Японская региональная кухня - Откройте для себя очарование Японии через местную кухню

Новые статьи

Сидзуока
Сакура-эби

Сакура-эби

Сакура-эби (桜えび, сакура-эби) – это редкий морской деликатес, который вылавливается только в заливе Суруга и в Тайване. Благодаря своему прозрачному и блестящему розовому цвет...

Гифу
Хоба мисо

Хоба мисо

В регионе Хида осенью собирают опавшие листья магнолии (хоба) и используют их в качестве кухонной утвари. Магнолии — это крупнолистные лиственные деревья, которые можно встре...

Ямагучи
Микан Набэ

Микан Набэ

Микан Набэ (みかん鍋, Mikan Nabe) – это традиционное блюдо, которое объединяет свежие морепродукты из острова Суо-Ошима, региона, производящего 80% всех мандаринов Ямагути, с их...

Окаяма
Шино Удон

Шино Удон

Шино Удон (しのうどん, Shino udon) — это историческое блюдо, которое, как говорят, монах Рёкан ел во время своих тренировок в храме Энцудзи в конце периода Эдо. Оно также извест...

Сидзуока
Ивата Оморо Карри

Ивата Оморо Карри

В регионе Эншю с давних пор свиные ножки называют "оморо". Происхождение этого названия точно не известно, но считается, что оно связано с рюкюским словом "оморо". Свиные ножк...

Сидзуока
Фудзиеда Асарамен

Фудзиеда Асарамен

Асарамен (Фудзиеда Асарамен, 朝ラーメン) — это уникальная гастрономическая культура, родившаяся в городе Фудзиеда. Фудзиеда, известный своими чайными плантациями, был городом, г...

префектура Миэ
Oishiyaki

Oishiyaki

Oishiyaki (大石焼, Oishiyaki) — это традиционное печенье, приготовленное с использованием воды из горячих источников, которое имеет плотную текстуру и простой вкус. Эти домашни...

префектура Миэ
Хэнба моти

Хэнба моти

Хэнба моти (へんば餅, Хэнба моти) – это традиционное японское сладкое, произведённое и продающееся в старинной кондитерской «Хэнбая Сётэн» в городе Исэ, префектура Миэ. Эти к...

префектура Миэ
Taikō Shusse Mochi

Taikō Shusse Mochi

Taikō Shusse Mochi (太閤出世餅) — это изысканное японское сладкое угощение, состоящее из свежеприготовленного сладкого рисового теста, которое оборачивает нежную сладкую пасту и...

префектура Миэ
Абалон

Абалон

Район Исэ-Сима, известный как «Королевство абалона», а также район Риасовой береговой линии в Тобе и Шиме, является одним из лучших рыболовных регионов Японии. Здесь богатое раз...

префектура Миэ
Sawa Mochi

Sawa Mochi

Sawa Mochi (さわ餅, сава моти) — это знаменитое кондитерское изделие из региона Исе-Сима в префектуре Миэ. Это простое и изысканное лакомство готовится из тонко раскатанного ...

префектура Миэ
Kamiyo Mochi

Kamiyo Mochi

Kamiyo Mochi (神代餅) — это небольшие кусочки моти, приготовленные из натуральной полыни ёмоги, с начинкой из слегка сладкой пасты из красных бобов. Аромат свежей травы делае...

префектура Миэ
Исе-эби (Ise Ebi)

Исе-эби (Ise Ebi)

Исе-эби (伊勢えび, Ise Ebi) широко распространены вдоль тихоокеанского побережья южнее префектуры Тиба и особенно активно вылавливаются в районе полуострова Сима в префектуре Ми...

префектура Миэ
Мацусака Тоориякинику

Мацусака Тоориякинику

Когда речь заходит о городе Мацусака, что в префектуре Миэ, первое, что приходит на ум, это всемирно известная говядина мацусака-гю. Однако гораздо более доступное блюдо "тоория...

Сидзуока
Мисима Корокке

Мисима Корокке

Мисима Корокке (三島コロッケ, Misima korokke) – это крокеты, приготовленные из картофеля Мисима (мейкуин), который выращивается на западных склонах региона Хаконе. Эти крокет...

Сидзуока
Абекава Моти

Абекава Моти

Абекава Моти (安倍川餅, Абекава моти) — это традиционное блюдо центрального региона Японии, особенно популярное в городе Сидзуока. Оно представляет собой свежеприготовленный мот...

Сидзуока
Тамаго Фувафува

Тамаго Фувафува

Тамаго Фувафува (たまごふわふわ, Tamago Fuwafuwa) — это традиционное японское блюдо, упомянутое в документе эпохи Эдо «Сэндай Гэмко Ники». Говорят, что оно подавалось на завтрак...

Сидзуока
Чёрный ханпен

Чёрный ханпен

Чёрный ханпен (黒はんぺん) — это продукт из рыбы, такой как макрель, ставрида или сардина, которая измельчается в фарш и отваривается. Его форма полукруглая, а цвет — серый. Это...

Сидзуока
Микурия Соба

Микурия Соба

Микурия Соба (Микурия соба, 御厨そば) – это традиционное блюдо из региона Микурия в городе Готемба. В этом районе активно выращивали гречиху и пшеницу, поэтому местные фермер...

Гифу
Ayugashi

Ayugashi

Ayugashi (鮎菓子, Ayugashi) — это знаменитое японское угощение из префектуры Гифу, выполненное в форме рыбки аю, которая плавает в чистых водах реки Нагара. Оно состоит из мягко...

Гифу
Кури Кинтон

Кури Кинтон

Кури Кинтон (栗きんとん, Кури Кинтон) — это традиционное сладкое блюдо родом из региона Мино в префектуре Гифу. Оно готовится из каштанов и небольшого количества сахара, аккурат...

Гифу
Кусамоти

Кусамоти

Кусамоти (草餅, кусамоти) — это популярное традиционное угощение, являющееся символом города Каидзу. Этот мягкий и ароматный рисовый десерт изготавливается с использованием н...

Гифу
Misogi Dango

Misogi Dango

Misogi Dango (みそぎ団子, Мисоги данго) — это традиционное кондитерское изделие города Хасима. Оно представляет собой рисовые шарики из рисовой муки, наполненные мягкой сладкой ...

Гифу
Мидзу Манзю

Мидзу Манзю

Огаки издавна славится богатым источником подземной воды, за что его называют «городом воды». Именно благодаря этой чистой воде в конце эпохи Мэйдзи появился замечательный десер...