Shoyu Mame
Une spécialité culinaire de Kagawa

À propos de Shoyu Mame

Shoyu Mame (しょうゆ豆, Shoyu mame) est un plat traditionnel de la préfecture de Kagawa, une région connue pour ses faibles précipitations et ses nombreux réservoirs en raison de l'absence de grands fleuves.

Dans ce climat sec, les champs étaient surtout utilisés pour cultiver des fèves entre les récoltes principales. Plutôt que de les cuire à l’eau, les habitants de l’époque ont développé une méthode unique : faire griller les fèves. Ces fèves grillées étaient alors préparées en tant qu’aliment conservable, particulièrement pratique pendant les périodes de travail agricole intense.

Dans ce plat authentique, les fèves grillées sont marinées dans une sauce spéciale à base de sauce soja, mirin, sucre et piment. Le résultat est une gourmandise au goût savoureux et légèrement épicé, qui incarne parfaitement la cuisine traditionnelle de Sanuki.

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