日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理

鹿儿岛县地区的乡土料理

鹿儿岛县
黑豚炸猪排
鹿儿岛县 肉类料里

黑豚炸猪排

黑豚炸猪排（黒豚とんかつ）以鹿儿岛著名的黑豚猪肉为原料，而黑豚的饲养历史已有400年之久。在鹿儿岛丰富的自然环境中，这些黑豚以添加红薯的特殊饲料悠然成长，肉质因...

鹿儿岛县
黑猪肉涮涮锅
鹿儿岛县 沙锅

黑猪肉涮涮锅

黑猪肉涮涮锅（黒豚しゃぶしゃぶ）是一道使用鹿儿岛县的品牌猪肉“鹿儿岛黑猪”制成的特色料理。将薄薄切片的黑猪肉稍稍在沸水中涮一下，然后蘸上加入佐料的柚子醋酱等调...

鹿儿岛县
鹿儿岛黑牛
鹿儿岛县 肉类料里

鹿儿岛黑牛

鹿儿岛黑牛（鹿児島黒牛）是一种以细腻柔滑的肉质而闻名的品牌和牛。它的肉质中均匀地交织着被称为不饱和脂肪酸的低熔点雪花纹理，入口即化。此外，这种和牛还以其细腻...

鹿儿岛县
山川腌萝卜
鹿儿岛县 乡土料里

山川腌萝卜

山川腌萝卜（山川漬け）起源于鹿儿岛县指宿市的山川地区，这里位于萨摩半岛南端，开闻岳脚下，自古以来就是萝卜种植的盛地。由于冬季没有霜冻，非常适合晒制萝卜干。据...

鹿儿岛县
酒寿司
鹿儿岛县 寿司

酒寿司

据说酒寿司（酒ずし, Sake Zushi）起源于江户时代，当时的藩主岛津义弘在赏花宴会上，女侍将剩下的食物和当地的酒放入桶中一起存放，翌日清晨竟飘出了诱人的芳香。从外...

鹿儿岛县
两棒饼
鹿儿岛县 乡土料里

两棒饼

两棒饼（両棒餅）是鹿儿岛的一款传统代表性甜点，由糯米粉制成的小团子插上两根竹签，再淋上浓郁的糖酱油调制的酱汁。 其名字“ぢゃんぼ”据说来源于“両棒”的音变，竹签...

鹿儿岛县
嫩豆腐
鹿儿岛县 乡土料里

嫩豆腐

嫩豆腐（寄せ豆腐，Yose Dofu）是木棉豆腐制作过程中尚未完全凝固的阶段，被称为“寄せ”，用勺子舀取出来。与其他豆腐相比，嫩豆腐的水分较多，口感柔嫩弹滑，同时豆香浓...

鹿儿岛县
炙烤金枪鱼
鹿儿岛县 海鲜料里

炙烤金枪鱼

枕崎市位于萨摩半岛的最南端，是一个被丰富自然所环绕的小镇。从主峰蔵多山深处的水源，森林的养分通过河流注入东海。植物性浮游生物为动物性浮游生物提供食物，而这些...

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海之樱勘腌渍盖饭
鹿儿岛县 盖饭

海之樱勘腌渍盖饭

腌渍盖饭是精选自垂水品牌红甘鱼“海之樱勘”的一道佳品，红甘鱼被特制酱汁用心腌制三天制成。酱汁中配有黑醋等调料，搭配出让肥美鱼肉充分入味的配方。经过熟成的红甘鱼...

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加治木馒头
鹿儿岛县 乡土料里

加治木馒头

加治木馒头（加治木まんじゅう, Kajiki Manju）的起源可以追溯到距今约400年前。据传，1606年至1608年间，薩摩第17代藩主岛津义弘公在移居至加治木前，为修建横跨重冨（...

鹿儿岛县
温たまらん盖饭
鹿儿岛县 盖饭

温たまらん盖饭

“温たまらん盖饭（温たまらん丼）”的名字来源于鹿儿岛县指宿市已有300年历史的砂蒸温泉制作的温泉蛋，寓意“美味得令人停不下来”。盖饭使用的是在市内养鸡场生产的营养丰...

鹿儿岛县
黄熊
鹿儿岛县 乡土料里

黄熊

鹿儿岛的名产“白熊”经过原创改良，变成了具有芒果风味的改良版白熊，名为“黄熊”。“黄熊”将“白熊”以更加南国风情的形式呈现。它的特色是使用了甘甜、清爽和略带酸味的三...

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沙丘藠头
鹿儿岛县 乡土料里

沙丘藠头

沙丘藠头（らっきょう, Rakkyo）是鹿儿岛县的特产，占据了全国约三成的产量，特别是吹上滨沿岸地区更是藠头的重要生产中心。这个地区的沙质土壤保水性较低，不适合大多...

鹿儿岛县
芒果甜品
鹿儿岛县 乡土料里

芒果甜品

鹿儿岛县出产的芒果是等到自然掉落前在树上完全成熟的“完熟芒果”。因此，购买后即可品尝到其浓郁的香气以及入口即化的甜美滋味。鹿儿岛县的芒果主要采用温室栽培，从3月...

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