日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理

东京都地区的乡土料理

东京都
草屋
东京都 海鲜料里

草屋

“Kusaya” 是一种独特的发酵食品，自古以来就在东京的伊豆群岛制成。这是通过将头巾壳、银鱼和飞鱼等新鲜鱼类浸泡在一种名为 “kusaya液体” 的特殊发酵液体中并将其干燥来...

东京都
月岛文佳

月岛文佳

在铁板上烘烤时，你用 tane 写信的地方，“角色烧” → “monjayaki” 来自...这是一道菜，面粉在水中融化，然后倒在热铁板上进行烘焙。与大阪烧相比，面粉的量很少，酱汁从...

东京都
Negima 火锅
东京都 沙锅

Negima 火锅

这是江户的地区菜，用寿喜烧等 warishita 煮大葱和金枪鱼（酱油、清酒、misho 和汤料）煮沸。自江户时代以来，它仍然受到老百姓的青睐。使用金枪鱼油腻的部分很好。柚子...

东京都
chanko nabe (chankonabe)
东京都 沙锅

chanko nabe (chankonabe)

两国被称为相扑之城，是以相扑闻名的两国国技馆的所在地，据说是 “相扑火锅” 的神圣之地。 相扑火锅（chankonabe）是一种每天在相扑室里吃的火锅菜。 “相扑” 最初是指...

东京都
志马逗子
东京都 寿司

志马逗子

使用岛上捕获的希拉、奖章、Alea、山茶花、五条鰤和鲣鱼。酱油浸泡在酱油中，醋米与糖和强烈的甜味一起使用。使用捏合而不是芥末，这是一种具有独特颜色的握寿司。志马...

东京都
柳川火锅（柳川火锅）
东京都 沙锅

柳川火锅（柳川火锅）

柳川火锅（Yanagawa nabe）是在江户诞生的使用泥鳅的火锅料理。 就像 “doze-nabe” 一样，它是泥鳅火锅菜，但它通常与普通的 dozenabe 区别在于，开放的泥鳅是事先在 wa...

东京都
深川 Meshi
东京都 盖饭

深川 Meshi

最初这是深川附近的渔民的封面，也是普通人的菜。在江户时代，菜肴是用 AO-山羊烹制的，但是蛤蜊和蛤蜊也在明治时期之后使用。有些 shirukake 类型的菜使用蔬菜，例如大...

东京都
肌腱
东京都 盖饭

肌腱

“天妇罗” 是用脆皮面糊加米饭和甜辣酱吃天妇罗的 “天妇罗” 与单独吃的 “天妇罗” 有点不同，它抓住了食客的心。 在东京湾捕获的新鲜大虾、白吻和海鳗，据说是当地特色菜...

东京都
关东关东煮
东京都 沙锅

关东关东煮

关东煮在整个日本并不常见，在关西地区，它有时被称为 “关东煮” 或 “关东煮”。 在关西地区，有各种各样的理论认为关东煮被称为关东煮（Kanto-ni），但有理论认为它是起...

东京都
八王子拉面
东京都 拉面

八王子拉面

这是一种带来洋葱甜味的拉面。汤以酱油风味为基础，猪油具有甜味和独特的丰富度。除了进入 21 代后用于八王子镇之外，他们还在各种便利店出售八王子拉面。

东京都
金大寺荞麦面

金大寺荞麦面

最初，这片土地不适合稻米生产，而且大量的排水和泉水适合制作荞麦面，因此据说在这个地区建立了荞麦面的制作。虽然荞麦田在 20 世纪 60 年代消失了，但荞麦面商店却增...

东京都
久津 MOCHI
东京都 乡土料里

久津 MOCHI

似乎有一种理论认为，关东的 Kujumochi 用吉他将其与关西地区的 “久祖莫奇” 区分开来。如何制作关东版本是将 kudzu 面粉溶解在水中然后加糖。加热时，揉至透明，倒入容...