日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理

日本料理 - 烤鸡肉串/串烧

福冈县
烤鸡串
福冈县 烤鸡肉串/串烧

烤鸡串

在福冈的博多，夜晚漫步街头时，随处可见烤鸡串店。据说这里每10万人拥有的烤鸡串店数量是全日本最多的。烤鸡串的种类繁多，包括鸡皮、砂肝、鸡肝、四块鸡肉、鸡肉丸、软骨、葱鸡肉串、尾端...

北海道
室兰烤串
北海道 烤鸡肉串/串烧

室兰烤串

室兰烤串（室蘭やきとり）是一道由北海道室兰市发明的特色烤串料理。虽然名字是“烤串”，但实际使用的并不是鸡肉，而是豚肉。将豚肉和洋葱片交替串在竹签上，制成这道美味的串烧。搭配甜口酱...

北海道
美唄烤鸡串
北海道 烤鸡肉串/串烧

美唄烤鸡串

美唄市位于札幌市和旭川市之间。其西部地区属于石狩平原的低地，以北海道首屈一指的粮仓地带而闻名。而东部地区则是延续至夕张山地的山岳丘陵地，这里曾经是全国著名的煤矿城镇之一，因丰富...

茨城县
奥久慈军鸡烤串
茨城县 烤鸡肉串/串烧

奥久慈军鸡烤串

奥久慈军鸡（奥久慈しゃも, Okukuji shamo）是茨城县北部奥久慈山区自然环境中饲养的鸡种。 “军鸡”原本是用于斗鸡的品种，因此其肉质紧实、脂肪含量低，口感筋道且富有嚼劲，同时带有浓郁...

宫崎县
炭火烤地鸡
宫崎县 烤鸡肉串/串烧

炭火烤地鸡

提到宫崎的地鸡，就不得不提“宫崎地头鸡（Jitokko）”，用这种地鸡制作的炭火烤鸡是广受欢迎的宫崎地方传统美食。 这种鸡肉质地柔嫩又带有适度的嚼劲，每一口都能激发浓郁的鸡肉鲜味。 鸡...

爱媛县
今治焼鸡
爱媛县 烤鸡肉串/串烧

今治焼鸡

传统的烧鸡做法是用竹签串好后直接在炭火上烤，但今治烧鸡（今治焼き鳥, Imabari Yakitori）却采用不串签的方法，豪爽地用大铁板将肉压平后烤制。 这种用铁板压烤的方式能让多余的油脂滤掉...

香川县
骨付鸡
香川县 烤鸡肉串/串烧

骨付鸡

骨付鸡（ほねつきどり, Honetsuki Dori）起源于香川县丸龟市，是一道将带骨鸡腿肉豪迈地烤制的地方美食。1953年，当地居酒屋“一鹤”的创始人从好莱坞电影中的烤鸡汲取灵感，希望制作出像电影...

德岛县
でこまわし
德岛县 烤鸡肉串/串烧

でこまわし

“でこまわし”是将当地的土豆、荞麦团子、豆腐、魔芋等食材串在一起，先稍微烤制，再涂上味噌酱后再度烘烤而成的一种味噌田乐料理。 相传阿波地区曾受到淡路岛流传过来的人偶净琉璃（传统人...

千叶县
千（旧名「鸟こまち」）
千叶县 烤鸡肉串/串烧

千（旧名「鸟こまち」）

位于千叶县八千代市的「千」（旧名「鸟こまち」），是一家以种类丰富且高品质的烤串而闻名的餐厅。尤其是这里的鸡肉丸，味道绝对一流！此外，作为居酒屋，这里还提供种类繁多的酒水，让人无...

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