玉筋鱼甘酱煮
宣告兵库县春天到来的传统美食

玉筋鱼甘酱煮

关于玉筋鱼甘酱煮

玉筋鱼甘酱煮(いかなごのくぎ煮, ikanago no kugini)是一种将新鲜小玉筋鱼用酱油、砂糖、味醂和姜等材料熬煮成的佃煮,是兵库县的传统乡土料理。

每年从2月下旬开始,玉筋鱼的捕捞正式解禁,渔业持续约一个月。这段时间,新鲜的玉筋鱼会摆满当地的市场,成为春天的象征。

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