日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理

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爱知县
味噌炸猪排

味噌炸猪排

在名古屋的炸猪排店里，没有味噌炸猪排的餐厅几乎是不存在的，这是备受欢迎的一道料理。刚炸好的猪排浇上满满的味噌酱，让人忍不住想多添一碗米饭。味噌炸猪排是将酥炸猪排上淋上由八丁味噌...

爱知县
味噌炖煮

味噌炖煮

名古屋的特色美食“味噌炖煮（どて煮）”是使用名古屋特有的调料——八丁味噌等红味噌，慢炖牛筋、猪杂和蔬菜制作而成的传统料理。在一些地区，也会加入其他内脏或不同种类的蔬菜，展现出丰富的...

爱知县
名古屋鸡亲子丼

名古屋鸡亲子丼

名古屋鸡亲子丼（名古屋コーチン・親子丼）是爱知县的顶级品牌“名古屋鸡”制作的美味料理，其鸡肉质地弹性十足，口感鲜嫩，多汁美味让人回味无穷。精选名古屋鸡、浓郁的鲣鱼高汤，以及糙米混...

爱知县
宽面

宽面

宽面（きしめん）是一种用小麦粉加入盐和水揉制而成的面食。其特点是面条宽而薄，口感非常顺滑且柔滑。虽然弹性较弱，但正因如此，即使是小朋友也能轻松享用。宽面以其独特的滑顺口感、薄而...

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浇汁意大利面

浇汁意大利面

浇汁意大利面（あんかけスパ, Ankake Supa）起源于名古屋市，与传统的意大利面不同。这道美食使用提前煮好的粗意大利面条，像炒面一样用猪油或植物油炒制后，再淋上类似中式芡汁的浓稠且辛香...

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台湾拉面

台湾拉面

台湾拉面（台湾ラーメン, Taiwan ramen）可以说是名古屋特色美食之一。这道面食以猪绞肉、韭菜和豆芽为主要配料，辅以大量辣椒炒制后，搭配酱油为基底的辛辣汤头。汤底口感清爽，辛辣过后还...

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鸡翅尖

鸡翅尖

说到名古屋美食，就不能不提到“鸡翅尖（手羽先）”。这是将鸡翅尖炸至酥脆后，涂上特制酱汁，再撒上盐、胡椒和白芝麻制成的美味小吃。它的特点是外皮酥脆、口感丰富，并带有香料的浓郁风味，...

爱知县
味噌炖煮乌冬面

味噌炖煮乌冬面

味噌炖煮乌冬面（味噌煮込みうどん, Miso Nikomi Udon）是名古屋地区的经典美食。这是一道以八丁味噌为底料，加入鲣鱼高汤，用生乌冬面直接在土锅中炖煮而成的料理。 名古屋的招牌味噌炖煮乌...

群马县
藤冈拉面

藤冈拉面

群马县藤冈市的地方特色美食「藤冈拉面(藤岡ラーメン)」是一碗融合了当地饮食文化与匠人坚持的拉面。这种拉面的背后有着工业变迁的故事——在因屋瓦产业衰退而寻找新地方特色的过程中，当地拉...

群马县
酱汁炸猪排盖饭

酱汁炸猪排盖饭

酱汁炸猪排盖饭（ソースカツ丼, Sauce Katsudon）是群马县备受喜爱的地方特色美食，以其现炸的酥脆炸猪排与特制酱汁的完美搭配而闻名。这道料理起源于昭和初期，受西餐文化的影响，将炸猪排...

群马县
切入宽面（おっきりこみうどん）

切入宽面（おっきりこみうどん）

切入宽面（おっきりこみうどん）是群马县的一道传统乡土料理。这是一道使用当地生产的小麦粉制成的宽面条，并加入大量应季蔬菜炖煮而成的暖胃佳肴。其名字来源于料理过程中把面条直接“切入”...

群马县
高崎意面

高崎意面

群马县因为冬天日照时间长，土壤排水性好，非常适合农作物的生产。基于这种自然条件，这里成为了日本著名的小麦产地之一，并发展出独特的面粉美食文化，包括乌冬面和意大利面。 在高崎市区...

