Maquereau au Sanbai Zu
Les saveurs acidulées du vinaigre Sanbai réveillent l'appétit

À propos de Maquereau au Sanbai Zu

Le Maquereau au Sanbai Zu (鯵の三杯, Aji no Sanbai) est un plat délicat préparé en grillant du maquereau frais avant de le faire mariner dans une sauce vinaigrée appelée "Sanbai Zu".

Ce mets, souvent servi comme accompagnement lors des festivités estivales, se distingue par ses arêtes si tendres qu'il peut être entièrement dégusté, sans gaspillage. Il incarne l'ingéniosité et les traditions culinaires des générations passées. Originaire de la région de Setouchi, et particulièrement prisé dans la cuisine de Sanuki, il est également apprécié pour sa longue conservation.

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