日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理

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兵库县
玉筋鱼甘酱煮

玉筋鱼甘酱煮

玉筋鱼甘酱煮（いかなごのくぎ煮, ikanago no kugini）是一种将新鲜小玉筋鱼用酱油、砂糖、味醂和姜等材料熬煮成的佃煮，是兵库县的传统乡土料理。 每年从2月下旬开始，玉筋鱼的捕捞正式...

兵库县
炒面饭

炒面饭

炒面饭（そばめし, Sobameshi）是一道将炒面切碎后与米饭一起在铁板上炒制而成的料理，起源于兵库县神户市的平民美食。 据说它的起源可以追溯到神户的一家大阪烧店，有顾客带来冷便当并请...

兵库县
神户牛排

神户牛排

神户牛肉（神户牛, Kobe Beef）是兵库县出产的但马牛（黑毛和牛）中，经过严格筛选并达到一定标准后，才能使用的牛肉品牌名称。 传统上这种牛肉被正式称为神户肉，也常被称作神户牛。作为...

兵库县
揖保乃糸（Ibō no Ito）

揖保乃糸（Ibō no Ito）

揖保乃糸（Ibō no Ito）是产自日本兵库县西南部播州地区的名品，也是著名的日本三大素面之一。 它以精选的小麦和赤穂产的优质食盐为原料，运用传承约600年的传统手工拉面制作工艺，由匠人们...

兵库县
明石烧

明石烧

全国闻名的明石烧（明石烧）是以兵库县明石市为代表的乡土料理。这是一种轻食点心，用鸡蛋、浮粉、小麦粉和章鱼制作而成。在当地，也被称为“玉子烧”。 外观上它与章鱼烧相似，但使用鸡蛋制...

大阪府
哈利哈利锅

哈利哈利锅

哈利哈利锅（ハリハリ鍋, Harihari nabe）是一种使用鲸肉和水菜制作的火锅，据说起源于曾经在大阪千日前营业的“德家”。 “哈利哈利”这个名字来源于水菜丰富纤维带来的脆爽口感。 与一般的...

大阪府
章鱼烧

章鱼烧

章鱼烧（たこ焼き, Takoyaki）是一道将小麦粉与水调成面糊，再加入切成小块的章鱼、葱花、腌制红姜等食材，最后制成圆形并烤制而成的美味料理。 它起源于大阪，常见于天满天神祭或热闹街头...

大阪府
大阪烧

大阪烧

大阪烧（お好み焼き, Okonomiyaki）是一种将小麦粉加水调成面糊，再混合蔬菜、肉类和海鲜等自己喜欢的食材，在铁板上烤制而成的料理，搭配酱料、蛋黄酱和海苔食用。 大阪烧与章鱼烧并列为...

大阪府
现代烧

现代烧

现代烧（モダン焼）是一种在关西风御好烧中加入炒面一起制作的美味料理。 提到加入炒面的御好烧，人们常会想到“广岛风御好烧”，但现代烧与其在制作方式上略有不同。 与广岛风御好烧中分...

大阪府
猪肉包

猪肉包

在关西地区，“肉”通常指的是牛肉。 因此，常见的“肉包子”在关西被称为“猪肉包”，这一点非常有趣也很有名。 热腾腾的外皮里包裹着多汁的馅料，这种猪肉包长期以来一直深受人们的喜爱。 ...

大阪府
簸箕火锅

簸箕火锅

簸箕火锅（ちりとり鍋，即Chiritori Nabe）是一种使用类似簸箕形状的方形浅平锅制作的火锅料理，据说起源于大阪。 将内脏、牛肉和堆成小山的蔬菜一同炖煮，并使用香辣味噌调味。此外，也可...

大阪府
烤内脏

烤内脏

烤内脏（ホルモン焼き, Horumon Yaki）这个名字据说来源于日语中“丢弃的东西”（放るもん）的发音，因为内脏曾经被认为是处理掉的食材。 用稍甜的酱汁拌匀后，放在铁板上豪放地烤制而成的...

