日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理

日本料理 - 肉类料里

冲绳县
苏琪卡
冲绳县 肉类料里

苏琪卡

苏琪卡（スーチカー, Suuchikaa）是冲绳的一道传统料理，以腌制猪肉制成的保存食物。 “スー”意为海水或盐，“チカー”意为腌制。这道菜选用猪肋肉，使用冲绳特有的盐“岛マース”充分腌制后再...

冲绳县
拉芙缇（ラフテー）
冲绳县 肉类料里

拉芙缇（ラフテー）

拉芙缇（ラフテー）是冲绳县的传统料理之一。它使用带皮的五花肉或猪腩肉，加入黑糖、酱油和冲绳特产的泡盛酒细火慢炖而成。拉芙缇肥而不腻，外观浓郁却入口清爽，是意外健康的一道美食。小...

宫崎县
宫崎牛排
宫崎县 肉类料里

宫崎牛排

宫崎牛是指在宫崎县内饲养的黑毛和牛，并符合日本肉类分级协会规定的4等级以上品质标准的牛肉。 宫崎牛的精髓在于其完美的大理石纹脂肪。口感丝滑，与众不同的细腻质地与浓郁醇厚的味道交...

佐贺县
伊万里牛
佐贺县 肉类料里

伊万里牛

伊万里牛（伊万里牛）生长在绿意盎然、自然环境优越的伊万里地区，由拥有高超饲养技术的农家用心照料、精心培育而成。这款顶级的伊万里佐贺牛，其肉质细腻柔嫩，色泽鲜艳，脂肪质地极佳，入...

和歌山县
熊野牛
和歌山县 肉类料里

熊野牛

熊野牛（熊野牛）的起源可以追溯到平安时代，当时从京都引入的驮牛与当地耕作的牛结合繁衍。自古以来，这种和牛便作为耕牛饲养于和歌山县南部的熊野地区。 为了开发出肉用牛，加入了但马牛...

滋贺县
近江牛
滋贺县 肉类料里

近江牛

近江牛（近江牛）是日本三大和牛之一，也是展示滋贺县魅力的代表性产品之一。 其肉质细腻，重量损失少，且以美丽的雪花状油脂而著称。近江牛独特的香气与柔软的口感是其主要特点。丰富的雪...

兵库县
神户牛排
兵库县 肉类料里

神户牛排

神户牛肉（神户牛, Kobe Beef）是兵库县出产的但马牛（黑毛和牛）中，经过严格筛选并达到一定标准后，才能使用的牛肉品牌名称。 传统上这种牛肉被正式称为神户肉，也常被称作神户牛。作为...

大阪府
烤内脏
大阪府 肉类料里

烤内脏

烤内脏（ホルモン焼き, Horumon Yaki）这个名字据说来源于日语中“丢弃的东西”（放るもん）的发音，因为内脏曾经被认为是处理掉的食材。 用稍甜的酱汁拌匀后，放在铁板上豪放地烤制而成的...

大阪府
土手烧
大阪府 肉类料里

土手烧

土手烧（土手焼き，Doteyaki）是一道以牛筋肉为主要食材，经味噌和味醂长时间熬煮而成的传统料理，如今已与炸串齐名，成为大阪新世界的经典美食之一。 据说，“土手烧”或“土手锅”的名称来...

三重县
松阪牛寿喜烧
三重县 肉类料里

松阪牛寿喜烧

三重县引以为豪的和牛“松阪牛”，以其甜美浓郁的口感以及加热后散发出的令人垂涎的香气而闻名。而能将这些特点完全展现出来的料理便是寿喜烧（松阪牛 すき焼き）。肉质细腻油花分布均匀，每一...

三重县
伊贺牛排
三重县 肉类料里

伊贺牛排

伊贺牛（伊賀牛, Iga gyu）是三重县伊贺地区培育的顶级品牌牛肉，其品种为日本黑毛和牛，被誉为近江牛的源头之一。 与刻意追求脂肪纹理的育成方式不同，伊贺牛注重自然与健康，采用重视牛...

三重县
松阪牛
三重县 肉类料里

松阪牛

松阪牛（松阪牛, Matsusaka gyu）是备受喜爱的高级品牌牛肉。它属于黑毛和牛中的极品，含有较高比例的不饱和脂肪酸，同时脂肪的融化温度较低，因此其美味更加突显。加热霜降黑毛和牛时释放出...

岐阜县
飞驒牛
岐阜县 肉类料里

飞驒牛

飞驒牛（飛騨牛, Hida-gyu）是在大自然的恩惠中精心培育而成的顶级和牛，它以北阿尔卑斯山系纯净的水和用这水浇灌的稻草、清新的空气、昼夜的温差，以及农户倾注的深厚感情为背景成长而来。...

爱知县
味噌炸猪排
爱知县 肉类料里

味噌炸猪排

在名古屋的炸猪排店里，没有味噌炸猪排的餐厅几乎是不存在的，这是备受欢迎的一道料理。刚炸好的猪排浇上满满的味噌酱，让人忍不住想多添一碗米饭。味噌炸猪排是将酥炸猪排上淋上由八丁味噌...

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