Тоти моти
Традиционное лакомство, приготовленное с большой тщательностью

О Тоти моти

Тоти моти (栃もち, Toti mochi) – это сладость с тонкими коричневыми оттенками и темными вкраплениями, которая издавна употребляется в районе подножия горы Хакусан. История этого лакомства уходит в те времена, когда в горных районах с ограниченным количеством равнин было сложно выращивать много риса. В периоды голода местные жители смешивали рис и клейкий рис с плодами дерева тоти, чтобы увеличить объем и обеспечить большее количество пищи.

Так и появилась тоти моти – продукт, созданный благодаря мудрости горных поселений. В регионе горы Хакусан это моти до сих пор готовят на Новый год и во время праздников. Тоти является трудоемким ингредиентом, требующим длительного вымачивания и обработки для удаления горечи, однако традиция его использования передается из поколения в поколение и жива до сих пор.

Тоти моти отличаются сдержанным вкусом, в котором ощущается легкая горчинка плодов тоти, и оставляют нежное, не слишком сладкое послевкусие. Существует несколько вариантов - круглые моти с простой начинкой из сладкой пасты анко или с обсыпкой из красной фасоли адзуки.