日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理

德岛县地区的乡土料理

德岛县
鱧（ハモ）
德岛县 海鲜料里

鱧（ハモ）

鱧（ハモ，Hamo）是德岛县引以为豪的特产之一，其捕获量在全国名列前茅。 虽然拥有凶猛的外表，却带有优雅的甘甜和鲜美，是关西地区夏季的代表性美味之一。 尤其在...

德岛县
半田素面

半田素面

半田素面（半田そうめん, Handa somen）是德岛县西部自然丰富的剑町半田地区的特产。这座小镇虽然规模不大，却因众多素面制作工坊而闻名，是半田素面的主要产地。 半...

德岛县
整条鱼姿寿司
德岛县 寿司

整条鱼姿寿司

“ぼうぜ”（鲾鱼）是德岛方言对一种白肉鱼的称呼，这种鱼脂肪丰富且没有腥味，味道鲜美。 在德岛县，秋天常会搭配酸橙（すだち）享用这道美味。 其中最受欢迎的就是...

德岛县
竹制鱼糕
德岛县 乡土料里

竹制鱼糕

德岛县有一道被称为“竹制鱼糕”的灵魂美食。 与普通的鱼糕不同，它是直接插在竹子上的方式售卖的。 当地的德岛居民已经习惯了这种独特的呈现方式，因此，对不带竹子...

德岛县
阿波和三盆糖
德岛县 乡土料里

阿波和三盆糖

阿波和三盆糖（和三盆糖）是一种使用“竹糖”（又称为细黍），这一种至今仍在德岛县和香川县部分地区栽培的本地甘蔗品种为原料，以传统方法手工制作的稀有国产砂糖。 ...

德岛县
鸣门鲷
德岛县 海鲜料里

鸣门鲷

被称为“鱼中之王”的真鲷，其中在潮流湍急的鸣门海峡成长的真鲷更是上等佳品。 鸣门海因急流和漩涡吸引众多游客观光，展现了这片海域的独特之处。在如此严酷的环境中游...

德岛县
鱼肉炸饼

鱼肉炸饼

“鱼肉炸饼”（フィッシュカツ）是一种用近海捕获的带鱼、鳗鱼等白肉鱼类的鱼糜，加入咖喱粉、辣椒粉和调味料搅拌后裹上面包糠油炸而成的美食。在德岛，说起“炸饼”，人们...

德岛县
荞麦米杂炊
德岛县 乡土料里

荞麦米杂炊

荞麦米杂炊（そば米雑炊，Soba-gome Zosui）是祖谷地区的特色乡土料理。由于祖谷地区被高山环绕，无法种植水稻，因此人们栽培荞麦作为主粮。荞麦米是将荞麦粒用盐水煮熟...

德岛县
でこまわし

でこまわし

“でこまわし”是将当地的土豆、荞麦团子、豆腐、魔芋等食材串在一起，先稍微烤制，再涂上味噌酱后再度烘烤而成的一种味噌田乐料理。 相传阿波地区曾受到淡路岛流传过来...

德岛县
德岛汉堡
德岛县 乡土料里

德岛汉堡

德岛汉堡（とくしまバーガー）是以阿波牛、阿波尾鸡、鸣门鲷等德岛品牌食材制作而成，需通过地方认证审查会的标准认证，才能称为“德岛汉堡”。 有使用阿波牛肉饼并搭配...

德岛县
祖谷荞麦面（荞麦切）

祖谷荞麦面（荞麦切）

祖谷荞麦面（荞麦切）是一种传承自祖谷地区的历史美食。祖谷地区曾是平家落人的隐居之地，这里的荞麦面使用当地独特的荞麦粉制成，粗面条的制作工艺赋予了它独特的特点...

德岛县
木盆乌冬面

木盆乌冬面

木盆乌冬面（たらいうどん, Tarai udon）是一种将刚煮熟的面条直接放入木盆中，再蘸取高汤食用的乌冬面，其手工制作的筋道口感是最大特色。在德岛县阿波市，这里自古以...

德岛县
鸣门乌冬面（鸣ちゅるうどん）

鸣门乌冬面（鸣ちゅるうどん）

鸣门乌冬面（鳴門うどん, Naruto udon）以几乎没有弹性且细腻的面条为特点，其柔软度甚至可以用筷子轻松切断。配料包括切碎的葱、竹轮和油炸豆腐等，并以小鱼干熬制的高...

德岛县
德岛拉面
德岛县 拉面

德岛拉面

如今，全国范围内都闻名的德岛县当地拉面“德岛拉面（徳島ラーメン）”，其名字开始被广泛使用其实是近些年的事情。据说是在平成10年（1998年），德岛市内的一家拉面店入...

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