Sushi à la vapeur
Le trésor chaud de Matsue, une bouchée pour découvrir les saisons !

À propos de Sushi à la vapeur

Le "Sushi à la vapeur" (蒸し寿司, Mushi-zushi) est une spécialité de Matsue, un sushi chaud préparé en cuisant à la vapeur du riz vinaigré garni de divers ingrédients.

Sur un lit de riz vinaigré mélangé à des pousses de bambou et des champignons shiitake, des garnitures délicates telles que crevettes, anguille, bœuf mijoté au shigure, châtaignes confites, fines tranches d'omelette, surimi et bien d'autres sont disposées, puis le tout est délicatement cuit à la vapeur dans des paniers en bambou. Cette méthode à la vapeur permet aux saveurs de s’imprégner harmonieusement et offre une texture tendre et moelleuse.

Particulièrement apprécié en hiver à Matsue, ce plat trouve ses origines dans une création de l'épouse du fondateur du restaurant "Naniwa Sushi". Inspiré par la tradition de la région du Kansai de réchauffer les sushis à l’aide de paniers vapeur, le "Sushi à la vapeur" a été revisité avec soin par des artisans pour s’adapter aux goûts modernes. Aujourd’hui, il est devenu une des spécialités les plus emblématiques de la ville de Matsue.

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