Тоямские сушёные хурмы
Сушёная хурма, любимая местная особенность уже более 300 лет

О Тоямские сушёные хурмы

Тоямские сушёные хурмы (富山干柿, Toyama kanbashi) — это традиционный продукт, приготовленный из уникального для региона сорта хурмы, выращиваемой в бывших городах Фукумицу и Дзёхана на территории современной префектуры Тояма.

Эти хурмы отличаются янтарным цветом, характерной формы в виде вытянутого снаряда и внушительным размером. Их вкус обладает яркой сладостью, а текстура удивляет приятной плотностью. Для выращивания используется сорт хурмы "Сандзин", который подвержен антракнозу, но при этом идеально подходит для создания этого деликатеса. Специальные методы обработки помогают придать продукту форму и сохранить его качество.

Особенность процесса сушки заключается в ритуале "темоми" — прокатывании хурмы вручную, благодаря чему в плодах равномерно распределяются влага и сахар. Этот процесс сохранился неизменным на протяжении веков и выполняется исключительно вручную.

Для отгрузки хурма должна соответствовать строгим стандартам, включая отсутствие посторонних веществ и запахов, а также определённые параметры размера, цвета, формы и текстуры. Производство достигает ежегодно около 300–400 тонн, и этот продукт остаётся одним из любимых деликатесов региона, популярным также в качестве подарка.

Связанные видео

Отзыв