日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理

奈良县地区的乡土料理

奈良县
しきしき
奈良县 乡土料里

しきしき

しきしき（しきしき, shikishiki）是奈良县葛城当麻和新庄地区常见的怀旧小点心，口感类似可丽饼。它是用休耕田种植的本地小麦粉与糖并用鸡蛋调和后擀成薄片，像可丽饼...

奈良县
柿叶寿司
奈良县 寿司

柿叶寿司

柿叶寿司（柿の葉寿司）是奈良极具代表性的乡土料理之一。它将一口大小的醋饭与腌制的鲭鱼或鲑鱼片组合，再用柿叶包裹并轻轻压制而成。 柿叶富含具有抗氧化和杀菌作...

奈良县
大和茶粥
奈良县 乡土料里

大和茶粥

大和茶粥（大和の茶粥）是在奈良非常受欢迎，被亲切地称为“おかいさん”的乡土料理。 将炒焙的茶叶装进棉布小袋中放入沸水中煮出茶汤，然后加入大米一起炖煮，制作方法...

奈良县
吉野葛饼
奈良县 乡土料里

吉野葛饼

吉野葛饼（吉野の葛餅, Yoshino no Kuzumochi）是再现了沿吉野山的老宅里传统风味的特产甜点。 通过秘传的技艺细心熬制吉野本葛，使得本葛粉独有的韧性与弹性得以充...

奈良县
野猪火锅
奈良县 沙锅

野猪火锅

野猪火锅（しし鍋）是一道使用生长于奈良山区的野猪肉制作的传统火锅料理，也被称为“野猪汤”。 为了去除野猪肉的膻味，通常会加入生姜及粉山椒等调味料，并搭配大量...

奈良县
粉丝

粉丝

粉丝（はるさめ, Harusame）在大和的樱井市和御所市乃至全国极具声誉，这里拥有春雨的制造工厂，占据全国超过60%以上的产量，已成为大和地区的特色产业之一。 粉丝以...

奈良县
三轮挂面

三轮挂面

三轮挂面（三輪そうめん）是产自奈良县樱井市为中心的三轮地区的手工挂面，据说三轮地区是挂面的发源地。 它采用精湛的面条制作技艺制成，具有细腻的面身，结实的口感...

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天理拉面
奈良县 拉面

天理拉面

天理拉面（天理ラーメン）是奈良县天理市诞生的一种地方特色拉面。 它以猪骨和鸡骨熬制的浓厚汤底为基础，搭配酱油口味，辛辣而醇厚的风味令人回味无穷。配料通常使用...

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煮面

煮面

煮面（にゅうめん，煮麺）是一道用温热的高汤搭配素面制作而成的料理，名字正是源于它的制作方式。 煮面虽然在全国范围内广为人知，但它的起源地是奈良县，是一款具有...

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奈良助
奈良县 乡土料里

奈良助

奈良助（narazuke）是一种传统的发酵食品，诞生于日本最古老的首都奈良。这种tsukemono是在平城峡时代作为腌制食品开发的，其特点是将瓜类、黄瓜、茄子和生姜等蔬菜腌制...

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