Yaki Saba Somen
Вкус озера – соба с макаронами сомэн

О Yaki Saba Somen

Yaki Saba Somen (焼鯖そうめん) – это традиционное блюдо из префектуры Сига, особенно популярное в районе Кохоку.

Это блюдо представляет собой макароны сомэн, поданные с тушёной наваристой скумбрией, традиционно приготовленной на гриле. На севере озера Бива весной существовала традиция под названием "Го-гатсу мимай", когда в разгар посадочного сезона риса в качестве подарка щедро вручали жареную скумбрию. Иногда её ели сразу, слегка приправив соевым соусом и уксусом.

Каждый апрель, во время фестиваля Хикияма Мацури в храме Нагахама Хатимангу, Yaki Saba Somen подают как праздничное угощение. Это блюдо и по сей день символизирует наступление весеннего сельскохозяйственного сезона.

Для приготовления берут бульон с приправами, добавляют туда жареную скумбрию и тушат, пока соус не выпарится наполовину. После этого рыбу выкладывают на тарелку, отфильтровывают соус, чтобы удалить кости, и прогревают в нём зелёный лук. Затем на том же соусе тушат предварительно сваренные твёрдые макароны сомэн. Макароны выкладываются вокруг скумбрии, а сверху поливаются соусом.

Сегодня Yaki Saba Somen готовят дома и передают этот семейный рецепт из поколения в поколение. Кроме того, блюдо можно легко найти в супермаркетах, местных магазинчиках и ресторанах. Благодаря этому оно приобрело популярность и среди молодого поколения.

Связанные видео

Отзыв