神户牛肉是牛肉的品牌名称，如果兵库县生产的但马牛肉（日本黑色）的胴体符合某些标准，就可以用来代替但马牛的名字。 旧的官方名字是神户肉，它通常也被称为神户牛肉。它被认为是日本三大和牛牛肉之一。 肉质，在瘦肉中，脂肪被切碎，导致明亮而美丽的大理石（sashi）。 施加热量时，大理石纹会融化并松动周围的红肉，使其变得柔软和口感。 由于神户牛肉的熔点如此之低至于在人体皮肤中融化，所以它并不暗淡，其独特的丰富香气遍布口腔，从而创造了醇厚和丰富的味道。
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