Jakoten

À propos de Jakoten

Le jakoten est un plat local de la région de Nanyo dans la préfecture d'Ehime, où les petits poissons pêchés sur la côte de la préfecture d'Ehime sont broyés avec la peau et les os, aplatis finement et frits, également appelés « jako tempura », « tempura cutané » ou « tempura ».
Il est principalement fabriqué en hachant des appâts, du jaco luciole, du chinchard, du himechi, etc. avec les os et frit dans de l'huile. Il est également riche en calcium et l'ajout de légumes tels que la bardane améliore la saveur et la texture, il est donc idéal pour les collations pour enfants et les boissons alcoolisées. Il peut être consommé tel quel, et il est également utilisé pour les plats oden, nabemono et mijotés. Le répertoire est très large et, dans la région de Nanyo, il est devenu un élément indispensable de la table à manger quotidienne.

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