群马县
高崎拉面

高崎拉面

群马县高崎市汇集了众多的拉面店，每一家店都在激烈竞争中精益求精，追求极致的美味。这里有洋式风格的拉面店，也有擅长传统中华面条的店铺。无论是浓郁的猪骨汤，还是温润顺滑的鸡白汤，每...

群马县
ひもかわ乌冬面

ひもかわ乌冬面

ひもかわ乌冬面（ひもかわうどん，Himokawa Udon）是以群马县桐生市为中心广受喜爱的地方料理，以其独特的宽面著称。不同于一般的乌冬面，它的宽度可达到1.5厘米到15厘米，扁平的形状宛如丝...

群马县
烤馒头

烤馒头

烤馒头（焼きまんじゅう, Yaki manju）是群马县代表性的地方特色点心。这道点心以发酵蒸制的小麦粉馒头为基础，将其串在竹签上，涂上甜咸的味噌酱汁后用炭火烤制，散发出独特的香气。 据...

群马县
水泽乌冬面

水泽乌冬面

水泽乌冬面（日本原名：水沢うどん）是群马县渋川市水泽地区诞生的地方特色美食，与香川县的讃岐乌冬面和秋田县的稲庭乌冬面并列为日本三大乌冬面之一，也是群马的代表性乡土料理。其起源可...

栃木县
萝卜荞麦面

萝卜荞麦面

栃木县的乡土地道美食「萝卜荞麦面」（大根そば, Daikon Soba）是将细切萝卜与荞麦面相结合的佳肴，蕴含着当地智慧与巧思。这道料理起源于明治时代，是以栃木县佐野市为中心流传的乡土美食。...

栃木县
盐豆大福

盐豆大福

在栃木县，许多商店都出售和果子，而其中的经典代表就是盐豆大福。顾名思义，这是一种加入少许盐味的豆大福。略带甜味的豆沙馅与咸味豆子的糯米外皮相得益彰，达到完美的平衡。其简单却极具...

栃木县
炸土豆串

炸土豆串

炸土豆串（いもフライ）起源于战后，当时为了对佐野市丝织产业的女性职员提供小吃，有人将土豆加工后，推着平板车到处售卖。蒸熟的土豆插上竹签后油炸，淋上酱汁即可享用。尤其适合填补小饿...

栃木县
豆皮

豆皮

豆皮（ゆば, Yuba）是日光的传统食材，据说早在奈良时代就已经存在。其书写上与京都的「湯葉」不同，在汉字中写作「湯波」。豆皮是在煮大豆制成豆浆时，表面形成的一层薄膜。因此，制作豆皮...

栃木县
栃乙女

栃乙女

栃乙女（とちおとめ, Tochiotome）是枥木县自豪的品牌草莓，这里被誉为“草莓王国”，半个世纪以来一直保持日本草莓产量第一的地位。而其中，栃乙女更是拥有全日本最高的产量。它因甜美与酸味...

栃木县
酱汁炸猪排盖饭

酱汁炸猪排盖饭

在枥木县，酱汁炸猪排盖饭（ソースカツ丼）有许多不同的风味。与传统的用蛋液包裹的炸猪排盖饭相比，每家餐厅都对酱汁炸猪排盖饭有着独特的诠释，各具特色。甚至还有对这道美食着迷的人，专...

栃木县
霜疲

霜疲

霜疲（しもつかれ）是一种在初午（每年2月第一个午日）时与红豆饭一同供奉给稻荷神社的传统节日料理。据说这道料理具有驱魔、避邪、祈愿健康等美好寓意。其制作方法是将鲑鱼头、大豆、根茎类...

栃木县
建长汤

建长汤

建长汤（けんちん汁，Kenchin-jiru）是栃木县的一道传统乡土料理。这是一款充满温情的汤品，精选了新鲜的根茎类蔬菜和豆腐，营养丰富，味道鲜美。据说它的起源有多个说法，有一种认为是源自...

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