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Sōmen aux cinq couleurs
Le Sōmen aux cinq couleurs (五色そうめん, Goshiki sōmen) est une spécialité bien-aimée de Matsuyama, dégustée depuis l'époque d'Edo. Fabriquées à partir de farine de blé soig...
Senzanki
Le Senzanki (せんざんき, senzanki) est un plat typique de la région d’Imabari, dans l’est de la préfecture d’Ehime. Considéré comme l’ancêtre du karaage, ce plat se compose de m...
Uwa-jima Tai-Meshi
Uwa-jima Tai-Meshi (宇和島鯛めし, Uwa-jima Tai-meshi) est une spécialité locale de la région d'Uwa-jima, dans la préfecture d'Ehime. Contrairement à la version habituelle du ...
Yakitori d’Imabari
Traditionnellement, le yakitori est cuit directement sur des braises enfilé sur une brochette. Cependant, le yakitori d’Imabari est préparé d’une manière unique : sans brochette...
Yaki Buta Tamago Meshi
Yaki Buta Tamago Meshi (焼豚玉子飯, Yaki Buta Tamago Meshi) est un plat simple mais savoureux, constitué de riz garni de porc braisé (chashu) et d’un œuf au plat à moitié cuit. ...
Jako Ten
Le Jako Ten (じゃこ天, Jako Ten) est un mets traditionnel de la région de Nanyo, dans la préfecture d'Ehime. Il est préparé à partir de petits poissons pêchés le long des côtes ...
Pawpaw
Le Pawpaw (ポポー, Popo) est un fruit originaire d'Amérique du Nord, appartenant à la famille des annonacées. Son apparence rappelle l'akebia, tandis que sa chair et ses graines...
Shippoku
Shippoku (しっぽく) est un autre trésor culinaire de la région de Sanuki, bien que moins célèbre que les fameux Sanuki Udon. Autrefois, il était jugé que se contenter de noui...
Kan-kan Sushi (Hora ita zushi)
Le "Kan-kan sushi" (カンカンずし, Kan-kan zushi), originaire de la région de Kabe, dans la ville de Sanuki à Kagawa, est une spécialité locale datant de l'époque Edo. Ce sushi p...
Sushi pressé au maquereau
Lorsque les fèves commencent à mûrir et que l'orge est prêt à être récolté, la mer de Seto s'anime avec la pêche au maquereau. À cette période, dans les fermes de la région de S...
Poulet à l'os
Le "Poulet à l'os" (骨付鳥, Honetsukidori) est une spécialité régionale née dans la ville de Marugame, dans la préfecture de Kagawa. Ce plat emblématique met en valeur une cuiss...
Hamachi à l'Olive
Le Hamachi à l'Olive (オリーブはまち, Olive Hamachi) est un poisson élevé dans la préfecture de Kagawa en utilisant une alimentation spéciale enrichie en poudre de feuilles d’ol...
Shoyu Mame
Shoyu Mame (しょうゆ豆, Shoyu mame) est un plat traditionnel de la préfecture de Kagawa, une région connue pour ses faibles précipitations et ses nombreux réservoirs en raison d...
Anmochi Zoni
Anmochi Zoni (あんもち雑煮, Anmochi zoni) est une spécialité unique de la région de Kagawa, née pendant l'époque d'Edo. Avec l'introduction de la canne à sucre et des techniques...
Maquereau au Sanbai Zu
Le Maquereau au Sanbai Zu (鯵の三杯, Aji no Sanbai) est un plat délicat préparé en grillant du maquereau frais avant de le faire mariner dans une sauce vinaigrée appelée "Sanbai...
Sanuki Udon
Sanuki Udon (讃岐うどん, Sanuki udon) est une spécialité bien connue de la préfecture de Kagawa. Toutefois, ce n'est qu'à partir des années 1990 que ce plat a gagné une renommée...
Dekomawashi
Le "Dekomawashi" est une variété de dengaku (brochettes grillées) préparée avec des ingrédients locaux tels que des pommes de terre, des boulettes de sarrasin, du tofu et du kon...
Tokushima Burger
Le Tokushima Burger (とくしまバーガー, Tokushima Baagaa) est un hamburger préparé avec des ingrédients emblématiques de la région de Tokushima, tels que le bœuf Awa, le poulet A...
Soba d'Iya (Soba-kiri)
Le Soba d'Iya (Soba-kiri, 祖谷そば) est un plat traditionnel de la région d'Iya, connue comme l'ancien refuge des Heike en fuite. Ce soba épais est préparé à partir de farine de...
Tarai Udon
Le Tarai Udon (たらいうどん, Tarai udon) est un plat unique où des nouilles fraîchement cuites sont transférées dans une grande cuvette en bois, appelée "tarai", et dégustées en...
Udon Naruto (Naruchuru Udon)
Udon Naruto (鳴門うどん, Naruchuru udon) se distingue par ses nouilles fines et extrêmement tendres, si délicates qu'elles se coupent facilement avec des baguettes. Le plat est ...
Ramen de Tokushima
Le Ramen de Tokushima (徳島ラーメン, Tokushima ramen) est un plat représentatif de la préfecture de Tokushima, devenu célèbre dans tout le Japon. Le terme « Tokushima ramen » s’...
Lotus Iwakuni
Iwakuni est l'une des régions principales de production de racines de lotus au Japon. Le Lotus Iwakuni (岩国れんこん, Iwakuni renkon) se distingue par sa texture moelleuse et lé...
Sushi d'Iwakuni
Le Sushi d'Iwakuni (岩国寿司, Iwakuni zushi) est un oshizushi préparé dans la région d'Iwakuni, dans la préfecture de Yamaguchi. Il est également surnommé "Sushi du Seigneur" ca...
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