Sushi pressé au maquereau

À propos de Sushi pressé au maquereau

Lorsque les fèves commencent à mûrir et que l'orge est prêt à être récolté, la mer de Seto s'anime avec la pêche au maquereau. À cette période, dans les fermes de la région de Sanuki, on prépare des plats à base de maquereau pour recevoir la famille et les proches. Le plat principal de cette occasion est le "sushi pressé au maquereau (押し抜きずし, osinukizushi)". Dans certaines régions, il existe encore une tradition où une jeune mariée retourne dans sa famille avec du maquereau, prépare ce sushi pressé avec eux, puis le rapporte chez sa belle-famille.

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