Суши - Японская региональная кухня

Оита

Оита Суши

Снежное суши

Снежное суши (雪ん子寿し, Yukinko zushi) выделяется уникальным сочетанием хрустящей текстуры маринованной редьки дайкон и нежной, мясистой плотью знаменитых шиитаке из префектур...

Оита

Оита Суши

Cуши Сайки

Cуши Сайки (佐伯寿司) — это истинное наслаждение, созданное из рыбы, выловленной в уникальном регионе Бунго, одном из лучших рыболовных мест Японии. География района представ...

НИИГАТА

НИИГАТА Суши

Саса-дзуси

Саса-дзуси (笹寿司, саса-дзуси) — это вид суши, в котором рис и начинка заворачиваются в листья бамбука Кумаса. Это традиционное блюдо, которое передаётся из поколения в поколен...

ВАКАЯМА

ВАКАЯМА Суши

Hatagonbo Sushi

Hatagonbo (はたごんぼ, Hatagonbo) — это особый вид лопуха, выращиваемый в районе Нишихата города Хасимото, расположенного на склонах горы Куниши (высота 552 м). Название происхо...

ВАКАЯМА

ВАКАЯМА Суши

Kokera Sushi

Kokera Sushi (こけら寿司) – это прессованные суши, приготовленные из риса для суши, который украшают слоями рыбы, разобранной на мелкие кусочки после запекания, грибов шиитаке, ...

Оита

Оита Суши

Aji no Maruzushi

Aji no Maruzushi (あじの丸ずし, Aji no maruzushi) — это традиционное блюдо из города Сайки, расположенного в юго-восточной части префектуры Оита. Воды бухты Бунго известны св...

Коти

Коти Суши

Kokera Sushi

Kokera Sushi (こけら寿司) – это традиционное блюдо, представляющее богатую суши-культуру префектуры Коти. В этом регионе существует множество вариаций суши: от привычных нигири ...

Коти

Коти Суши

Kobuzushi

Kobuzushi (こぶずし, Kobuzushi) – это традиционное блюдо из префектуры Коти, рецепты которого различаются между центральной и западной частями региона. В центральной части пр...

Кагосима

Кагосима Суши

Суши с кибинаго

Суши с кибинаго (きびなご寿司, Kibi-nago sushi) — это традиционное блюдо из префектуры Кагосима, в основе которого используется мелкая рыбка кибинаго, являющаяся любимцем местны...

Кумамото

Кумамото Суши

Басаши

Басаши (馬刺し, Басаши) — это традиционное блюдо из Кумамото, и насладиться им лучше всего в специализированных ресторанах в районе Камитори. Это заведение гордится использовани...

Кагава

Кагава Суши

Kan-kan Sushi (Horaita Sushi)

"Kan-kan sushi (カンカンずし, Канкан-зуши)", также известное как "Horaita sushi (ほらいたずし, Хорайта-зуши)", – это традиционное консервированное блюдо, которое передаётся из п...

Кагава

Кагава Суши

Савара оси-дзуси

Когда зелёные бобы начинают созревать, а колосья ячменя золотятся, море Сето становится оживлённым от рыбной ловли савара. В этот период сельские жители Сануки готовят блюда из ...

Ямагучи

Ямагучи Суши

Ивакуни Суши

Ивакуни Суши (岩国寿司, Ивакуни Суши) – это прессованные суши, которые готовят в городе Ивакуни, расположенном в префектуре Ямагути. Эти суши получили второе название – "Суши ...

Тоттори

Тоттори Суши

Hatahata Sushi

Hatahata Sushi (ハタハタ寿司, Hatahata sushi) — это традиционное блюдо, которое готовят весной, когда объем улова рыбы хатахата увеличивается, а её кожа становится тоньше. В ...