Kankan-zushi (Voici une farce)

À propos de Kankan-zushi (Voici une farce)

« Sawara (sawara) » annonce le printemps à Sanukiji. Le « sushi Kankan (sushi) » est un plat local qui utilise ce sawara.
Ce plat, qui aurait été transmis depuis la période Edo, serait originaire du district de Kamobe de la ville de Sanuki, et il est toujours transmis dans toute la ville de Sanuki.
Sawawara, qui est trempé dans du sel et du vinaigre en utilisant 1 mètre carré de riz à la fois, est placé sur du riz shisushi emballé dans un cadre en bois et resserré. À cette époque, le son du tapotement d'un « coin » avec un maillet en bois « cancan » serait à l'origine du nom.
Les sushis, qui étaient fortement assaisonnés pendant la nuit et serrés, pouvaient être conservés pendant 2 à 3 jours et étaient utiles aux agriculteurs qui ne pouvaient pas passer du temps à manger, comme pendant la saison agricole (travail errant).

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