东京都地区的乡土料理

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天妇罗盖饭
东京都 盖饭

天妇罗盖饭

酥脆的天妇罗裹着香甜微咸的酱汁,与米饭完美搭配的「天妇罗盖饭」区别于单独品尝的「天妇罗」,拥有独特的风味,让人一口就爱上。 使用东京湾捕捞的新鲜食材,如明...

东京都
柳川锅
东京都 沙锅

柳川锅

柳川锅(柳川なべ, Yanagawa nabe)是一种江户时代诞生的火锅料理,以泥鳅为主要食材。 和“泥鳅锅”相似,柳川锅也是泥鳅火锅料理的一种,但特点是将泥鳅剖开后,用日...

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关东关东煮
东京都 沙锅

关东关东煮

关东煮(关东おでん,Kanto Oden)并不是一个在日本全国通用的名字。在关西地区,通常被称为“关东炖”或“关东煮”。 关于关西人为何称关东煮为“关东炖(关东煮)”有许多...

东京都
相扑火锅
东京都 沙锅

相扑火锅

作为相扑之城而闻名的两国区,这里有着以相扑闻名的两国国技馆,同时也被称为「相扑火锅」的圣地。 相扑火锅(ちゃんこ鍋, Chanko Nabe)是相扑部屋(日式相扑选手的...

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带翅锅贴
东京都 乡土料里

带翅锅贴

带翅锅贴(羽根付き餃子)起源于大田区的蒲田地区。据说从1980年代开始流行起来。这道料理的亮点在于锅巴部分的酥脆口感与内馅的多汁美味,是完美的搭配。与啤酒一起享...

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岛寿司
东京都 寿司

岛寿司

岛寿司(島寿司)使用在岛上捕获的鲯鳅、真鲷、金目鲷、南洋鲷、红甘鱼和鲣鱼等新鲜鱼类制成。鱼片事先腌制在酱油中,醋饭则选择偏甜的味道。与传统寿司不同的是,它使...

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东京炸面包
东京都 乡土料里

东京炸面包

您知道炸面包(东京炸面包)起源于东京都大田区吗?据说它最初是为了改善因热量不足而营养不良的孩子们而诞生的。还记得小时候,当学校午餐里有炸面包时,我们都特别兴...

东京都
樱锅
东京都 沙锅

樱锅

樱锅(桜鍋, Sakura nabe)是东京下町的传统料理,其历史可以追溯到明治时代。据说“樱肉”这个名字来源于马肉在冬季积蓄营养,在樱花盛开的季节里变得更加油润美味。这道...

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泥鳅火锅(どじょう鍋)
东京都 沙锅

泥鳅火锅(どじょう鍋)

泥鳅火锅(どじょう鍋, Dojo Nabe)是拥有超过200年历史的江户地方传统料理。将泥鳅剖开,用调味酱汁炖煮后,加入牛蒡和鸡蛋制成的柳川火锅;将活泥鳅浸泡在酒中后整个...

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葱鮪锅
东京都 沙锅

葱鮪锅

葱鮪锅(ねぎま鍋)是一道用葱和金枪鱼混合以类似寿喜烧的调味汁(酱油、日本酒、味淋和高汤)炖煮的江户传统乡土料理。这道菜自江户时代以来深受平民喜爱,至今依然备...

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江户前寿司
东京都 寿司

江户前寿司

江户前寿司(江戸前寿司, Edomae sushi)是使用东京湾捕捞的新鲜海产制作的握寿司及紫菜卷,由专业寿司师傅精心制作而成。在江户前寿司店,还有独特的“寿司用语”,例如“...

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深川饭
东京都 盖饭

深川饭

深川饭(深川めし,Fukagawa-meshi)最早是深川一带渔民的工作餐,也是当时平民的常见料理。江户时代使用青蛤为主要食材,到明治时代之后开始加入蛤蜊、文蛤等食材。传统...

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葛饼
东京都 乡土料里

葛饼

关东的“久寿饼(くずもち)”据说是为了与关西的“葛饼(くずもち)”相区分而使用了假借字。这种关东版的制作方法是将葛粉溶于水中,加入砂糖,边加热边搅拌至透明状后倒...

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杏蜜
东京都 乡土料里

杏蜜

杏蜜(あんみつ, Anmitsu)起源于1930年代的银座,是在由浅草发明的蜜豆基础上加入红豆馅制作而成的甜品。它还成为夏季的代表性点心之一。杏蜜有多种多样的版本,例如加入...