Маринование ламинарии

О Маринование ламинарии

Комбудзаки — это блюдо, приготовленное путем сочетания комбу с Хоккайдо, привезенного Китамаэбуне в период Эдо, и рыбы, выловленной в заливе Тояма.
Комбу используется в качестве средства для консервирования сырой рыбы, а рыба, пропитанная ароматом комбу, приобретает богатый вкус, а мясо выдерживается для достижения нужной эластичности.
Большая часть комбу, используемая для приготовления пищи в префектуре Тояма, — это водоросли Раусу с Хоккайдо.
Марлин, которого жители Тоямы называют сардинами, является стандартной рыбой, но также используется известная в Тояме белая рыба, белые креветки и кальмары-светлячки.
Нанесите уксус на одну сторону ламинарии, разложите рыбу, приготовленную в виде сашими, нанесите на нее ламинарию того же размера, закройте полиэтиленовой пленкой и оставьте на ночь.
При использовании диких овощей перед употреблением тщательно удалите темные остатки.
Поскольку блюдо простое, но при этом еще и вкусное, оно часто появляется на повседневных обеденных столах, но его также подают по праздникам и в качестве предмета гостеприимства.

Связанные видео

Отзыв