Японская региональная кухня - Откройте для себя очарование Японии через местную кухню

Новые статьи

Кагосима
Сакэ дзуси

Сакэ дзуси

Сакэ дзуси (酒ずし, сакэ дзуси) берет свое начало в эпоху Эдо, когда тогдашний феодальный правитель Ёсихиро Симадзу однажды устроил праздник любования цветением сакуры. Легенда ...

Кагосима
Ryombo Mochi

Ryombo Mochi

Ryombo Mochi (両棒餅) — это традиционное сладкое блюдо из Кагосимы, представляющее собой рисовые клецки на двух шпажках, обильно покрытые густым соусом из сахарного соевого соус...

Кагосима
Yose Tofu

Yose Tofu

Yose Tofu (寄せ豆腐, Yose Tofu) – это продукт, получаемый на этапе производства хлопкового тофу, когда он ещё не полностью загустел. Этот вид тофу содержит больше воды по сравне...

Кагосима
Katsuo Tataki

Katsuo Tataki

Маказаки — это город, расположенный на самом южном краю полуострова Сацума, который славится своей богатой природой. Питательные вещества из лесов главной горы Куратаяма поступа...

Кагосима
Донбури с маринованным кампачи "Уми-но-Сакуракан"

Донбури с маринованным кампачи "Уми-но-Сакуракан"

Донбури с маринованным кампачи представлен брендовым кампачи "Уми-но-Сакуракан" из Тарумидзу, который замачивается в специальном соусе в течение трёх дней. Соус, содержащий черн...

Кагосима
Кадзики манью

Кадзики манью

Кадзики манью (加治木まんじゅう, Kajiki manju) берет свое начало 400 лет назад, когда 17-й феодальный правитель Сацумы, Симадзу Ёшихиро, приказал подать это сладкое угощение во ...

Кагосима
On-Tamaran Don

On-Tamaran Don

«Он-Тамаран Дон» (温たまらん丼, On-Tamaran Don) получил свое название от фразы «восхитительно и непередаваемо вкусно», и он создан на основе «онсэн-тамаго» — яйца, сваренного в ...

Кагосима
Жёлтый Медведь

Жёлтый Медведь

«Жёлтый Медведь» (黄熊, Оу Кумо) – это оригинальная интерпретация знаменитого десерта из Кагошима «Белый Медведь» (白熊, Широкума) со вкусом манго. Этот тропический вариант вклю...

Кагосима
Лаккё

Лаккё

Лаккё (らっきょう, Lakkyo) — это популярный продукт, выращиваемый в префектуре Кагошима, которая производит около 30% от общего объема лаккё в Японии. Особенно известен регион п...

Кагосима
Сладости с манго

Сладости с манго

Сладости с манго (マンゴースイーツ, Mango Sweets) изготавливаются из манго, выращенного в префектуре Кагосима. Этот манго остается на дереве до полного созревания и естественног...

Кагосима
Тунец Рамен

Тунец Рамен

Тунац Рамен (まぐろラーメン, Maguro ramen) был создан в городе-рыбацком порту Кусикино, который когда-то процветал как база для далёкого рыболовства, славящийся богатым уловом т...

Кагосима
Bokke Nabe

Bokke Nabe

In Kagoshima, the word "bokke" conveys the meanings of "bold and dynamic," evoking images of historical figures like Saigo Takamori. Kirishima, known as the "Land of Heavenly De...

Кагосима
Тонкоцу

Тонкоцу

Тонкоцу (とんこつ, Tonkotsu) — это традиционное блюдо из ребрышек свинины, обжаренных с имо-сётю (картофельным алкогольным напитком), а затем тушёных с коньяку, дайконом и други...

Кагосима
Кэсэн Данго

Кэсэн Данго

Кэсэн Данго (けせん団子, Kesen dango) — это изысканное японское сладкое, с мягким вкусом и легким ароматом листьев кэсэн. Основу десерта составляют сладкие рисовые шарики, приго...

Кагосима
Кибинаго сасими

Кибинаго сасими

Кибинаго сасими (きびなごの刺身) — это блюдо из маленькой рыбы кибинаго, длиной около 10 см, которая занимает важное место на кухне Кагосимы. Особенно популярно сасими из этой р...

Кагосима
Блюда из бонито

Блюда из бонито

Мацуразаки, город с более чем 350-летней историей лова бонито, известен как лидер по производству кацуобуси (копчёных сушёных хлопьев бонито) в Японии уже с 1994 года. На улицах...

Сага
Karatsu Q Saba

Karatsu Q Saba

Karatsu Q Saba (唐津Qサバ, Karatsu Q Saba) — это выращенная скумбрия, созданная благодаря совместному исследованию Университета Кюсю и города Карацу в префектуре Сага. Она произ...

Сага
Suko Sushi

Suko Sushi

Suko sushi (須古ずし, Suko zushi) — традиционное блюдо, родом из региона Суко в городе Шираиши, префектуры Сага. Это вид коробочного суши, который готовят из кисло-сладкого риса...

Сага
Сага Гю

Сага Гю

Сага Гю (佐賀牛, Сага Гю) является одним из лучших брендовых сортов говядины в Японии и отвечает строгим стандартам качества. Это мясо должно иметь четвертый или выше класс каче...

Сага
Имари Гю

Имари Гю

Имари Гю (伊万里牛, Imari Gyu) — это говядина высшего качества, которую выращивают в наилучших природных условиях: среди зелёных гор, чистой воды и свежего воздуха города Имари ...

Оита
Таятядзукэ Урэсино

Таятядзукэ Урэсино

Таятядзукэ Урэсино (鯛茶漬け うれしの) — это традиционное семейное блюдо, которое с эпохи Эдо передается в ресторане Вакаэя. Свежие ломтики морского леща маринуются в уникальном...

Оита
Atsumeshi

Atsumeshi

Atsumeshi (あつめし) — это традиционное блюдо рыбака из Саэки, префектура Оита, которое создавалось для быстрой и сытной трапезы. Свежепойманные рыбы, такие как скумбрия, сар...

Оита
Yoshino Tori-meshi

Yoshino Tori-meshi

Yoshino Tori-meshi (吉野鶏めし, Ёсино Тори-меси) — это традиционное домашнее блюдо, родом из района Ёсино, расположенного в южной части города Оита. Считается, что оно возникло,...

Оита
Сэки-Аджи и Сэки-Саба Модзинака

Сэки-Аджи и Сэки-Саба Модзинака

Сэки-Аджи и Сэки-Саба Модзинака (関あじ関さば最中) — это традиционное сладкое угощение из района Сага-Сэки города Оита в префектуре Оита. Эти сладости выполнены в форме знаменит...