日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理

大阪府地区的乡土料理

大阪府
哈利哈利锅
大阪府 沙锅

哈利哈利锅

哈利哈利锅（ハリハリ鍋, Harihari nabe）是一种使用鲸肉和水菜制作的火锅，据说起源于曾经在大阪千日前营业的“德家”。 “哈利哈利”这个名字来源于水菜丰富纤维带来的...

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章鱼烧

章鱼烧

章鱼烧（たこ焼き, Takoyaki）是一道将小麦粉与水调成面糊，再加入切成小块的章鱼、葱花、腌制红姜等食材，最后制成圆形并烤制而成的美味料理。 它起源于大阪，常见于...

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大阪烧

大阪烧

大阪烧（お好み焼き, Okonomiyaki）是一种将小麦粉加水调成面糊，再混合蔬菜、肉类和海鲜等自己喜欢的食材，在铁板上烤制而成的料理，搭配酱料、蛋黄酱和海苔食用。 ...

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现代烧

现代烧

现代烧（モダン焼）是一种在关西风御好烧中加入炒面一起制作的美味料理。 提到加入炒面的御好烧，人们常会想到“广岛风御好烧”，但现代烧与其在制作方式上略有不同。 ...

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猪肉包
大阪府 乡土料里

猪肉包

在关西地区，“肉”通常指的是牛肉。 因此，常见的“肉包子”在关西被称为“猪肉包”，这一点非常有趣也很有名。 热腾腾的外皮里包裹着多汁的馅料，这种猪肉包长期以来一...

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簸箕火锅
大阪府 沙锅

簸箕火锅

簸箕火锅（ちりとり鍋，即Chiritori Nabe）是一种使用类似簸箕形状的方形浅平锅制作的火锅料理，据说起源于大阪。 将内脏、牛肉和堆成小山的蔬菜一同炖煮，并使用香辣...

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烤内脏
大阪府 肉类料里

烤内脏

烤内脏（ホルモン焼き, Horumon Yaki）这个名字据说来源于日语中“丢弃的东西”（放るもん）的发音，因为内脏曾经被认为是处理掉的食材。 用稍甜的酱汁拌匀后，放在铁...

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油渣乌冬面

油渣乌冬面

油渣乌冬面（かすうどん, Kasu Udon）是一道将炸制的油渣（动物内脏）放在鲜美汤底的乌冬面上制成的料理。 油渣外酥脆，咬起来却带有独特有弹性的口感，颇具特色。 ...

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土手烧
大阪府 肉类料里

土手烧

土手烧（土手焼き，Doteyaki）是一道以牛筋肉为主要食材，经味噌和味醂长时间熬煮而成的传统料理，如今已与炸串齐名，成为大阪新世界的经典美食之一。 据说，“土手烧...

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葱烧

葱烧

葱烧（ねぎ焼き, Negiyaki）是一种类似于大阪烧的粉类美食。它是用小麦粉调成的面糊中混入大量的青葱，然后摊烤而成的料理。 与传统的酱料不同，葱烧一般搭配酱油或...

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鱿鱼烧

鱿鱼烧

大阪的鱿鱼烧不是整只鱿鱼的烤法，而是一种深受大阪人喜爱的“粉类料理”。 用秘制高汤、小麦粉和鱿鱼混合制成面糊，再用专用的铁板压制并快速烤制而成。搭配甘辛的酱...

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高井田拉面
大阪府 拉面

高井田拉面

高井田拉面是从大阪府东成区诞生于东大阪市高井田地区的当地拉面。它的特点是超厚的直圆面条和浓郁的深色酱油汤。它看起来像浓汤，但味道却出人意料地清淡，而且它是一...

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