新泻县
三条咖喱拉面
新泻县 拉面

三条咖喱拉面

三条咖喱拉面(三条カレーラーメン, Sanjo Curry Ramen)已有70年以上的历史,目前在新潟县三条市内有超过70家店铺提供这种独特的咖喱拉面。 据说位于三条市的“大黒...

新泻县
笹团子
新泻县 乡土料里

笹团子

笹团子(笹団子, Sasa-dango)是新潟县的著名特产。这是一种用艾草制作的糯米团子,内部包有甜蜜的馅料,然后用竹叶包裹起来,再用稻草或灯芯草的绳子将两端扎紧,形成...

新泻县
笹寿司
新泻县 寿司

笹寿司

笹寿司(笹寿司,Sasazushi)是一种用熊笹叶包裹寿司饭和寿司配料的传统料理,起源于日本北信越地区的乡土美食。 新潟县制作的笹寿司是在熊笹叶上盛放寿司饭,并加上...

新泻县
剑三烧
新泻县 便当/饭团

剑三烧

剑三烧(けんさん焼き, Ken-san-yaki)是一种将米饭压制成中间微凹的圆盘状,再涂上混合了生姜、柚子皮和葱等的味噌后烤制的饭团。这种饭团也被称为“剑差烧(けんさし焼...

福井县
へしこ
福井县 海鲜料里

へしこ

へしこ(Heshiko)是若狭地区及越前海岸沿岸的传统料理,它通过将鱼的内脏取出后进行盐腌,再用米糠腌制,使鱼得以长期保存,不易腐坏。这道料理在过去是为了度过严寒冬...

福井县
整烤青花鱼
福井县 海鲜料里

整烤青花鱼

若狭地区自古以来被誉为“御食国”,这一称号可追溯至飞鸟和奈良时代。这片地区因获准向京城朝廷供应食材而扮演了重要的饮食角色。特别是青花鱼,其肥美的鱼肉风味浓郁,...

福井县
芋头炖煮
福井县 乡土料里

芋头炖煮

芋头炖煮(里芋のころ煮)是一道传统的素食料理,常在日本净土真宗年中最重要的法事“报恩讲”(祥月命日)期间供奉。报恩讲通常在开祖亲鸾的命日(旧历11月28日,新历1月...

石川县
いしる火锅
石川县 沙锅

いしる火锅

“いしる”是一种流传于能登地区的鱼酱,被认为是由“鱼汁”演变而来。在不同地区,这种鱼酱也被称为“いしり”或“よしる”。 いしる主要以鱿鱼内脏为原料制作,此外根据地区...

石川县
诹(Bero Bero)
石川县 乡土料里

诹(Bero Bero)

“诹(Bero Bero)”是一种用搅打的鸡蛋制作的琼脂冻,是节庆或庆典活动中不可或缺的传统美食。 据说,它源自江户时代的美食著作《江户料理通》及《料理百珍》中记载的...

石川县
莲藕蒸
石川县 乡土料里

莲藕蒸

在金泽市认证的品牌蔬菜中,有一种被称为“加贺蔬菜”的特色,而其中加贺莲藕是一种自藩政时代起就一直栽培的历史悠久的蔬菜。 加贺莲藕的节与节之间较短是其一大特点...

福井县
甜虾
福井县 海鲜料里

甜虾

甜虾(甘エビ, Amaebi)生长在福井县三国地区海域,这片海域因暖流与寒流交汇,孕育出丰富的浮游生物,使甜虾肉质紧实且饱满,甜美的浓郁风味更是其魅力所在。不论是满...

福井县
腌鲭鱼
福井县 海鲜料里

腌鲭鱼

腌鲭鱼(さばのへしこ)は是福井县若狭地区的传统料理,是用盐腌制的鲭鱼再放入米糠中发酵而成的美食。这道菜通常在春天捕获鲭鱼时制作,到秋末时取出食用。 腌鲭鱼...

福井县
若狭河豚
福井县 海鲜料里

若狭河豚

被誉为“河豚之王”的虎河豚,在最北端的生产地福井县,由富有经验的生产者精心培育,被赋予了“若狭河豚”的品牌名称。不仅在县内畅销,还出口到以京都、大阪、神户为中心...

福井县
越前蟹
福井县 海鲜料里

越前蟹

越前蟹(越前がに, Echizen gani)是全国最顶级的雪蟹品牌之一,特指在福井县捕捞的雄性雪蟹。其肉质紧实,味道鲜美且脂肪丰富。无论是水煮还是烤制,都各有独特的美味...