日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理

大阪府地区的乡土料理

大阪府
高井田拉面
大阪府 拉面

高井田拉面

高井田拉面（高井田ラーメン）是起源于大阪府东成区至东大阪市高井田地区的地方特色拉面。它的特点在于极粗的直条圆面，以及看似漆黑却浓郁的酱油汤底。虽然汤底颜色深...

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哈利哈利锅
大阪府 沙锅

哈利哈利锅

哈利哈利锅（ハリハリ鍋, Harihari nabe）是一种使用鲸肉和水菜制作的火锅，据说起源于曾经在大阪千日前营业的“德家”。 “哈利哈利”这个名字来源于水菜丰富纤维带来的...

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章鱼烧

章鱼烧

章鱼烧（たこ焼き, Takoyaki）是一道将小麦粉与水调成面糊，再加入切成小块的章鱼、葱花、腌制红姜等食材，最后制成圆形并烤制而成的美味料理。 它起源于大阪，常见于...

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大阪烧

大阪烧

大阪烧（お好み焼き, Okonomiyaki）是一种将小麦粉加水调成面糊，再混合蔬菜、肉类和海鲜等自己喜欢的食材，在铁板上烤制而成的料理，搭配酱料、蛋黄酱和海苔食用。 ...

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现代烧

现代烧

现代烧（モダン焼）是一种在关西风御好烧中加入炒面一起制作的美味料理。 提到加入炒面的御好烧，人们常会想到“广岛风御好烧”，但现代烧与其在制作方式上略有不同。 ...

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猪肉包
大阪府 乡土料里

猪肉包

在关西地区，“肉”通常指的是牛肉。 因此，常见的“肉包子”在关西被称为“猪肉包”，这一点非常有趣也很有名。 热腾腾的外皮里包裹着多汁的馅料，这种猪肉包长期以来一...

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簸箕火锅
大阪府 沙锅

簸箕火锅

簸箕火锅（ちりとり鍋，即Chiritori Nabe）是一种使用类似簸箕形状的方形浅平锅制作的火锅料理，据说起源于大阪。 将内脏、牛肉和堆成小山的蔬菜一同炖煮，并使用香辣...

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烤内脏
大阪府 肉类料里

烤内脏

烤内脏（ホルモン焼き, Horumon Yaki）这个名字据说来源于日语中“丢弃的东西”（放るもん）的发音，因为内脏曾经被认为是处理掉的食材。 用稍甜的酱汁拌匀后，放在铁...

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油渣乌冬面

油渣乌冬面

油渣乌冬面（かすうどん, Kasu Udon）是一道将炸制的油渣（动物内脏）放在鲜美汤底的乌冬面上制成的料理。 油渣外酥脆，咬起来却带有独特有弹性的口感，颇具特色。 ...

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土手烧
大阪府 肉类料里

土手烧

土手烧（土手焼き，Doteyaki）是一道以牛筋肉为主要食材，经味噌和味醂长时间熬煮而成的传统料理，如今已与炸串齐名，成为大阪新世界的经典美食之一。 据说，“土手烧...

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葱烧

葱烧

葱烧（ねぎ焼き, Negiyaki）是一种类似于大阪烧的粉类美食。它是用小麦粉调成的面糊中混入大量的青葱，然后摊烤而成的料理。 与传统的酱料不同，葱烧一般搭配酱油或...

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鱿鱼烧

鱿鱼烧

大阪的鱿鱼烧不是整只鱿鱼的烤法，而是一种深受大阪人喜爱的“粉类料理”。 用秘制高汤、小麦粉和鱿鱼混合制成面糊，再用专用的铁板压制并快速烤制而成。搭配甘辛的酱...

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