日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理

长野县地区的乡土料理

长野县
安养寺拉面
长野县 拉面

安养寺拉面

安养寺拉面（安養寺ラーメン, Anyouji ramen）是使用长野县佐久市特产“安养寺味噌”制作的一道地方特色拉面。安养寺味噌据说是由一位名为觉心的高僧在镰仓时代从中国引进...

长野县
炒羊肉蒸面

炒羊肉蒸面

炒羊肉蒸面（ローメン, Rōmen）是诞生于长野县伊那市的一种独特的地方美食。这道菜以粗蒸中式面条为基础，加入羊肉和卷心菜，用炒或加入汤汁的方式制作而成。它的起源可...

长野县
山贼烧

山贼烧

被称为信州人灵魂美食的「山贼烧」（山賊焼き）是长野县中信地区（盐尻市、松本市）的特色料理。这道美食将带有浓郁蒜香的酱料渗入鸡腿肉中，之后蘸上淀粉，炸至酥脆金...

长野县
おやき(Oyaki)
长野县 乡土料里

おやき(Oyaki)

おやき(Oyaki)是长野县的特色美食，是用小麦粉、荞麦粉等加水搅拌后揉制成的面团，擀成薄皮后包裹红豆、蔬菜等馅料，再烤制而成的小吃。这种传统美食非常适合边走边吃，...

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信州三文鱼
长野县 寿司

信州三文鱼

信州三文鱼（信州サーモン, Shinshu Salmon）是一种全新品种的三文鱼，由虹鳟鱼和褐鳟鱼杂交而成，完美继承了两者的优点。用于产卵的能量化作了其鲜美的风味，汇聚在细...

长野县
信州荞麦面

信州荞麦面

信州被认为是“荞麦切面”的发源地。长野县因其昼夜温差大，排水良好的山地农田非常适合种植荞麦，从而生产出优质的荞麦，以“信州荞麦面”而闻名。为了保持“信州荞麦面”这...

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山胡椒叶

山胡椒叶

山胡椒叶（こしあぶら）的新芽在春季萌发，散发出独特的香气，是一种可食用的山菜。这种山菜富含营养，在长野县，人们为了减少苦味通常将它制作成天妇罗，或者用于凉拌...

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鲤鱼锅
长野县 乡土料里

鲤鱼锅

鲤鱼锅（鯉こく）是长野县（尤其是佐久地区）的特色料理，这里盛行鲤鱼养殖。鲤鱼锅指的是将鲤鱼的鱼身切成圆块，用味噌煮成的一种类似味噌汤的炖菜。鱼肉口感清淡柔软...

长野县
滑菇酱
长野县 乡土料里

滑菇酱

滑菇酱（なめたけ, Namatake）是来自长野县的一道特色食品，长野县以其丰富的蘑菇产量而闻名。其中，用于制作滑菇酱的金针菇更是国内著名的长野县特产。通常，“滑菇酱”...

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野泽菜渍菜
长野县 乡土料里

野泽菜渍菜

正如信州流传的“雪、被炉和腌菜”所说，野泽菜是用富含矿物质的雪融水滋养，并在昼夜温差中生长，形成了独特的甘甜与鲜嫩。这种蔬菜自古以来就深受信州人们的喜爱。气温...

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戸隠荞麦面

戸隠荞麦面

户隠荞麦面(戸隠そば, Togakushi soba) 是指长野县长野市户隠（旧户隠村）出产的荞麦面。它与岩手县的碗子荞麦面和岛根县的出云荞麦面并称为日本三大荞麦面之一。其特色...

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荞麦饼

荞麦饼

荞麦饼（そばがき）是将荞麦粉加水或热水后迅速搅拌成团子状的一道美食。通常用筷子一小块一小块地撕下来，蘸荞麦酱汁或酱油食用。近年来，它也被重新评价为一种健康食品。

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