местный гурман -
Fuchu-yaki
Хиросима / >Окономияки/Такояки -
Sumoji
Симанэ / >Местная кухня/местный гурман -
Ива-гакки (岩ガキ)
Акита / >Блюда из морепродуктов/морепродуктов -
Кавара-соба
Ямагучи / >Соба, удон, лапша