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Toyama Kaisendon
La préfecture de Toyama, riche en environnement naturel, possède la baie de Toyama, également appelée « poisson cru naturel », et bénéficie d'une variété de fruits de mer tout a...
Soupe de morue
Asahi est un lieu riche en nature où s'étendent les Alpes du Nord et la côte de jade, et c'est la ville d'origine de la soupe traditionnelle appelée « soupe de morue ». Il y a ...
Yuba cru
Le « yuba cru » est un revêtement à la surface du lait de soja obtenu en faisant bouillir des graines de soja, en les broyant et en les pressant avec un chiffon. C'est une spéci...
repas Amenoio
Le riz Amenoio (riz à la truite) est un riz cuit à partir d'une truite nèfle entière, une espèce endémique du lac Biwa, qui atteint la saison de frai à l'automne et a été prépar...
Decchi Yokan
Le « Do-chi-yokan » est un yokan fabriqué en mélangeant de la farine avec de la pâte de haricots adzuki et du sucre, spécialité locale de la préfecture de Shiga, et en le faisan...
Somen de maquereaux grillés
Le « somen de maquereau » est un plat local consommé dans toute la préfecture, principalement dans la région de Kohoku, dans la préfecture de Shiga. Il s'agit d'un plat dans le...
Légumes japonais marinés
Il a une longue histoire et on dit qu'il est né lorsque Gamo Sadahide, le seigneur du château d'Otowa à l'époque de Muromachi, a découvert des légumes japonais lors d'un pèlerin...
Soba Ibuki
La région d'Ibuki est considérée comme le berceau de la culture japonaise du soba. Elle bénéficie d'un climat très froid qui convient parfaitement à la culture du soba, et le da...
Hashiriimochi
Autrefois, Oiwake était bondée de nombreux voyageurs empruntant le Tokaido, porte d'entrée de la capitale Kyoto. Les environs étaient bordés de salons de thé. Hashiriimochi a é...
Sushi Boze no Sugata
Boze est un phacochère dans le dialecte de Tokushima. C'est un poisson d'eau salée qui n'a pas de saveur particulière et dont la viande blanche grasse est délicieuse. Il est so...
Chikuwa en bambou
Le « chikuwa au bambou » est l'un des aliments essentiels de la préfecture de Tokushima. Quelle est la différence entre un chikuwa normal et un chikuwa normal ? En d'autres ter...
Sucre Awa Wasanbon
Le sucre Wasanbon est l'un des rares sucres produits dans le pays à être produit de manière traditionnelle, encore aujourd'hui, sans trop utiliser de machines, etc. en utilisant...