大阪府
油渣乌冬面

油渣乌冬面

油渣乌冬面（かすうどん, Kasu Udon）是一道将炸制的油渣（动物内脏）放在鲜美汤底的乌冬面上制成的料理。 油渣外酥脆，咬起来却带有独特有弹性的口感，颇具特色。 搭配清爽的乌冬面汤底...

大阪府
土手烧

土手烧

土手烧（土手焼き，Doteyaki）是一道以牛筋肉为主要食材，经味噌和味醂长时间熬煮而成的传统料理，如今已与炸串齐名，成为大阪新世界的经典美食之一。 据说，“土手烧”或“土手锅”的名称来...

大阪府
葱烧

葱烧

葱烧（ねぎ焼き, Negiyaki）是一种类似于大阪烧的粉类美食。它是用小麦粉调成的面糊中混入大量的青葱，然后摊烤而成的料理。 与传统的酱料不同，葱烧一般搭配酱油或柠檬酱油一起享用。这...

大阪府
鱿鱼烧

鱿鱼烧

大阪的鱿鱼烧不是整只鱿鱼的烤法，而是一种深受大阪人喜爱的“粉类料理”。 用秘制高汤、小麦粉和鱿鱼混合制成面糊，再用专用的铁板压制并快速烤制而成。搭配甘辛的酱汁，口感独特且柔韧有...

三重县
整条干鲭鱼

整条干鲭鱼

整条干鲭鱼（さんまの丸干し, Sanma no Maruboshi）是三重县东纪州地区的特产。这是一道别名为“素干”的乡土料理，采用熊野滩丰富的自然环境与冬季寒冷的风干条件制成，其深邃的鲜美令人着迷...

三重县
松阪牛寿喜烧

松阪牛寿喜烧

三重县引以为豪的和牛“松阪牛”，以其甜美浓郁的口感以及加热后散发出的令人垂涎的香气而闻名。而能将这些特点完全展现出来的料理便是寿喜烧（松阪牛 すき焼き）。肉质细腻油花分布均匀，每一...

三重县
三重鳗鱼

三重鳗鱼

在关西地区，津市汇聚了许多美味的鳗鱼餐厅。一度曾是日本鳗鱼消费量和店铺数量最多的城市，被称为全国屈指可数的鳗鱼之城。津市的鳗鱼魅力在于其关西风味的酥香外皮、肥美鲜嫩的鱼肉，最重...

三重县
浦村生蚝

浦村生蚝

浦村生蚝（浦村かき）是一种养殖于三重县鸟羽市浦村町的生浦湾的优质生蚝。浦村町位于河口地带，生浦湾因水波平静而富含饵料，是非常适合生蚝养殖的区域。 因此，从种蚝投放到生长成熟并...

三重县
伊贺牛排

伊贺牛排

伊贺牛（伊賀牛, Iga gyu）是三重县伊贺地区培育的顶级品牌牛肉，其品种为日本黑毛和牛，被誉为近江牛的源头之一。 与刻意追求脂肪纹理的育成方式不同，伊贺牛注重自然与健康，采用重视牛...

三重县
的矢牡蛎

的矢牡蛎

的矢牡蛎（的矢牡蠣）是产自日本三重县志摩市的的矢湾的优质牡蛎。在富饶的自然环境和曲折的海岸线孕育下，的矢湾满载丰富的营养，这里的养殖牡蛎香甜鲜美，是世界知名的品牌牡蛎。牡蛎被誉...

三重县
手捏寿司

手捏寿司

手捏寿司（てこね寿司）是伊势志摩地区的传统乡土料理，自古以来深受当地渔民喜爱。这是一种散寿司，将新鲜的鲣鱼或金枪鱼等红肉鱼类用以酱油为主的酱汁腌制后，拌入醋饭中食用。根据个人喜...

三重县
松阪牛

松阪牛

松阪牛（松阪牛, Matsusaka gyu）是备受喜爱的高级品牌牛肉。它属于黑毛和牛中的极品，含有较高比例的不饱和脂肪酸，同时脂肪的融化温度较低，因此其美味更加突显。加热霜降黑毛和牛时释放出...

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