日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理

日本料理 - 天妇罗/油炸食品

大分县
宇佐炸鸡
大分县 天妇罗/油炸食品

宇佐炸鸡

大分县以人均鸡肉消费量居全国领先地位而闻名，其中宇佐市和中津市的炸鸡尤为特别。宇佐炸鸡（宇佐からあげ, Usa karaage）通常以酱油、大蒜和生姜等为基础腌料，充分入味后进行油炸。每家店...

熊本县
炸猪蹄
熊本县 天妇罗/油炸食品

炸猪蹄

炸猪蹄是将精心处理过的猪蹄油炸至金黄酥脆，再搭配醋酱油一起品尝。外皮酥脆香脆，内里软嫩滑腻，富含胶原蛋白，对美容护肤非常有益。这种做法自古以来便是熊本地区的传统美味。

熊本县
沙拉竹轮
熊本县 天妇罗/油炸食品

沙拉竹轮

沙拉竹轮（サラダちくわ）是一道将土豆沙拉塞满竹轮中间的空洞后炸制而成的料理。外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，竹轮的独特口感与浓郁滑润的土豆沙拉相得益彰。这道菜不仅作为家常菜受到喜爱，更...

长崎県
卡托波
长崎県 天妇罗/油炸食品

卡托波

“卡托波（かっとっぽ）”是用箱鲀制作的味噌烤制料理，是起源于上五岛的一道传统乡土美食。这道菜以箱鲀为原料，先将鱼腹部切开并清理内脏，然后取出鱼肉，将其与味噌、清酒和切碎的葱等混合...

宫崎县
炸银眼鱼
宫崎县 天妇罗/油炸食品

炸银眼鱼

炸银眼鱼（めひかりの唐揚げ, Mehikari no Karaage）是一道独具特色的美味，它以一种在延冈市附近日向滩水深约300米的区域捕获的小鱼为原料。这种鱼体长约5到15厘米，因其大大的、湛蓝闪耀的...

熊本县
炸虾虎天妇罗
熊本县 天妇罗/油炸食品

炸虾虎天妇罗

炸虾虎天妇罗（シャクの天ぷら, Shaku no tempura）是熊本县夏季美食之一，这道地方特色料理使用生活于当地滩涂的虾虎（学名：穴虾虎，Upogebia major）为原料。 虾虎栖息于八代地区和荒尾...

爱媛县
炸虾天
爱媛县 天妇罗/油炸食品

炸虾天

炸虾天（えび天, 炸虾天）是爱媛县东予地区，从新居浜到川之江一带流传已久的乡土料理。这道美食以濑户内海丰富渔场燧灘捕获的小杂虾为原料，将小虾连壳打碎，与豆腐和白身鱼糊混合后油炸，...

千叶县
盐渍竹笋天妇罗
千叶县 天妇罗/油炸食品

盐渍竹笋天妇罗

盐渍竹笋天妇罗（塩漬けタケノコの天ぷら）是一道简单却美味的料理，将盐渍竹笋清洗去盐后，用调味料调味并裹上天妇罗面衣炸制而成。所使用的竹笋均选自千叶县出产的优质竹笋。 千叶县作...

冲绳县
炸琉球笛鲷
冲绳县 天妇罗/油炸食品

炸琉球笛鲷

炸琉球笛鲷（グルクンの唐揚げ，Gurukun no Karaage）是冲绳县深受喜爱的传统料理。这道菜使用冲绳的县鱼——琉球笛鲷（和名：タカサゴ）为主要食材。琉球笛鲷生活在奄美大岛以南的温暖海域，...

大分县
中津炸鸡
大分县 天妇罗/油炸食品

中津炸鸡

作为大分县的代表性特色小吃，“中津炸鸡”如今在全国范围内也广为人知！中津市内有许多炸鸡专卖店，因此也被称为炸鸡的圣地。 “中津炸鸡”通常以酱油或盐为基底，加入大蒜、生姜等约10种调味...

大分县
炸鸡天妇罗
大分县 天妇罗/油炸食品

炸鸡天妇罗

炸鸡天妇罗（とり天, Tori Ten）是大分县自古以来深受喜爱的地方传统料理。这道菜以腌制入味的鸡肉为基础，使用柑橘醋或酱油腌制后裹上天妇罗面衣炸制而成，最后淋上各店特别调制的酱汁享用...

高知县
炸海鳗
高知县 天妇罗/油炸食品

炸海鳗

提到高知县，人们往往会想到鲣鱼，但与鲣鱼并肩齐名的还有一种代表性食材——海鳗（ウツボ）。 海鳗没有腥味，口感鲜美，可以用来做刺身、炙烤、油炸甚至是寿喜烧等多种料理，百吃不厌。 ...

爱媛县
千斩切
爱媛县 天妇罗/油炸食品

千斩切

千斩切（せんざんき）是爱媛县东部今治市一带的特色料理，被称为“炸鸡”的起源。 这道菜是将鸡肉用酱油、酒、蒜等调味料腌制后炸得酥脆，外酥内嫩的口感让人一口接一口，停不下来，是一道...

爱媛县
小鱼天妇罗
爱媛县 天妇罗/油炸食品

小鱼天妇罗

小鱼天妇罗（じゃこ天, Jakoten）是一道来自爱媛县南予地区的传统乡土料理。这道美味是将爱媛沿海捕获的小鱼连皮带骨一起搅碎后，压成薄片，再油炸而成。它也被称为“小鱼炸天妇罗”或“皮天妇...

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