Poulet à l'os

À propos de Poulet à l'os

Le "Poulet à l'os" (骨付鳥, Honetsukidori) est une spécialité régionale née dans la ville de Marugame, dans la préfecture de Kagawa. Ce plat emblématique met en valeur une cuisse de poulet avec os, grillée de manière audacieuse et savoureuse. En 1953, le fondateur de l'izakaya "Ikkaku" à Marugame s'est inspiré des scènes de poulet rôti dans les films hollywoodiens pour créer un plat qui pourrait être dégusté d'une manière conviviale comme dans les films. Depuis, ce met riche en saveurs est apprécié tant par les habitants que par les visiteurs.

Le poulet à l'os est soigneusement assaisonné avec du sel, du poivre et de l'ail avant d'être grillé à haute température. Cela donne une texture croustillante à l'extérieur, tout en conservant un cœur incroyablement juteux. Il existe principalement deux types : le "Jeune poulet" (ひなどり, Hinadori), tendre et juteux, et le "Poulet adulte" (おやどり, Oyadori), qui offre une texture plus ferme et un goût profond plus prononcé. Riche en protéines tout en ayant un équilibre parfait en matières grasses, la cuisse de poulet est une excellente source d'énergie.

Pour accompagner ce plat, les sakés locaux de Kagawa se marient parfaitement. Leur saveur douce et riche accentue le piquant et l'onctuosité du poulet tout en offrant une sensation de fraîcheur.

Lors de votre visite à Kagawa, ne vous limitez pas aux célèbres udons de la région. Essayez aussi le poulet à l'os ! Son goût épicé et juteux restera gravé dans votre mémoire comme une expérience culinaire inoubliable.

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