长野县地区的乡土料理
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长野县
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长野县
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荞麦面/乌冬面/面食
炒羊肉蒸面
炒羊肉蒸面（ローメン, Rōmen）是诞生于长野县伊那市的一种独特的地方美食。这道菜以粗蒸中式面条为基础，加入羊肉和卷心菜，用炒或加入汤汁的方式制作而成。它的起源可...
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荞麦面/乌冬面/面食
信州荞麦
据说，信州是“切荞麦面”这一做法的发源地。长野县昼夜温差大，山地田地排水良好，适合种植荞麦，因此产出的荞麦品质优良，“信州荞麦”也因此闻名。为维持“信州荞麦”这一...
长野县
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天妇罗/油炸食品
Koshiabura
春初长出的嫩芽带有独特香气，可以食用，作为山菜受到对待。Koshiabura营养价值很高，在长野县，人们会将它做成天妇罗以减轻苦味，也会用来制作拌菜、凉拌浸渍菜等，十...
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荞麦面/乌冬面/面食
户隐荞麦面
户隐荞麦面指长野县长野市户隐地区（原户隐村）的荞麦面。它与岩手县的碗子荞麦面、岛根县的出云荞麦面并称为日本三大荞麦面。其特点是使用仅去除荞麦壳后磨制的“全粒粉...
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荞麦面/乌冬面/面食
荞麦糕
荞麦糕是将水或热水加入荞麦粉中快速搅拌，制成团状的食品。食用时用筷子一点点掰下来，蘸荞麦面蘸汁或酱油。近年来，它作为健康食品也重新受到关注。
