日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理
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甲信越/北陆地区地区的乡土料理

福井县
织田豆腐
福井县 乡土料里

织田豆腐

织田豆腐（おたとうふ, Ota tofu）是福井县旧织田町（现为越前町）生产的福井县经典豆腐。 曾经有三家制作织田豆腐的店，而如今仅存这一家仍坚持制作这款传统豆腐。 ...

福井县
若狭红甘
福井县 海鲜料里

若狭红甘

若狭（福井县）曾被称为“御食国”，意思是曾被允许为皇室贡献食材的地方。 这片富饶的宝地--若狭湾，盛产一种名为“若狭红甘”的鱼，这种鱼自古以来就是和食中的顶级食材...

福井县
芝麻豆腐
福井县 乡土料里

芝麻豆腐

位于福井县永平寺町的曹洞宗大本山“永平寺”拥有800年的悠久历史，是一座壮丽而美丽的寺庙，同时这里还有众多重要文化遗产。 每年吸引超过50万游客，是福井代表性的旅...

福井县
三国汉堡
福井县 乡土料里

三国汉堡

三国汉堡（三国バーガー）是一款采用福井县本地食材精心制作的特别汉堡。 其特色在于由福井县产牛肉与国产猪肉的肉块制成的手工肉饼、三国出产的腌制三年子小玉葱、大...

福井县
酱油猪排盖饭
福井县 盖饭

酱油猪排盖饭

大野的全新名物「酱油猪排盖饭」（醤油カツ丼），以酱油为基础的特制酱料和搭配丰富蔬菜的摆盘，是这道美味的最大特色。 这款推荐菜单是与当地酱油厂的社长合作开发的...

福井县
朦胧昆布
福井县 乡土料里

朦胧昆布

“朦胧昆布”（おぼろ昆布, Oboro Kombu）与“长芋昆布”（とろろ昆布, Tororo Kombu）的区别在于刨削方式的不同。 长芋昆布是将多层昆布压制成大块后用机器刨削，因此短...

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五色贝
福井县 海鲜料里

五色贝

这是一种拥有黄色、橙色、紫色、茶色和红色等鲜艳色彩的“桧扇贝（ひおうぎがい）”。 因为其外形酷似平安时代贵族使用的折扇而得名。这些鲜艳的颜色均为天然色彩。 ...

福井县
葛饼包子
福井县 乡土料里

葛饼包子

葛饼包子（くずまんじゅう, Kuzumanshū）是一种世代流传于小滨地区的传统糕点，它以细腻的红豆馅裹入熬制而成的葛粉，制作成形，简约又质朴的和式甜点。 这是初夏最...

福井县
酒馒头
福井县 乡土料里

酒馒头

酒馒头（酒まんじゅう, Sake Manjuu）是三国地区的代表性传统点心之一。 对于福井人来说，很多人都熟知这款由北前船历史起因孕育而成的传统和菓子，它蕴含了悠久的历...

福井县
牡丹火锅
福井县 沙锅

牡丹火锅

牡丹火锅（ぼたん鍋, Botan Nabe）是一种使用野猪肉和蔬菜，以味噌等调味料炖煮而成的火锅料理。 据说其名称来源于将薄切的野猪肉像牡丹花一样美丽地摆放在盘中的方式...

福井县
打豆
福井县 乡土料里

打豆

在过去，由于福井地区冬季积雪深厚，自然条件较为严苛，使得当地难以享受富足的饮食生活。为了充分利用收获的食材，当地人发明了许多独特的加工方法。其中之一就是“打豆...

福井县
粉海藻
福井县 乡土料里

粉海藻

“粉海藻（もみわかめ）”是使用福井县東尋坊附近海域出产的优质天然生海藻，经过日晒干燥后，再用手揉散而成的一种天然食品。 在昭和初期，这种被称为“粉わかめ”的产...

福井县
油炸豆皮
福井县 乡土料里

油炸豆皮

福井县的油炸豆皮消费量位居日本全国第一。 在深受净土真宗信仰影响的福井县，当地信徒在举办宗教活动“报恩讲”时，中午的用餐中往往少不了使用那时被视为奢侈品的油炸...

福井县
花葱头（花らっきょ）
福井县 乡土料里

花葱头（花らっきょ）

福井县三国地区三里滨出产的“花葱头（花らっきょ）”生长在日本海沿岸延绵的沙丘地带。 三里滨的沙质较细且含有丰富的黏土，这一特性使得生产出酥脆可口的花葱头成为...

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